Arroz-Doce de Baunilha Cremoso: A Receita Secreta da Vizinha Zé
Arroz-doce tradicional de baunilha, cremoso e aromático. Delicioso como o arroz-doce branquinho, mas com um extra de sabor a baunilha. Aquela sobremesa que fica bem em qualquer mesa de festa ou simplesmente porque apetece um doce tradicional.
Equipamento Necessário
- Tacho*
Ingredientes
- 500 ml Água
- 4 Cascas de limão
- 20 g de Manteiga com sal
- 1/2 clh de chá de Sal
- 200 g de Arroz carolino
- 1 Pau de canela
- 1 Vagem de baunilha
- 190 g de Açúcar
- 1.100 l de Leite meio gordo
- 5 g de Amido de milho Maizena
- 1 Pudim de baunilha
Preparação
- Ata com uma linha as cascas de limão com o pau de canela e a vagem de baunilha cortada no sentido vertical.
- Num tacho coloca a água, as cascas de limão com o pau de canela e a vagem de baunilha, a manteiga e o sal. Quando começar a ferver junta o arroz. Deixa levantar fervura, mexe e desliga o fogão. Tampa o tacho e deixa repousar por 30 minutos.
- Enquanto o arroz repousa mistura o amido de amilho e o pudim de baunilha e 200 ml de leite. Mexe até não teres grumos.
- Passados os 30 minutos liga o fogão e junta o 800ml de leite. Quando levantar fervura baixa o lume e deixa cozinhar, semitapado, por cerca de 10 minutos ou até o arroz estar macio. Mexe ocasionalmente.
- Passados os 10 minutos adiciona o açúcar e deixa ferver por mais 5 minutos.
- Retira as cascas de limão, o pau de canela e a vagem de baunilha.
- Por fim adiciona a mistura do pudim e 100 ml de leite ao arroz e deixa cozinhar por 5 minutos mexendo sempre.
- Depois do arroz pronto divide por taças, pratos individuais ou coloca numa travessa grande. Polvilha com canela em pó ou faz desenhos/formas com a canela em pó.
Notas
Variações: Como Personalizar o teu Arroz-Doce
• Leite: Se preferes uma versão mais indulgente, substitui o leite meio gordo por leite gordo. Para uma versão vegetal, usa bebida de amêndoa (mas evita bebida de aveia, que pode alterar a textura do pudim).
• Especiarias: Se não tiveres vagem de baunilha, usa 1 a 2 colheres de chá de extrato de baunilha (adiciona apenas no final junto com o pudim).
• Decoração: Com a dica dos moldes que te deixo mais abaixo, decora o teu arroz-doce de acordo com o tema da ocasião em que o vais servir.
Como guardar Arroz-doce tradicional com baunilha?
No inverno o Arroz-doce conserva-se bem até 3 dias fora do frigorifico. Guarda-o dentro de um recipiente hermético e deixa num local fresco e seco. Para uma maior durabilidade ou em temperaturas mais amenas guarda no frigorífico até 4 dias.
Posso congelar Arroz-doce tradicional?
Sim! Coloca o Arroz-doce num frasco hermético ou em recipientes herméticos. Deixa arrefecer por completo e levar ao congelador até 2 meses. Deixa descongelar no frigorífico. Depois de descongelado coloca num tacho e leva ao lume até ferver para recuperar a cremosidade. Podes adicionar um pouco de leite se achares necessário.
Informação Nutricional (Por porção): Calorias: 270 kcal; Carboidratos: 45g; Proteínas: 8g; Gorduras: 9g; Fibra: 1g; Açúcares: 25g