Conforto à Portuguesa: Carne de porco estufada com massa cotovelos e feijão-manteiga
Esta carne de porco estufada com massa de cotovelos e Feijão-Manteiga é um prato que une tradição e conforto em cada garfada. A carne de porco é marinada para obter um sabor incrível e depois de cozida fica macia e suculenta.
Ingredientes
- 1 Bochecha de porco
- 2 Fatias finas de perna de porco
- 150 ml de Caldo da cozedura de pato (eu tinha congelado, se não tiveres, usa água ou outro caldo que tenhas)
- 8 Tomates cherry
- ½ Cebola picada
- 1 Dente alho pequeno picado
- Água
- Sobras de massa com feijão-manteiga (deixo abaixo como podes fazer se não tiveres sobras)
Para a Marinada
- Alho em pó a gosto
- 1 clh de chá De massa de pimentão
- ½ clh de chá De mostarda
- Um fio de Azeite
- 1 clh de sobremesa vinagre balsâmico
- Sumo de 1 limão pequeno
- Uma pitada de sal
- 1 clh de sopa De vinho branco
- Ervas aromáticas a gosto
Preparação
Marinada
- Num recipiente com tampa, para depois levar ao frigorífico, coloca a bochecha de porco, as fatias finas de perna de porco, o alho em pó, a massa de pimentão, a mostarda, o fio de azeite, o vinagre balsâmico, o sumo de limão pequeno, uma pitada de sal, o vinho branco, e a mistura de ervas aromáticas.
- Mistura bem os temperos na carne, tapa e coloca no frigorífico até ao dia seguinte. Quantos mais dias deixares no frigorifico mais saborosa vai ficar.
Preparação no dia seguinte
- Num tacho coloca a gordura que fica acumulada no caldo, caso não estejas a usar caldo, adiciona um fio de azeite.
- Refoga a cebola e o alho nessa gordura até ficarem macios.
- Junta a carne escorrida e deixa selar 2 a 3min de cada lado.
- Junta á carne os tomates cherry, a marinada da carne, o caldo e um pouco de água, de forma a ficar com a carne coberta de líquido. Deixa estufar em lume brando por 1h. Vai verificando para veres se não fica sem água e juntas caso necessário.
- Depois de bem cozida, desfia a carne, mesmo dentro da panela, com a ajuda de um garfo.
- Junta a massa com o feijão-manteiga e deixar apurar um pouco. Se não tiveres sobras de massa, podes juntar a massa crua, o feijão-manteiga de lata e um pouco de água e deixa ao lume até a massa ficar cozida.
- Depois de desligares o fogão polvilha com orégãos secos.