Sopa caseira de cogumelos em 30 minutos
Sopa caseira de cogumelos em 30 minutos! Esta sopa é cremosa, reconfortante e muito fácil de fazer. Uma sopa com um sabor intenso a cogumelos e com um aroma leve e fresco de aipo. A opção perfeita para surpreender numa ocasião especial. Prepara-se em apenas 30 minutos e também a podes preparar com antecedência.
Equipamento Necessário
- Tacho*
- Varinha Mágica*
Ingredientes
- 250 g de Cogumelos frescos mix de brancos, marron e shiitake
- Sal a gosto
- 1 clh de sopa de Azeite
- 1/2 clh de sopa de Sumo de Limão
- 55 g de Alho francês
- 40 g de Cebola roxa
- 3 Dentes de Alho
- 20 g de Aipo
- 70 g de Cenoura
- 150 g de Feijão branco cozido e escorrido
- 700 ml de Água
Preparação
- Começa por fatiar os cogumelos. De seguida pica a cebola e o alho e corta em pedaços bem pequenos, o alho francês, a cenoura e o aipo.
- Leva um tacho ao lume, intensidade média/baixa, com os cogumelos e junta-lhe um pouco de sal para que comecem a largar a água. Deixa cozinhar até ficarem dourados, leva cerca de 10 minutos. Vai mexendo para que não peguem ao fundo.
- Quando os cogumelos já estiverem levemente dourados junta o azeite e o sumo de limão e deixa refogar por 1 minuto. Nesta fase eu gosto de retirar uma porção de cogumelos e reservar para juntar no final da sopa.
- De seguida junta, o alho francês, a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e o feijão branco (reserva alguns feijões para juntar no final). Deixa refogar tapado por 4 minutos. Mexe ocasionalmente.
- Passados os 4 minutos junta a água e deixa cozinhar por 20 minutos com o tacho tapo e em lume brando.
- Depois dos 20 minutos verifica se todos os vegetais estão macios. Caso ainda não estejam deixa cozinhar até que fiquem bem cozidos.
- Desliga o lume e tritura com a varinha mágica atá obteres um caldo liso. Neste ponto retifica os temperos e junta um pouco de água para ajustar o caldo da sopa ao teu gosto. Junta os cogumelos e o feijão branco que reservaste e leva de novo o tacho ao lume e deixa ferver por 1 ou 2 minutos.
Notas
tacho
varinha mágica
Como servir Sopa caseira de cogumelos em 30 minutos?
- Serve quente, com uma fatia de pão torrado, da tua preferência, um pouco de queijo parmesão ralado por cima ou polvilhado com ervas aromáticas frescas.
- Para uma refeição mais completa, podes adicionar uma opção de proteína como por exemplo, frango desfiado ou tofu grelhado.
- Cogumelos: Usa a variedade que preferires ou que tiveres disponível. Cogumelos portobello, shitake ou champignon são ótimas opções. Podes usar os mix que se encontram á venda nos supermercados ou fazer um mix á tua escolha.
- Feijão branco: Podes substituir por feijão frade, feijão manteiga ou grão-de-bico. O sabor e a cor podem variar um pouco, mas funcionam bem de sabor.
- Vegetais: Adiciona outros vegetais da tua preferência, abóbora, courgette, cabeça de nabo, batata. No final também podes adicionar espinafres ou agriões.
- Temperos: Experimenta adicionar ervas frescas, como tomilho, alecrim ou salsa, para um toque extra de sabor. Se usares tomilho ou alecrim retira-os antes de triturar a sopa. Também podes adicionar levedura nutricional para dar um sabor ainda mais especial.