Cogumelos Recheados com carne de Vitela.
Esta receita é ótima para reaproveitar sobras de carne. Aqui usei de vitela,mas podes substituir por outra que tenhas de sobra. O acompanhamento de ervilhas e cenoura ajudam a variar o arroz, a massa e as batatas e adicionam frescura e doçura ao mesmo tempo.
Ingredientes
- 2 cogumelos grandes
- 60 gr de carne vitela cozida e desfiada podem usar a que tiverem disponível no momento
- 3 clh de sopa de molho de tomate
- 1 clh de sopa de hortelã picada
- 1 clh sopa de pimento verde picado
- Sal
- Pimenta
- Alho e cebola em pó
- 1 fatia de queijo Limiano
Para o acompanhamento
- 50 gr de ervilhas congeladas
- ½ cenoura cortada em meias luas
- Sal
- Azeite
- Alho em pó a gosto
- Cebola em pó a gosto
- Oregões a gosto
Preparação
- Retira o pé aos cogumelos e reserva.
- Rega os cogumelos por dentro com um fio de azeite e coloca uma pitada de sal.
- Liga o forno a 200 ℃. Coloca os cogumelos num tabuleiro e leva a assar por 25min.
- Enquanto os cogumelos estão no forno, pica os pés dos cogumelos e leva a saltear junto com o pimento picado e um fio de azeite até ficarem dourados e macios.
- Junta o sal, o alho e a cebola e deixar saltear por 1 min.
- Junta a carne, o molho de tomate e a hortelã e deixar cozinhar por 5min.
- Passados os 25min retira os cogumelos e recheia com a mistura da carne.
- Parte a fatia de queijo ao meio e coloca uma parte em cima de cada cogumelo.
- Volta a levar ao forno para gratinar.
Preparação do acompanhamento
- Coloca ao lume um tacho com agua. Assim que começar a ferver adiciona as ervilhas, a cenoura e o sal.
- Deixa cozer até a cenoura e as ervilhas estarem macias.
- Escorre a água, adiciona um fio de azeite, o alho em pó, a cebola em pó e os oregãos. Leva a sealtear por 2min.