Risotto com cogumelos e peru no forno
Risotto de Peru com Cogumelos no Forno, cremoso e com um sabor incrivelmente delicioso. De preparação mais fácil e prática que o risotto tradicional. Uma receita que transforma ingredientes simples num prato requintado e que fica bem em qualquer mesa. Seja para um jantar casual ou para impressionar convidados, esta receita é um sucesso garantido.
Equipamento Necessário
- Caçarola ferro fundido
Ingredientes
- 1/2 clh de sopa Azeite
- 10 g de Manteiga
- 2 clh de sopa de Cebola picada
- 1 Dente de alho ralado
- 350 g Peito de Peru em cubos
- 200 g Mix de cogumelos congelados
- 1 clh de sopa de Molho de soja
- 140 g de Arroz arbóreo ou outro próprio para risoto
- 60 ml de Vinho branco
- 600 ml de Caldo de galinha usei caseiro
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 50 g de Queijo parmesão ralado
Preparação
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Leva uma caçarola ao lume com o azeite e a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida junta a cebola picada e o alho ralado. Deixa refogar por 2 minutos em lume brando.
- Adiciona os cogumelos e deixa saltear até deixarem de ter água e ficarem um pouco dourados.
- Junta aos cogumelos o molho de soja e o peru. Tempera com pimenta e deixa dourar o peru.
- Quando o peru estiver dourado de todos os lados junta o arroz e deixa saltear por 1 a 2 minutos e rega de seguida com o vinho branco.
- Deixa evaporar o vinho e junta o caldo de galinha. Depois de levantar fervura tapa a caçarola e leva ao forno por 35 minutos.
- Passados os 35 minutos prova e retifica os temperos. Eu não adicionei sal, pois o caldo de galinha e o queijo foram suficientes para temperar. Polvilha com o queijo e volta a colocar a caçarola no forno, sem tampa, até que o queijo derreta, leva cerca de 4 a 5 minutos.
- Para servir rega com um pouco de sumo de limão e acompanha com salada de rúcula ou de folhas verdes.
Notas
caçarola
Que substituições/variações podes fazer neste Risotto com cogumelos e peru no forno?
Se precisares de adaptar os ingredientes ou adicionar um toque pessoal, vê aqui algumas sugestões:
- Azeite e manteiga: Podes usar óleo de coco ou apenas azeite, mas a combinação dos dois dá um sabor mais especial.
- Cebola e alho: Se não gostares de pedaços de cebola, podes usar cebola em pó, mas tem atenção para não deixares queimar quando estiveres a refogar no azeite e na manteiga.
- Peru: Substitui por frango. Para uma versão vegetariana podes usar tofu.
- Mix de cogumelos congelados: Se preferires podes usar cogumelos frescos e escolher o tipo de cogumelos da tua preferência.
- Molho de soja: Podes usar Shoyo light que vai funcionar bem. Para sabor mais tradicional, podes simplesmente omitir.
- Vinho branco: Caso prefiras não usar álcool, substitui por caldo de galinha na mesma quantidade.
- Caldo de galinha: Usa caldo de legumes ou apenas água.
- Queijo parmesão: Substitui por queijo pecorino ou outro da tua preferência. Também podes usar versões veganas.
- Ervas frescas: Finaliza com Salsa, coentros ou tomilho picado para adicionar um extra de frescura.
- Frutos secos: Nozes ou amêndoas picadas podem ser adicionadas no final para dar um crocante ao teu risotto.
- Pimenta rosa: Para um toque visual e ainda mais aromático, adiciona pimenta rosa antes de levares à mesa.