• Coloca os cajus demolho pelo menos 4h antes de começares a fazer a receita, ou deixa de um dia para o outro demolho, foi o que eu fiz.
• Lava as batatas-doces e coloca-as com a pele na panela pressão. Cobre com água e adiciona sal. Não tenhas medo de colocar sal, pois a batata com pele e assim inteira não salga facilmente. Assim que ganhar pressão deixa cozer por 10min.
  
• Quando sair a pressão abre a panela, escorre a água e deixa arrefecer as batatas-doces.
• Para cozer a posta de bacalhau leva ao lume um tacho com água, uma folha de louro, um ramo de alecrim. Quando a água começar a ferver coloca a posta de bacalhau, deixa levantar fervura, tapa o tacho e desliga o lume. Deixa repousar por 10min. Retira do tacho e deixa arrefecer. Reserva água de cozer o bacalhau.
  
• Depois das batatas-doces arrefecidas corta-as ao meio.
  
• Com a ajuda de uma colher ou uma faca retira o interior. Tenta retirar o interior da batata-doce com cuidado para que a polpa não fique muito desfeita. Corta a polpa em cubos pequenos.
  
• Retira a pele e as espinhas ao bacalhau e lasca-o.
  
• Nos tempos de espera das batatas-doces ou do bacalhau corta a cebola em meias-luas.
• Coloca num tacho 2 clh de sopa de azeite e a cebola. Em lume brando deixa refogar até a cebola estar macia.
  
• Enquanto a cebola refoga tritura os cajus com a água de cozer o bacalhau.
• Quando a cebola já estiver macia junta ½ clh de chá de alho em pó, ½ clh de chá de noz-moscada, a pimenta, o bacalhau em lascas, o molho de caju, a batata-doce em cubos e deixa apurar cerca de 2 a 3 min. Prova o molho e retifica os temperos caso aches necessário.
  
• Recheia as batatas-doces com o preparado de bacalhau.
  
• Num processador coloca a broa, as castanhas, os coentros, ½ clh de noz-moscada, 1 clh de chá de alho em pó e 1 clh de chá de cebola em pó, sopa de azeite e processa até teres uma espécie de areia grossa.
  
• Por cima do recheio do bacalhau coloca o preparado da broa.
  
• Leva ao forno pré-aquecido a 200°C. por 25 a 30min ou até a broa ficar tostada.
• Enquanto tens as batatas-doces no forno coze a couve coração em água e sal. Depois de cozida escorre a água e volta a colocar no tacho.
• Junta ½ clh de sopa de azeite e ½ clh de chá de alho em pó á couve e deixa saltear por 3min.
  

Para servir:

• No fundo do prato coloca uma porção de couve salteada. Por cima da couve coloca a batata-doce recheada. Coloca algumas azeitonas e rega com um fio de azeite.