Arroz-Doce de Baunilha Cremoso: A Receita Secreta da Vizinha Zé
Arroz-doce tradicional de baunilha, cremoso e aromático. Delicioso como o arroz-doce branquinho, mas com um extra de sabor a baunilha. Aquela sobremesa que fica bem em qualquer mesa de festa ou simplesmente porque apetece um doce tradicional.
Se gostas de experimentar versões diferentes de receitas tradicionais experimenta esta receita de pudim de citrinos uma versão mais fresca do tradicional pudim de ovos.
- O Segredo do Arroz-Doce da Zé: A Magia da Infusão
- O que vais precisar para fazer Arroz-Doce de Baunilha Cremoso?
- Ingredientes
- Como fazer Arroz Doce de Baunilha Cremoso: O passo a passo
- Variações: Como Personalizar o teu Arroz-Doce
- Dicas da Isabel
- Perguntas Frequentes (FAQ)
- Outras receitas que vais gostar
- Arroz-Doce de Baunilha Cremoso: A Receita Secreta da Vizinha Zé
No post do Arroz-doce da minha mãe já vos contei que cá por casa o Arroz-doce rei é o branquinho. Mas por vezes também se faz com pudim aquele do “chinês” o mandarim.
Mas na primeira vez que a vizinha “Zé” teve o gesto carinhoso de me levar uma taça de Arroz-doce com pudim, na véspera de Natal, toda a minha opinião sobre Arroz-doce tradicional com pudim mudou. O sabor e a textura não tinham comparação com o que por vezes fazia.
Agora ela diz que já tem pouca paciência para o fazer, mas numa das vezes que o fez e me foi levar pedi-lhe a receita e os truques.
E é essa receita e truques que partilho contigo hoje, o Arroz-doce de baunilha da “Zé”, tão fácil de fazer como o tradicional, mas com um sabor incrível a baunilha.
O Segredo do Arroz-Doce da Zé: A Magia da Infusão
O verdadeiro truque desta receita e que a torna incrivel é a infusão inicial. Cozinhar o arroz primeiro apenas com água, sal, manteiga e as especiarias (canela, limão e baunilha) permite que o grão absorva profundamente todos os aromas antes de ser submerso no leite e no açúcar. É este passo de 30 minutos de repouso que garante um arroz-doce verdadeiramente aromático.
O que vais precisar para fazer Arroz-Doce de Baunilha Cremoso?
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Água
- Cascas de limão
- Manteiga com sal
- Sal
- Arroz carolino
- Pau de canela
- Vagem de baunilha
- Açúcar
- Leite meio gordo
- Amido de milho (Maizena)
- Pudim de baunilha
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
Como fazer Arroz Doce de Baunilha Cremoso: O passo a passo
- Ata com uma linha as cascas de limão com o pau de canela e a vagem de baunilha cortada no sentido vertical.
- Num tacho coloca a água, as cascas de limão com o pau de canela e a vagem de baunilha, a manteiga e o sal. Quando começar a ferver junta o arroz. Deixa levantar fervura, mexe e desliga o fogão. Tampa o tacho e deixa repousar por 30 minutos.
- Enquanto o arroz repousa mistura o amido de milho e o pudim de baunilha e 200 ml de leite. Mexe até não teres grumos.
- Passados os 30 minutos liga o fogão e junta 800ml de leite. Quando levantar fervura baixa o lume e deixa cozinhar, semitapado, por cerca de 10 minutos ou até o arroz estar macio. Mexe ocasionalmente.
- Passados os 10 minutos adiciona o açúcar e deixa ferver por mais 5 minutos.
- Retira as cascas de limão, o pau de canela e a vagem de baunilha.
- Por fim adiciona a mistura do pudim e 100 ml de leite ao arroz e deixa cozinhar por 5 minutos mexendo sempre.
- Depois do arroz pronto divide por taças, pratos individuais ou coloca numa travessa grande. Polvilha com canela em pó ou faz desenhos/formas com a canela em pó.
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Variações: Como Personalizar o teu Arroz-Doce
- Leite: Se preferes uma versão mais indulgente, substitui o leite meio gordo por leite gordo. Para uma versão vegetal, usa bebida de amêndoa (mas evita bebida de aveia, que pode alterar a textura do pudim).
- Especiarias: Se não tiveres vagem de baunilha, usa 1 a 2 colheres de chá de extrato de baunilha (adiciona apenas no final junto com o pudim).
- Decoração: Com a dica dos moldes que te deixo mais abaixo, decora o teu arroz-doce de acordo com o tema da ocasião em que o vais servir.
Partilha comigo as tuas variações!
Dicas da Isabel
Intensidade do fogão: cozinha o Arroz-doce sempre em lume baixo e semitapado até adicionares o pudim. Assim evitas que os líquidos evaporem demasiado e o arroz fique seco.
Ajusta a cremosidade: Se gosta de uma arroz-doce mais caldoso junta mais 100 ml de leite.
Decoração: Imprime motivos de Natal e recorta-os para que fiques com um molde. Depois do arroz estar na travessa ou no prato e arrefecido coloca os moldes e polvilha com a canela. Depois de bem polvilhado retira os moldes com cuidado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Que tipo de arroz devo usar para fazer Arroz-doce tradicional de baunilha?
O que recomendo sempre e que para mim tem melhores resultados é o carolino. Mas a vizinha Zé diz que com arroz basmati também fica perfeito. Se gostam de sentir mais o bago de arroz podem usar arroz agulha.
Posso usar leite magro para fazer arroz-doce?
Sim, mas a textura e o sabor podem ficar ligeiramente diferentes. Se gostas de um Arroz-doce mais rico e cremoso usa leite meio gordo.
Como guardar Arroz-doce tradicional de baunilha?
No inverno o Arroz-doce conserva-se bem até 3 dias fora do frigorifico. Guarda-o dentro de um recipiente hermético e deixa num local fresco e seco. Para uma maior durabilidade ou em temperaturas mais amenas guarda no frigorífico até 4 dias.
Posso congelar Arroz-doce tradicional?
Sim! Coloca o Arroz-doce num frasco hermético ou em recipientes herméticos. Deixa arrefecer por completo e leva ao congelador até 2 meses. Deixa descongelar no frigorífico. Depois de descongelado coloca num tacho e leva ao lume até ferver para recuperar a cremosidade. Podes adicionar um pouco de leite se achares necessário.
Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Arroz-Doce de Baunilha Cremoso: A Receita Secreta da Vizinha Zé
Equipamento Necessário
- Tacho*
Ingredientes
- 500 ml Água
- 4 Cascas de limão
- 20 g de Manteiga com sal
- 1/2 clh de chá de Sal
- 200 g de Arroz carolino
- 1 Pau de canela
- 1 Vagem de baunilha
- 190 g de Açúcar
- 1.100 l de Leite meio gordo
- 5 g de Amido de milho Maizena
- 1 Pudim de baunilha
Preparação
- Ata com uma linha as cascas de limão com o pau de canela e a vagem de baunilha cortada no sentido vertical.
- Num tacho coloca a água, as cascas de limão com o pau de canela e a vagem de baunilha, a manteiga e o sal. Quando começar a ferver junta o arroz. Deixa levantar fervura, mexe e desliga o fogão. Tampa o tacho e deixa repousar por 30 minutos.
- Enquanto o arroz repousa mistura o amido de amilho e o pudim de baunilha e 200 ml de leite. Mexe até não teres grumos.
- Passados os 30 minutos liga o fogão e junta o 800ml de leite. Quando levantar fervura baixa o lume e deixa cozinhar, semitapado, por cerca de 10 minutos ou até o arroz estar macio. Mexe ocasionalmente.
- Passados os 10 minutos adiciona o açúcar e deixa ferver por mais 5 minutos.
- Retira as cascas de limão, o pau de canela e a vagem de baunilha.
- Por fim adiciona a mistura do pudim e 100 ml de leite ao arroz e deixa cozinhar por 5 minutos mexendo sempre.
- Depois do arroz pronto divide por taças, pratos individuais ou coloca numa travessa grande. Polvilha com canela em pó ou faz desenhos/formas com a canela em pó.
Notas
Até à próxima aventura na cozinha!
Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊
