Folar Simples de Frango e Bacon
Um Folar Salgado de Frango e Bacon em forma de rosas. De massa fofa e com uma mistura de salgado do bacon e do frango e de uma massa levemente adocicada. Pincelado com mel para acentuar o contraste do doce com o salgado. Uma receita simples e com poucos ingredientes.
Equipamento Necessário
- Taça
- Colher de Pau
- Robot Cozinha
- Forma 20cm
- Rolo de Massa
- Cortador de Massa
Ingredientes
- 180 ml de Leite meio gordo
- 7 g de Fermento de padeiro
- 60 g de Mel
- 1 Ovo + 1 Gema
- 60 ml de Manteiga derretida
- ½ clh de chá Sal
- 380 g de Farinha de pão Tipo 65
Recheio
- 12 Fatias de Bacon
- 150 g de Frango desfiado
Topping
- Amêndoas picadas q.b.
- Mel q.b
Preparação
Amassar
- Amorna o leite no micro-ondas. Testa com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime.
- Verte o leite na taça do Robot de cozinha* e junta-lhe o fermento. Adiciona o mel, o ovo, a gema e a manteiga derretida (não pode estar muito quente). Mistura com uma colher de pau até ficar bem combinado.
- De seguida junta a farinha e o sal.
- Mexe com uma colher de pau até que a farinha esteja incorporada.
- Coloca a taça no Robot de cozinha* com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 a 15 minutos.
- A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar mais um pouco.
- Se precisares de juntar mais que 1 colher, junta farinha a pouco e pouco até chegares ao ponto, por exemplo ½ colher de sopa por vez. Podes também amassar á mão, vai só levar um pouco mais de tempo.
- Transfere a massa para uma taça grande untada com azeite. Cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume. Eu gosto de colocar a crescer dentro do forno. E se estiver muito frio ligo a luz do forno para o ambiente ficar mais quente. A minha massa demorou 2h a crescer.
Abrir e Rechear a Massa
- Enquanto a massa cresce leva as fatias de bacon a uma frigideira ou chapa para que tostem um pouco. Depois de tostadas coloca em cima de papel de cozinha e reserva.
- Depois da massa crescida, transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo com cerca de 45 cm por 32 cm, com a ajuda do rolo da massa*. Cobre a massa com as fatias de bacon.
- Por cima do bacon espalha o frango desfiado. Enrola a massa começando no lado menor. Tenta que fique bem apertada ao enrolar.
- Forra uma forma* redonda de 20 cm com papel vegetal.
Vamos Dar forma ao Folar
- Depois de enrolada a massa corta as pontas para que fiques com um rolo mais certo. Divide o rolo de massa em 9 pedaços iguais com a ajuda de um cortador de massa* ou de uma faca bem afiada.
- Cobre a forma com pelicula aderente. Deixa crescer por mais 50 min. Eu voltei a colocar dentro do forno com a luz ligada que estava frio cá por casa.
Assar o Folar
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Retira a pelicula aderente, pincela o folar com mel e polvilha com a amêndoa picada. Leva ao forno por 35 minutos. Desliga o forno e deixa ficar mais 5 minutos dentro do forno. Retira do forno e deixa na forma por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha
