Salada de Salmão Fumado com Gnocchi e Feta
Esta salada de salmão fumado é uma excelente opção para um jantar saudável, nutritivo e cheio de sabor. Combina salmão fumado, um mix de folhas frescas, gnocchi dourado, queijo feta esfarelado, pepino e ameixa, tudo envolvido num simples e delicioso vinagrete de mostarda Dijon. É uma refeição leve, rica em proteína, muito fácil de preparar e fica pronta em menos de 15 minutos.
Equipamento Necessário
- Frigideira
Ingredientes
- 180 g de Gnocchi
- 40 g Rúcula
- 40 g Alface roxa
- 2 Ameixas brancas
- 100 g Pepino
- 200 g Salmão fumado
- 60 g Queijo Feta
- Sementes de Abóbora tostadas q.b.
- Hortelã q.b.
Vinagrete de mostarda Dijon
- 4 clh de sopa de Azeite
- 2 clh de sopa de Sumo de limão
- 1/2 clh de chá de Mostarda dijon
- Pimenta q.b.
- sal q.b.
Preparação
- Leva uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixa aquecer. Adiciona o gnocchi e deixa dourar durante cerca de 2 a 3 minutos, virando-o para ficar dourado de ambos os lados. Retira do lume e reserva.
- Num frasco, junta todos os ingredientes do vinagrete. Fecha bem e agita até obter um molho homogéneo. Reserva.
- Corta a ameixa em gomos finos, o pepino em rodelas ou meias-luas e o salmão fumado em pedaços.
- Numa travessa ou prato grande dispõe a rúcula e a alface.
- Distribui a ameixa, o pepino, o gnocchi e o salmão fumado sobre as folhas.
- Esfarela o queijo feta por cima.
- Rega com o vinagrete, adiciona a hortelã picada e termina com sementes de abóbora tostadas.
- Serve de imediato.
Notas
Variações:
Molho
Para um toque ligeiramente adocicado, junta 1 colher de chá de mel ao vinagrete. Também podes substituir por outro molho de que gostes, como um vinagrete de laranja e manjericão. Evita apenas molhos muito pesados à base de maionese ou iogurte.
Folhas verdes
Experimenta juntar espinafres baby, canónigos ou agrião. A hortelã também pode ser substituída por manjericão ou coentros.
Ingredientes extra
Tomate cherry, cebola roxa, tomate seco, abacate, amêndoas laminadas, pistácios, nozes ou passas são excelentes opções.
Proteína
Também podes preparar esta salada com salmão grelhado, frango grelhado, camarão ou tofu fumado.
Como guardar a salada de salmão fumado?
Esta salada deve ser consumida de preferência logo após ser preparada. Se já estiver temperada, as folhas verdes começam rapidamente a perder a textura e a frescura.
Caso sobre, guarda a salada sem o vinagrete num recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias.
O vinagrete pode ser conservado num frasco hermético até 2 semanas no frigorífico.
Tabela nutricional aproximada (por dose): Calorias: 670 kcal; Carboidratos: 43 g; Proteínas:312 g; Gorduras: 40 g; Fibras: 5g;