Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão
Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão um prato com qualidade de restaurante e que vais aprender a fazer em casa. Delicioso, simples, cremoso e fresco. Em 30min podes servir este prato reconfortante para um jantar especial.
Ingredientes
Para o Risoto
- ½ Cebola picada
- 1 Dente de alho picado
- 1 clh de sopa de Azeite
- 120 gr de arroz arbóreo
- 50 ml de Vinho branco
- 400 ml Caldo de legumes
- Raspa de 1 limão
- Sumo de 1 limão
- 30 gr de Queijo Parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Para o Salmão
- 2 postas de Salmão
- 100 gr de Ervilhas congeladas
- Erva doce em pó
- Mix de sementes de Sésamo branco e preto
- Limão
- Sal
- Azeite
Para Servir
- Limão a gosto
- Cebolinho a gosto
Preparação
Inicia o Risoto
- Refoga a cebola picada, o alho picado com o azeite. em lume brando por cerca de 5min.
- Junta o arroz e deixa refogar por mais 2min.
- Adiciona o vinho e deixa evaporar o líquido.
- Depois de evaporar o vinho junta um pouco do caldo de legumes e mexe. Deixa ferver até gastar o líquido e vai mexendo 2 ou 3 vezes. Vai juntando 2 conchas de caldo por vez e fazendo o mesmo processo.
- Quando o bago do arroz estiver macio, mas levemente al dente, não a desfazer-se, junta o sumo de limão, as raspas de limão e o queijo.
- Mexe bem, deixa o queijo derreter e coloca o sal e a pimenta a gosto. Assim que o queijo estiver derretido desliga o lume. Antes de desligares o fogão podes adicionar um pouco mais de caldo, caso já esteja muito seco. Isto porque até servires vai absorver líquido. Assim é preferível que deixes um pouco mais de líquido na hora de desligar.
Inicia o Salmão
- Enquanto estás no processo de adicionar caldo ao Risoto inicia a preparação do Salmão.
- Rega as postas de salmão com sumo de limão. Polvilha com a erva-doce uma pitada de sal e as sementes de Sésamo, cada lado da posta.
- Coze as ervilhas em água e sal por 5min.
- Aquece uma frigideira e unta-a com um fio de azeite. Coloca as postas de salmão.
- Deixa dourar a posta de salmão por cerca de 3min e depois vira-a para que cozinhe mais 3min do outro lado.
- Escorre as ervilhas e junta ao salmão, na altura em que o viraste, rega com um pouco de azeite e polvilha com cebolinho.
- O Salmão está no ponto quando conseguires tirar a espinha do meio sem dificuldade.
Para servir:
- Num prato bonito coloca uma porção de Risoto, uma posta de Salmão as ervilhas e ¼ de limão. Polvilha com raspas de limão e cebolinho. Antes de comer rega com o sumo de limão que vai ficar ainda mais delicioso.
