Cuscuz com abóbora assada
Um saboroso Cuscuz com abóbora assada, cenoura e grão-de-bico. Um prato leve e saudável para acompanhamento de carne ou peixe ou para um almoço ou um jantar ligeiro e nutritivo. Uma receita fácil, versátil e incrivelmente deliciosa.
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Taça
Ingredientes
- 220 g Abóbora em cubos
- 80 g Cenoura em cubos
- 45 g Cebola em cubos
- 40 g Pimento vermelho em cubos
- 1/2 clh chá Açafrão
- 1 clh de chá Alho em pó
- 1 clh de chá Cebola em pó
- 1/2 clh de chá Canela
- 1/2 clh de chá Allspice
- 1 clh de chá Cominhos
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 2 clh de sopa Azeite
- 1 clh de sopa Vinagre balsâmico
- 100 g Grão-de-bico
- 80 g de Cuscuz integral
- 120 ml de Água a ferver
- 20 g de Passas
- 30 g de Pistácios torrados
- 1 Limão
- Hortelã a gosto
Preparação
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Começa por cortar a abóbora, a cenoura, o pimento e a cebola em cubos pequenos.
- Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, junta a abóbora, a cenoura, a cebola, o pimento o Açafrão, o Alho em pó, a Cebola em pó, a Canela, a Allspice, os Cominhos, o Azeite, o Vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
- Com uma colher ou com as mãos mistura tudo muito bem. Espalha tudo no fundo do tabuleiro e leva ao forno por 15 minutos. Mexe ocasionalmente.
- Passados os 15 minutos adiciona o grão-de-bico á abóbora.
- Envolve bem o grão-de-bico com a mistura da abóbora. Leva de novo ao forno por mais 25 minutos.
- Nos últimos 5 a 10 minutos gosto de ligar a ventilação do forno para caramelizar um pouco a abóbora.
- Numa taça coloca o cuscuz e cobre com água a ferver. Tapa a taça com um pano de cozinha e reserva por 5 minutos.
- Passados os 5 minutos com um garfo solta o cuscuz.
- Adiciona ao cuscuz os vegetais assados, as passas, os pistácios e envolve tudo muito bem.
- Rega com sumo de limão e retifica o sal e a pimenta. Polvilha com hortelã picada e serve!
Notas
tabuleiro
Nutrientes por dose: Calorias: 207 kcal; Carboidratos: 26,57 g; Proteínas: 5,85 g; Gorduras: 9,93 g; Açúcares: 8,83 g Fibras: 5,18 g