Peru estufado com massa
Peru estufado com massa uma receita simples, fácil e cheiade sabor. Um estufado rico e rustico com um molho cremoso e espesso. Feito com ingredientes simples e um método de confeção prático, perfeito para uma refeição caseira e reconfortante.
Equipamento Necessário
- Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 Perna de Peru 450g
- 4 Dentes de Alho
- 1 Folha de Louro
- 3 Ramos de Tomilho fresco
- 1/2 clh de chá de Pimentão fumado
- 1/2 Clh de sopa de Sal
- Pimenta a gosto
- 100 ml de Aguardente
- 500 ml de Água
- Sumo de 1 Laranja
- Sumo de 1 Limão
- 1 Talo de Aipo
- 1 Cenoura
- 1 Cebola
- 1 + 1/2 clh de sopa de Concentrado de tomate
- 290 g de Tomate em pedaços de lata
- 100 g de Massa penne integral
Preparação
- Num recipiente coloca a perna de Peru, os dentes de alho picados, a folha de louro, o tomilho, o sal, o pimentão fumado, a pimenta, a aguardente, a água, o sumo de laranja e do limão. Tapa o recipiente e leva ao frigorifico durante a noite.
- Na manhã seguinte começa por picar o aipo, a cebola, e a cenoura.
- No fundo da panela de pressão coloca, o aipo, a cenoura, a cebola, o tomate em pedaços e o concentrado de tomate. Transfere a perna de peru para a panela de pressão e rega com a marinada.
- Tapa a panela, deixa ganhar pressão e depois cozinha por 25 minutos.
- Passado os 25 minutos desliga o fogão e deixa sair a pressão.
- Tira a perna de peru para um prato, retira a pele e os ossos e desfia-o.
- Leva a panela de pressão de novo ao lume, prova o caldo e retifica os temperos. Adiciona a massa ao caldo e deixa cozinhar por 5 minutos. Adiciona o peru desfiado á massa e deixa cozinhar até a massa ficar al dente.
- Serve polvilhado com tomilho fresco. Também podes adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ao servires.
Notas
Como servir este Peru estufado com massa?
Este prato fica delicioso servido com uma fatia de pão rústico ou acompanhado de uma salada fresca. Também pode ser servido com um fio de azeite extra virgem para intensificar os sabores e polvilhado com queijo ralado da tua preferência.
Que substituições/variações podes fazer neste Peru estufado com massa?
- Perna de Peru: Podes substituir o peru por frango ou pato.
- Tomilho: Em vez de usar tomilho podes adicionar alecrim ou ervas de Provence, orégãos ou outra erva aromática que gostes.
- Massa penne integral: Usa outro tipo de massa, como fusilli, cotovelos, tagliatelle ou espaguete. Podes usar as versões integrais ou normais. Só tens de tomar atenção ao tempo de cozedura.
- Adições: Adiciona outros vegetais, como courgette, beringela ou pimento. Também podes adicionar espinafres quando adicionas o peru desfiado á massa.