Bacalhau com Broa e Castanhas
Bacalhau com broa e castanhas! Se procuras um bacalhau delicioso para uma ocasião especial esta receita é a receita perfeita. Um bacalhau com sabores de outono, fácil de preparar e feito com ingredientes simples. E podes prepará-lo com antecedência.
Equipamento Necessário
- Tacho*
- Processador
- Taças
- Tabuleiro
Ingredientes
- 500 g de Bacalhau
- 2 Ovos
- 400 g de Batatas em rodelas
- 500 g de Couve coração em juliana
- Sal q.b.
Cebolada
- 1 Cebola
- 1/2 Pimento vermelho
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de louro
- 6 + 1 clh de sopa de Azeite
- 1/2 clh chá de Pimentão doce
- Pimenta a gosto
- 2 clh de sopa de Vinagre
Crosta de broa de milho e castanhas
- 90 g de Broa de milho
- 50 g de Castanhas cozidas ou assadas
- 15 g de Salsa e Coentros
- Pimenta a gosto
Preparação
Preparação do Ingredientes
- Coloca o bacalhau num recipiente e cobre-o com água a ferver. Tapa o recipiente e deixa ficar por 10 minutos.
- Enquanto isso, coze os ovos, as batatas e a couve. Leva um tacho ao lume com água e sal e adiciona as batatas em rodelas. Faz o mesmo com a couve. Podes cozer tudo junto ou em separado. O tempo de cozedura é cerca 5 a 8 minutos.
- Os ovos gosto de cozer em separado e por 10 minutos.
Cebolada
- Corta a cebola em meias-luas bem finas, podes usar um processador ou uma mandolina se não quiseres usar a faca. O pimento corta em tiras e pica 1 dente de alho. Leva ao lume um tacho com 6 clh de sopa de azeite, a cebola, o alho, o pimento vermelho e a folha de louro.
- Deixa refogar em lume brando até a cebola e pimento estarem bem macios. Leva cerca de 15 minutos. Vai mexendo. Quando a cebola já estiver macia junta o pimentão doce, a pimenta e deixa refogar por mais 2 minutos. Desliga o fogão, adiciona o vinagre e mexe. Reserva.
Preparar a crosta de broa de milho
- Num processador coloca a broa de milho, 1 dente de alho, as castanhas, a salsa e os coentros, o azeite e a pimenta. Processa tudo muito bem. Reserva.
Montagem no tabuleiro
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Retira as espinhas ao bacalhau e desfia-o.
- Depois de cozidos corta os ovos em rodelas.
- Escorre bem as batatas e a couve e em separado se os cozeste juntos. Reserva.
- Começa por colocar no fundo de um tabuleiro de 25cm x 18cm um pouco do refogado de cebola.
- De seguida coloca uma camada de batatas outra de couve e outra de bacalhau. Rega com o refogado de cebola.
- Coloca rodelas de ovo. Repete as camadas pela mesma ordem. Por fim espalha a crosta de broa de milho e castanhas. Leva ao forno até ficar dourado. No meu forno levou cerca de 10 minutos.
- Caso faças a montagem com os ingredientes frios depois de estar dourado cobre com folha de papel de alumínio e deixa ficar por mais 15 a 20 minutos para que fique quente.
