Bacalhau com Todos | Receita Fácil de Natal passo a passo

Bacalhau com Todos é uma receita fácil, sem complicações e que não pode faltar na mesa de Natal. Feito com ingredientes simples, este prato tradicional fica tão saboroso que vale a pena fazê-lo mais do que uma vez por ano. É ideal para qualquer ocasião e prepara-se em cerca de 40 minutos.

Preferes variar o bacalhau com todos na noite da consoada? Experimenta esta receita deliciosa de Bacalhau com Broa e Castanhas.

Cá por casa, o bacalhau nunca falta na mesa da consoada. Já o Bacalhau com Todos, esse ficou anos sem aparecer — perdi a conta ao tempo que não fazíamos esta receita de forma tradicional no Natal.

Mas estes dias deu-me aquela vontade de comer bacalhau com todos, e aproveitei para o transformar na receita de Natal deste ano, para partilhar convosco.

A receita não tem nada que enganar: simples de preparar, rápida de confecionar e perfeita para quem não tem o hábito de cozinhar — especialmente quando é preciso fazer grandes quantidades.

Espero que gostem desta sugestão para a vossa mesa de Natal. E mesmo que não a preparem para a consoada, experimentem noutra ocasião, porque vale mesmo a pena.

A História e a Tradição do Bacalhau com Todos

Originário de Portugal, o Bacalhau com Todos é mais do que um prato; é o símbolo gastronómico do Natal português. É, sem dúvida, A receita mais tradicional servida na Consoada.

O Bacalhau, um peixe salgado e de fácil conservação — tornou-se a escolha ideal, combinado com a simplicidade e a abundância dos ingredientes da época: batatas, couves, cenouras e muito azeite. É um prato simples, mas que resulta numa refeição nutritiva e saborosa, servida também por vezes na Páscoa.

Apesar de ser um prato que se preza pela sua simplicidade e forma tradicional, o Bacalhau com Todos tem tido variadas reinvenções. E hoje deixo aqui uma versão fácil e prática para que possas saborear esta refeição deliciosa e saudável com a tua família neste Natal.

O que vais precisar para fazer Bacalhau com Todos – Receita de Natal Fácil

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

Azeite aromatizado

• Azeite
• Dentes de Alho
• Ramo de Alecrim

Para o Bacalhau

• Lombos de Bacalhau demolhado congelado
• Folhas de Louro
• Ramos de Salsa
• Dentes de Alho

Para as batatas

• Batatas
• Sal
• Ramo de Alecrim
• Dentes de alho
• Fio de Azeite

Salteado de couve

• Cenoura ralada
• Folhas de couve portuguesa em juliana
• Pimenta
• Sal

Guarnição

• Pinhões (opcional)

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

Como fazer Bacalhau com Todos – Receita de Natal Fácil: O passo a passo

1. No dia anterior ou umas horas antes prepara o azeite aromatizado. Num frasco coloca o azeite, o ramo de alecrim, os dentes de alho cortados a meio e tapa o frasco. Deixa em local fresco e seco.
2. Leva um tacho ao lume com água, 3 dentes de Alho, 1 folha de louro e 3 ramos de coentros. Quando ferver junta os lombos de bacalhau congelado. Deixa levantar fervura e desliga o fogão. Deixa repousar o bacalhau no tacho tampado por 8 minutos. Retira o Bacalhau e deixa escorrer por 2 a 3 minutos.
3. Noutro tacho coloca água, as batatas descascadas e cortadas a meio, sal, 3 dentes de alho, 2 ramo de alecrim, 1 folha de louro e um fio de azeite. Leva ao lume até as batatas estarem cozidas, mas não a desfazer. Depois de cozidas escorre as batatas e reserva.
4. Retira o caule das folhas de couve e corta as folhas em juliana e rala a cenoura.
5. Leva uma frigideira ao lume com 4 clh de sopa de água. Junta a couve a cenoura e deixa saltear, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Tempera de sal e pimenta, deixa refogar por mais 1 minuto e desliga o fogão.

Preparar o tabuleiro

1. Liga o forno a 220ºC para aquecer.
2. No fundo do tabuleiro e ao centro coloca a couve salteada com a cenoura. Por cima da couve coloca os lombos de bacalhau. Dispões as batatas cozidas á volta do bacalhau.
3. Rega tudo com o azeite aromatizado com alho e alecrim. Por cima de cada posta coloca os ramos de alecrim e as metades de alho do azeite aromatizado e polvilha o bacalhau e as batatas com pinhões.
4. Leva o tabuleiro ao forno com a ventilação ligada a 220ºC por 5 a 10 minutos ou até que fique dourado.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Que substituições/variações podes fazer neste Bacalhau com todos?

• Couve portuguesa: Substitui por outro tipo de couve, como couve coração ou couve-lombarda.
• Alecrim: Podes usar outra erva aromática como por exemplo tomilho, estragão ou orégãos
• Pinhões: Podes substituir por outro fruto seco que gostes.

Variações que podes experimentar:

• Variação 1: Coze ovos e junta-os ao tabuleiro de bacalhau depois de estar dourado e serve de imediato.
• Variação 2: Serve polvilhado com ervas aromáticas frescas picadas, como salsa ou coentros.
• Variação 3: Acompanha com fatias de broa de milho torradas.

Partilha comigo as tuas variações!

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso preparar o Bacalhau com Todos de véspera ou com antecedência?

Sim, é uma ótima ideia para aliviar o stress do dia de Natal! Podes preparar as bases do prato (o bacalhau cozido, as batatas e os legumes salteados) até 2 dias antes.

• Como Guardar: Deixa os ingredientes arrefecerem completamente. Guarda cada um separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
• Para Servir: No dia, faz a montagem no tabuleiro, cobre com papel de alumínio e leve ao forno. Passados 20 minutos (ou até estar bem quente), retire a folha de aluminio para deixar dourar conforme indicado na receita.

Posso usar batata-doce ou outros legumes em vez de batata e couve?

Claro! A batata-doce é uma alternativa deliciosa. Podes também adicionar brócolos salteados em vez da couve. Mantendo assim a tradição do bacalhau cozido, mas com um toque pessoal.

Como guardar as sobras do bacalhau com todos?

Para máxima segurança e sabor, as sobras devem ser guardadas logo após arrefecerem (cerca de 2 horas à temperatura ambiente, no máximo).

• Para guardar: Transfere as sobras para um recipiente hermético e guarda no frigorífico. Armazenar em porções individuais é uma excelente dica para facilitar o reaquecimento posterior.
• Validade: Devem ser consumidas no prazo máximo de 2 dias.

Posso congelar bacalhau com todos?

Sim e não! A minha recomendação é congelar apenas o bacalhau.

• O problema dos acompanhamentos: A couve e as batatas, depois de descongeladas, tendem a perder a sua textura original, ficando moles e aguadas.
• Melhor Prática: Se houver sobras, congela apenas o bacalhau num recipiente hermético, e este pode durar até 1 mês no congelador. As batatas e a couve que sobrarem devem ser consumidas nos 2 dias seguintes ou aproveitadas para outro prato (como umas pataniscas ou um puré).

Que vinho ou bebida acompanha bem o Bacalhau com Todos?

Este prato, por ser rico e untuoso devido ao azeite, harmoniza muito bem com um Vinho Verde Branco de boa estrutura, ou um Vinho Maduro Branco do Dão ou Douro. Se preferes tinto, escolhe um tinto leve e frutado, servido ligeiramente fresco.

Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até à próxima aventura na cozinha!

Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊