Bolo de Aniversário, Chocolate Mascarpone e Pistácios
Bolo de Aniversário, Chocolate Mascarpone e Pistácios, um bolo com sabor intenso a chocolate e um leve sabor a laranja. Recheado e coberto com um creme suave e incrível de mascarpone e pistácios. Perfeito para uma ocasião especial.
Equipamento Necessário
- Batedeira* Opcional
- Taça
- Varinha Mágica*
- Raspador*
- Espátula
- Vara de arames
- Faca
- Forma 16 cm
Ingredientes
Bolo
- 3 Ovos
- 90 g Açúcar mascavo
- Raspa de 1 laranja
- 50 g de Mel
- 50 g de Azeite
- 2 Iogurtes naturais
- 230 g de Farinha tipo 55
- 50 g de Cacau em pó
- 80 g de chocolate 70% picado Opcional
- 2 clh de chá de Fermento em pó
Recheio ecobertura
- 100 g de Iogurte grego
- 160 g de Mascarpone
- 2 clh de chá de Sumo de laranja
- Raspa de ½ laranja
- 1 ch de chá de Açúcar baunilhado
- 20 g de Açúcar em pó
- 60 g de Pistácios
Topping
- 1 Laranja
- 20 g de Chocolate 70%
- 2 g de Óleo de coco
- Pistácios
Preparação
Preparar o Bolo:
- Pré aquece o forno a 180°C. Unta uma forma de 16cm de diâmetro com manteiga e polvilha com cacau. Eu gosto de colocar papel vegetal no fundo da forma.
- Numa taça junta os ovos e bate com a ajuda de uma batedeira*. Junta a raspa de laranja, o açúcar, o mel, o azeite e os iorgutes, bate bem entre cada adição. Também podes usar uma vara de arames para bater a massa em vez da batedeira.
- Adiciona a farinha á mistura dos ovos e incorpora bem, mas sem mexer demasiado. De seguida junta o cacau e envolve bem com a espátula. Eu peneirei a farinha e o cacau para evitar os grumos e ser mais fácil de incorporar sem ter de mexer demasiadoa massa.
- Por fim, junta as pepitas de chocolate, se usares, e o fermento em pó e mexe um pouco para envolver na massa. Coloca a massa na forma.
- Leva ao forno por 55 minutos. Faz o teste do palito antes de retirares do forno. Desenforma passados 10 minutos e deixa arrefecer em cima de uma grelha.
Fazer o Recheio e a cobertura
- Junta todos os ingredientes para a cobertura numa taça e tritura bem com a varinha mágica*. Também podes usar um processador. Tapa com pelicula aderente e leva ao frigorifico até á hora de montar o bolo.
Decoração: Gomos de laranja com chocolate
- Descasca a laranja e separa os gomos. Tenta retirar ao máximo as partes brancas sem danificar o gomo.
- Derrete o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas. Molha metade do gomo da laranja no chocolate e coloca em cima de papel vegetal. Leva ao frigorifico até á hora de usar.
Montar o bolo:
- Este bolo tende a ganhar rachas ao crescer. Assim começa por cortar a parte de cima para que fique o mais direito que conseguires. Não precisa ficar perfeito, porque não somos confeiteiras profissionais e a cobertura vai cobrir as imperfeições.
- Divide o bolo em partes o mais iguais possível. Mais uma vez não precisa ficar perfeito. Com o recheio dá para disfarçar.
- No prato do bolo coloca uma das metades do bolo. Em cima dessa parte coloca metade do recheio no centro, não precisas espalhar. Coloca a segunda metade do bolo por cima do recheio e faz pressão até o recheio chegar às bordas. Com uma espátula, ou com uma faca de manteiga, foi o que usei, alisa o recheio todo á volta.
- No topo do bolo verte o restante recheio e cobre a parte de cima do bolo com a ajuda de uma espátula.
- Decora com os gomos de laranja cobertos de chocolate e com os pistácios.
