Pão de Erva-doce e Canela
Esta receita caseira de Pão de Erva-doce e Canela é simplesmente divinal! Um pão macio, fofo, húmido, ligeiramente amanteigado e deliciosamente aromatizado com canela e Erva-doce. De preparação fácil e feito com ingredientes simples. Cada fatia deste pão é fabulosa por si só!
Equipamento Necessário
- Robot de cozinha (Batedeira)
- 1 Taça
- 1 Colher de Pau
- 1 Rolo da Massa
- 1 Pincel
- 1 Faca
- 1 Forma de pão (26.2 x 12 x 7.8 cm)
Ingredientes
Massa
- 190 ml de Leite magro
- 5 g de Fermento de padeiro
- 60 g de Mel
- 1 Ovo + 1 Gema
- 60 ml de Manteiga derretida
- 2 ch de sopa de Abafado
- 380 g de Farinha de Trigo Tipo 65
- Raspa de 1 Limão
- 1/2 clh de chá de Canela em pó
- 1/2 clh de chá de Erva-doce
Recheio
- 2 a 3 clh de sopa de Mel
- 1 clh de Sopa de Canela em pó
- 1 clh de Sopa de Erva-doce
Topping
- 1 Ovo batido
- Amêndoas picadas q.b.
Preparação
Preparar a Massa
- Amorna o leite no micro-ondas. Testa com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime.
- Verte o leite na taça do Robot de Cozinha e junta-lhe o fermento e o mel e deixa repousar por 10 minutos.
- Adiciona á mistura de fermento o ovo, a gema de ovo, o abafado e a manteiga derretida arrefecida e as raspas de limão. Mistura com uma colher de pau até ficar bem misturado.
- De seguida junta a farinha, a canela e a Erva-doce. Mexe com a colher de pau até que a farinha esteja bem incorporada.
- Coloca a taça no Robot de Cozinha com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 a 15 minutos, numa velocidade média/alta. Aqui o tempo pode variar consoante o Robot de Cozinha, por isso não leves muito á risca o tempo indicado.
- A massa deve ficar brilhante e a despegar da taça. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar mais um pouco. Caso te pareça muito seca podes adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa de leite durante o tempo em que está a amassar. Podes também amassar á mão, só vai levar um pouco mais de tempo.
- Transfere a massa para uma taça grande untada com azeite e cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume.
- Eu gosto de colocar a crescer dentro do forno. Se estiver muito frio ligo a luz do forno para ajudar a levedar mais rápido. A minha demorou 1:40h a levedar.
Abrir e Rechear a Massa
- Junta a canela e a erva-doce numa taça e mistura.
- Depois da massa crescida, transfere-a para uma bancada enfarinhada.
- Abre a massa num retângulo com cerca de 80 cm por 25 cm com a ajuda do rolo da massa enfarinhado. Pincela a massa com o mel e polvilha com a mistura da canela e erva-doce.
- Enrola a massa começando no lado maior. Tenta que fique bem apertada ao enrolar. Corta o rolo em 3 partes iguais com uma faca afiada ou com um cortador de massa.
Dar Forma ao Pão
- Forra uma forma de pão com papel vegetal e pincela o papel vegetal com azeite.
- Com as três partes faz uma trança. Junta bem as pontas para que colem umas às outras e fiquem fechadas.
- Coloca a trança na forma de pão. Cobre com pelicula aderente e deixa levedar por cerca de 1:30h ou até que a massa dobre de tamanho. Podes voltar a colocar no forno com a luz ligada para ser mais rápido.
Assar o Pão
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Retira a pelicula aderente, pincela o pão com o ovo batido e polvilha com as amêndoas picadas.
- Leva ao forno por 35 minutos. Se achares que está a ficar muito dourado podes cobrir com folha de papel de alumínio até terminar de assar. Desliga o forno e deixa ficar mais 5 minutos. Retira do forno e deixa na forma por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha.
Notas
Robot de Cozinha
rolo da massa
Que substituições/variações podes fazer neste Pão de Erva-doce e Canela?
Se não tiveres todos os ingredientes ou quiseres personalizar a receita, aqui estão algumas sugestões:
- Farinha: Podes substituir a farinha de trigo Tipo 65 por farinha de espelta ou integral para uma versão ainda mais nutritiva. Se substituíres tem em conta que podes precisar de menos líquido. Assim não coloques todo o leite de uma vez, reserva 50ml e junta-os apenas depois de misturar bem a farinha.
- Mel: O mel pode ser substituído por xarope de agave para uma opção vegana.
- Leite: Usa bebida vegetal (amêndoa, aveia ou soja) caso prefiras uma opção sem lactose ou leite sem lactose. Se pretendes uma versão vegana usa manteiga vegetal.
- Abafado: Podes substituir por outra bebida como por exemplo: aguardente, rum, whisky ou vinho do Porto. O uso da bebida alcoólica ajuda a que a massa fique ainda mais fofa. No entanto podes substituir por leite, sem problema.
- Especiarias: Experimenta adicionar gengibre, cardamomo ou noz-moscada para um toque extra de sabor às especiarias do recheio.
- Guarda-o num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
- Se quiseres conservar por mais tempo, podes congelar fatiado e aquecer ligeiramente no forno ou na torradeira antes de consumir.
- Se guardares no frigorífico vai ficar um pouco seco, nesse caso usa-o para fazer torradas ou tostas.