Sopa de Abóbora e Brócolos Simples e Rápida
Esta sopa de Abóbora e Brócolos é uma sopa cremosa, nutritiva, reconfortante e deliciosa. Simples e rápida de fazer. Perfeita para um almoço ou jantar leve ou como primeiro prato.
Ingredientes
- 1 kg de Abóbora
- 200 gr de Batata
- 100 gr de Brócolos
- 50 gr de caju demolhado por 4h
- 1 cebola
- 1 Dente de Alho grande ou 4 pequenos
- ½ Alho francês
- 1 Folha de louro
- 20 gr de Levedura Nutricional
- ½ clh de chá de Pimentão doce
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 clh de sopa de Azeite
- 800 ml de Água
- 1 Ovo
- 4 Ramos de coentros
- Amêndoas torradas e picadas a gosto
Preparação
- Corta a Cebola, o dente de alho, o alho francês, a batata e abóbora em pedaços pequenos. Quanto mais pequenos menos tempo vai demorar a cozer.
- Corta as flores dos brócolos em pedaços bem pequenos.
- Coloca o ovo a cozer por 10min.
- Deixa suar os legumes por 5min mexendo 2 a 3 vezes.
- Junta 700ml de água e a Levedura Nutricional. Tapa a panela e deixa ganhar pressão. Depois de ganhar pressão deixa cozer por 10min. Se usares uma panela normal, deixa cozer até os legumes estarem macios.
- Deixa sair a pressão. Retira a folha do louro e tritura com a varinha mágica* até ficar um creme liso e cremoso.
- Leva de novo a panela ao lume e junta os 100ml de água e os brócolos. Prova e retifica os temperos se necessário. Deixa cozinhar em lume brando e sem tampa até os brócolos estarem macios.
Para Servir:
- Descasca o ovo e rala-o.
- Pica as folhas dos coentros.
- Serve a sopa num prato ou numa taça. Coloca a porção de ovo que desejares e polvilha com coentros e amêndoas picadas.Acompanha com pão torrado ou serve como primeiro prato do almoço ou jantar.
Notas
*Para ficar bem cremoso eu uso a varinha mágica da Bosch