Muffins Bolo Rainha Fáceis e Rápidos | Receita Saudável para o Dia de Reis

Muffins Bolo Rainha Fáceis e rápidos! A receita ideal para tornar as tuas festas ou Dia de Reis especiais e divertidas. De preparação fácil, rápida, sem amassar e numa versão mais saudável sem açúcares refinados. E podes preparar a massa com antecedência.

Desse lado são a favor do Bolo Rei ou do Bolo Rainha? Deste lado não sou esquisita e adoro os 2, por isso, o que houver é o que marcha, e se houver os 2 melhor 😁.

Esta versão de bolo rainha é mais saudável, pois não são usados açúcares refinados e a farinha de trigo T65 também é menos refinada que a farinha T55.

Se estás como eu com “preguiça” de comprar uma batedeira ou robot de cozinha esta receita é perfeita para ti neste Natal. Estes Muffins Bolo Rainha Fáceis e rápidos não precisam ser amassados. São de fermentação lenta, tanto para desenvolver ainda mais sabor como para ficarem fofos sem terem sido amassados.

Com esta receita nunca foi tão fácil preparar Bolo rainha em casa. Mas como diz o ditado popular “toda a bela tem um senão”. E o senão desta receita é que vais ter de esperar algum tempo para teres estes muffins prontos para te deliciares. Mas na espera há vantagens, não precisas fazer nada é só mesmo esperar.

Experimenta esta receita para uma mesa de Natal sem esforço e com doces deliciosos e mais saudáveis.

Porque vais adorar fazer estes Muffins Bolo Rainha | Fáceis e rápidos

• Não precisas de nenhum equipamento para os preparar.
• Fáceis e muito rápidos de preparar é só misturar tudo numa taça e esperar.
• Um pouco mais saudáveis, pois não levam açúcares refinados nem gorduras saturadas.
• Customiza a receita com os teus frutos secos favoritos ou até com pepitas de chocolate.
• Podes programar com antecedência e assar quando quiseres.
• A sobremesa perfeita para a tua mesa de Natal.

Como fazer Muffins Bolo Rainha | Fáceis e rápidos

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Farinha de trigo Tipo 65
• Fermento de padeiro
• Sal
• Raspa de laranja
• Raspa de limão
• Frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs e amendoins)
• Passas (opcional)
• Leite magro
• Mel
• Ovo + Gema
• Manteiga derretida
• Aguardente (ou Rum ou whisky)

Topping

• Ovo batido
• Frutos secos

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

O passo a passo

1. Numa taça junta a farinha, o sal, o fermento seco de padeiro, as raspas de laranja e do limão, os frutos secos picados, as passas e mistura.
2. Numa outra taça coloca a manteiga e leva ao micro-ondas até derreter. Junta á manteiga derretida, o mel, o leite e mexe, adiciona o ovo, a gema e a aguardente e volta a mexer.
3. Junta a mistura do ovo e do leite á farinha com um garfo ou um dinamarquês e mistura tudo muito bem até não teres farinha solta e obteres uma massa pegajosa.
4. Cobre a taça com pelicula aderente ou com uma daquelas toucas de duche e deixa levedar por 1:30h em cima da bancada ou dentro do forno desligado e com a luz ligada. Foi o que fiz porque a minha cozinha estava um gelo.
5. Depois de 1:30h leva a massa ao frigorifico de 16 a 24h. A minha ficou 19h no frigorifico. Quantas mais horas deixares melhor será para desenvolver o glúten o que tornará a tua massa mais fofa.

Dar forma aos muffins

1. Tira a massa do frigorifico 30 minutos antes da hora que pretendes dividir a massa para os muffins.
2. Coloca as forma de papel no tabuleiro de muffins.
3. Humedece a bancada com um pano molhado e passa a massa da taça para a bancada.
4. Com as mãos húmidas abre um pouco a massa. De seguida pega numa ponta da massa e leva-a até ao centro. Repete até todos os lados da massa estarem juntos no cento. Volta a abrir um pouco a massa e repete os passos de esticar as pontas da massa até ao centro por mais 2 ou 3 vezes. Na terceira vez que em tens todas as ponta da massa no centro volta a massa ao contrário e roda-a entre as mãos está formar uma bola.
5. Forma um rolo com a massa e dividi-o em 8 partes iguais. Pega em cada uma das partes e estende-as um pouco e junta todos os lados no centro. Volta cada pedaço de massa ao contrário e com a mão meio fechada faz girar o pedaço da massa dentro da mão e contra a bancada, até formar uma bola bem redonda.
6. Depois de teres todos os pedaços de massa em bolas coloca-as nas formas de papel. Deixa levedar por 3h. Eu voltei a guardar no forno desligado, mas com a luz ligada.

Assar os muffins

1. Pré-aquece o forno a 180ºC.
2. Pincela os muffins com ovo batido e decora com frutos secos.
3. Leva os Muffins por 18 a 22 minutos ao forno.
4. Retira do forno e deixa na forma por 5 minutos. Passa os muffins para uma grelha e deixa arrefecer.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Que substituições/variações podes fazer nestes Muffins Bolo Rainha | Fáceis e rápidos

Leite: Podes substituir o leite magro por leite meio-gordo ou gordo ou por bebida vegetal.

Frutos secos: Usa a mistura de frutos secos da tua preferência. Podes usar vários ou apenas 1 ou 2 tipos.

Passas: Eu sou sempre a favor de passas, podes usar passas douradas ou sultanas. Mas caso não gostes podes não usar ou substituir por figos, ameixas ou alperces secos por exemplo. Se usares figos, ameixas ou alperces pica-os como fizeste com os frutos secos.

Adições: Podes dar mais sabor á massa de juntares especiarias como a canela. Também podes adicionar chocolate picado em vez dos frutos secos ou em combinação com os frutos secos.

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Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fazer estes Muffins Bolo Rainha sem batedeira?

Sim! Esta receita foi pensada exatamente para isso. Não precisas de batedeira nem de robot de cozinha. Basta uma taça e um garfo ou dinamarquês para misturar tudo.

Estes Muffins Bolo Rainha são mais saudáveis do que o bolo tradicional?

Sim. Esta versão é mais saudável porque não leva açúcares refinados, utiliza mel como adoçante e farinha de trigo T65, que é menos refinada do que a T55. Além disso, leva frutos secos, que fornecem gorduras boas.

Posso substituir o mel por outro adoçante?

Podes. O mel pode ser substituído por xarope de ácer, xarope de agave ou maple syrup. No entanto, o sabor final poderá variar ligeiramente.

Quanto tempo posso deixar a massa a fermentar no frigorífico?

A massa pode ficar no frigorífico entre 16 a 24 horas. Quanto mais tempo fermentar, mais sabor e melhor textura os muffins vão ter.

Posso preparar a massa com antecedência para o Natal?

Sim, esta receita é perfeita para isso. Podes preparar a massa no dia anterior, deixar a fermentar no frigorífico e assar os muffins apenas no dia em que vais servir.

Posso congelar os Muffins Bolo Rainha depois de assados?

Sim. Depois de completamente arrefecidos, embrulha cada muffin em película aderente e depois em papel de alumínio. Podem ser congelados até 3 meses.

Como guardar estes Muffins Bolo Rainha?

Depois de arrefecidos podes guardar num recipiente hermético a temperatura ambiente até 3 dias.

Como faço para que os muffins fiquem bem fofos?

O segredo está na fermentação lenta, no ponto certo da massa (ligeiramente pegajosa) e em não assar demasiado. Retira do forno assim que o palito sair sem massa crua.

Posso transformar esta receita num bolo rainha grande em vez de muffins?

Sim, podes dar a forma do bolo tradicional a esta massa, mas o tempo de cozedura terá de ser ajustado. Deverás assar entre 35 a 45 minutos, verificando com um palito.

Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até à próxima aventura na cozinha!

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Bom apetite!
– Isabel 😊