Bacalhau com Todos | Receita Fácil de Natal passo a passo
Bacalhau com Todos é uma receita fácil, sem complicações eque não pode faltar na mesa de Natal. Feito com ingredientes simples, esteprato tradicional fica tão saboroso que vale a pena fazê-lo mais do que uma vezpor ano. É ideal para qualquer ocasião e prepara-se em cerca de 40 minutos.
Equipamento Necessário
- 2 Tacho*
- 1 Frigideira
- 1 Tabuleiro
Ingredientes
Azeite aromatizado
- 100 ml de Azeite
- 4 Dentes de Alho
- 1 Ramo de Alecrim
Para o Bacalhau
- 4 Lombos de Bacalhau demolhado congelado
- 1 Folhas de Louro
- 3 Ramos de Coentros
- 3 Dentes de Alho
Para as batatas
- 500 g de Batatas
- Sal q.b.
- 2 Ramo de Alecrim
- 3 Dentes de alho
- Fio de Azeite
Salteado de couve
- 100 g Cenoura ralada
- 340 g de couve portuguesa
- 4 clh sopa de Água
- Pimenta q.b.
- Sal q.b.
Guarnição
- Pinhões opcional
Preparação
- No dia anterior ou umas horas antes prepara o azeite aromatizado. Num frasco coloca o azeite, o ramo de alecrim, os dentes de alho cortados a meio e tapa o frasco. Deixa em local fresco e seco.
- Leva um tacho ao lume com água, 3 dentes de Alho, 1 folha de louro e 3 ramos de coentros. Quando ferver junta os lombos de bacalhau congelado. Deixa levantar fervura e desliga o fogão. Deixa repousar o bacalhau no tacho tampado por 8 minutos. Retira o Bacalhau e deixa escorrer por 2 a 3 minutos.
- Noutro tacho coloca água as batatas descascadas e cortadas a meio, sal, 3 dentes de alho, 2 ramo de alecrim, 1 folha de louro e um fio de azeite. Leva ao lume até as batatas estarem macias, mas não a desfazer. Depois de cozidas escorre as batatas e reserva.
- Retira o caule das folhas de couve e corta as folhas em juliana e rala a cenoura.
- Leva uma frigideira ao lume com 4 clh de sopa de água. Junta a couve a cenoura e deixa saltear, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Tempera de sal e pimenta, deixa refogar por mais 1 minuto e desliga o fogão.
- Liga o forno a 220ºC para aquecer.
- No fundo do tabuleiro e ao centro coloca a couve salteada com a cenoura . Por cima da couve coloca os lombos de bacalhau. Dispões as batatas cozidas á volta do bacalhau.
- Rega tudo com o azeite aromatizado com alho e alecrim. Por cima de cada posta coloca os ramos de alecrim e as metades de alho do azeite aromatizado e polvilha o bacalhau e as batatas com pinhões.
- Leva o tabuleiro ao forno com a ventilação ligada a 220ºC por 5 a 10 minutos ou até que fique dourado.
Notas
Que substituições/variações podes fazer neste Bacalhau com todos?
- Couve portuguesa: Substitui por outro tipo de couve como couve coração ou couve-lombarda.
- Alecrim: Podes usar outra erva aromática como por exemplo tomilho, estragão ou orégãos
- Pinhões: Podes substituir por outro fruto seco que gostes.
- Variação 1: Coze ovos e junta-os ao tabuleiro de bacalhau depois de estar dourado e serve de imediato.
- Variação 2: Serve polvilhado com ervas aromáticas frescas picadas, como salsa ou coentros.
- Variação 3: Acompanha com fatias de broa de milho torradas.
- Para guardar: Transfere as sobras para um recipiente hermético e guarda no frigorífico. Armazenar em porções individuais é uma excelente dica para facilitar o reaquecimento posterior.
- Validade: Devem ser consumidas no prazo máximo de 2 dias.
- O problema dos acompanhamentos: A couve e as batatas, depois de descongeladas, tendem a perder a sua textura original, ficando moles e aguadas.
- Melhor Prática: Se houver sobras, congela apenas o bacalhau num recipiente hermético, e este pode durar até 1 mês no congelador. As batatas e a couve que sobrarem devem ser consumidas nos 2 dias seguintes ou aproveitadas para outro prato (como umas pataniscas ou um puré).