Peru no forno com farinheira
Peru no forno com farinheira! Desta receita resulta uma carne suculenta com um delicioso recheio de farinheira e maçã. Uma receita simples e rápida de preparar. Ideal para preparar com antecedência e que impressiona em qualquer mesa seja ela de festa ou não.
Equipamento Necessário
- Taça
- Tabuleiro
Ingredientes
Marinada
- 1 Perna de Peru desossada +/-1.300 kg
- 90 ml de Aguardente
- 330 ml de Água
- 2 Dentes de alho
- 3 Ramos de Alecrim
- 1 Limão
- 1 Laranja
- 1/2 clh sopa de Sal
Recheio
- 1 Farinheira 160g
- 1 Maçã pequena ralada
Para temperar e assar
- 1 Cebola em meias-luas
- 1 Folha de louro
- 1/2 clh de sopa de Pimentão doce fumado
- 1/2 clh de sopa de Ervas de Provence
- 1/2 clh de sopa de Alho em pó
- 1/2 clh de sopa de Sal
- Pimenta a gosto
- 1 clh de sopa de Azeite
- 200 ml de Água
- 100 ml de Sumo de Laranja
Preparação
Marinar o Peru
- Coloca o peru num recipiente que caiba no teu frigorifico e onde consigas que a perna de peru fique o mais estendido possível. Eu gosto de usar um tabuleiro.
- Corta a laranja e o limão em rodelas.
- Dispões as rodelas de laranja e limão por cima e por baixo do peru. Junta os ramos de alecrim e rega com a água e a aguardente.
- Envolve o tabuleiro em pelicula aderente e leva ao frigorifico pelo menos 8h. Podes deixar ficar até 24h a marinar.
Assar o Peru
- Pré-aquece o forno a 200ºC
- Escorre a marinada do peru e reserva algumas rodelas de laranja e limão e o alecrim.
- Seca bem o peru com papel de cozinha ou com um pano de cozinha.
- Retira a pele á farinheira e rala a maçã.
- Numa taça amassa a farinheira com a maçã com a ajuda de um garfo.
- Estende a perna de peru e barra o interior com a mistura da farinheira. Depois de bem espalhada a farinheira enrola a perna de peru e prende com a ajuda de palitos.
- Numa taça junta o pimentão doce fumado, o alho em pó, as ervas de Provence, o sal, a pimenta, o azeite e mistura bem. Barra a perna do peru com esta mistura.
- Corta a cebola em meias e dispõe no fundo do tabuleiro. Por cima coloca as rodelas de limão e laranja, o alecrim e a folha de louro. Coloca a perna de peru no tabuleiro e adiciona a água e o sumo de laranja.
- Leva ao forno por 1:40h. Vai regando o peru com o molho durante o tempo em que fica a assar. Se começar a queimar a pele cobre com folha de papel de alumínio até terminar o tempo de assar.
- Depois de assado retira do forno, cobre com folha de papel de alumínio, envolve num pano de cozinha e deixa descansar pelo menos 20 minutos antes de fatiares.
Notas
tabuleiro
Como servir:
Este peru fica bem com variados acompanhamentos. Escolhe o que mais gostares ou vários e delicia-te. Deixo-te aqui algumas sugestões: