Fritatta de Courgette e Beringela
Aquela receita simples e rápida de fazer para um jantar leve. Com poucos ingredientes e sem complicações, em pouco minutos tens uma refeição saudável e nutritiva preparada.
Ingredientes
- ½ courgette média
- 1 beringela pequena
- Sal
- Pimenta
- Orégãos
- Azeite
- 20 gr de anchovas opcional
- 5 ovos
- ½ clh chá de paprica
- ½ clh chá de alho em pó
- 1 clh de sopa de cebola em pó
- 1 clh de sopa de orégãos
- 2 clh de sopa de queijo emmental ralado
- 5 tomates cherry
Preparação
- Corta a courgette e a beringela em rodelas muito finas, podem usar a faca ou uma mandolina.
- Tempera com sal, pimenta, orégãos, azeite e deixa repousar por cerca de 20min.
- Aquece uma frigideira e coloca a courgette e a beringela para saltear.
- Quando estiver um pouco dourada e macia junta as anchovas e esmaga com a ajuda de uma colher, mexe para que se misturem com a courgette e a beringela. Deixa refogar por 2 a 3 min.
- Numa taça bate bem os ovos com a paprica, o alho, a cebola, os orégãos e o queijo.
- Rega a mistura da courgette com um pouco de azeite e verte a mistura dos ovos.
- Distribui os tomates cherry cortados a meio por cima.
- Coloca uma tampa e deixa cozinhar em lume brando.
- Quando estiver bem firme vira e deixa cozinhar mais um pouco. Pode ser difícil virar sem se partir. Eu virei com a ajuda de um prato. Coloquei um prato a fazer de tampa, virei a frigideira como se fosse desenformar um bolo, voltei a colocar a frigideira no fogão e com a ajuda do prato deixei “escorregar” a frittata para a frigideira.
- Acompanha com salada de alface.