Panquecas de Canela e Gengibre: Rápidas, Fofas e Saudáveis para o Pequeno-Almoço

Panquecas de Canela e Gengibre! Fáceis e rápidas de preparar. Fofas, macias e levemente aromatizadas com gengibre e canela, sabores de Outono e Natal. Perfeitas para fazer em grande quantidade e deixares os teus pequenos-almoços da semana pré-preparados.

Se procuras mais panquecas com sabores de outono experimenta estas Panquecas de abóbora saudáveis.

Sim temos mais uma receita de panquecas! Não se nota nada o meu vicio por panquecas 😁. Para mim para além de me lembrarem pequenos-almoços indulgentes, deliciosos e preguiçosos, são também das receitas mais práticas para ter sempre á mão.

Só precisas misturar todos os ingredientes com um garfo ou vara de arames e deixar descansar um pouco a massa. Levar á frigideira ou chapa e em 25 minutos tens uma porção de 12 panquecas preparadas. E podes servir estas panquecas com variados toppings e ter pequenos-almoços sempre diferentes todos os dias.

Estas Panquecas de Canela e Gengibre também são ideais para motares uma tábua de panquecas para uma manhã especial ou para a tua manhã de Natal. Podes prepará-las com antecedência e combinam bem tanto com topping doces ou salgados.

Experimenta esta receita e diz-me se também não te viciaste na praticidade que é ter panquecas para os pequenos-almoços da semana.

Porque vais adorar fazer estas Panquecas de Canela e Gengibre

• Rápidas e fáceis de preparar.
• Sem açucares e farinhas refinados e sem gorduras saturadas.
• Saudáveis e deliciosas.
• Ideais tanto para pequeno-almoço, brunch ou lanche.
• Perfeitas para incluir na meal prep da semana.

Benefícios Nutricionais destas panquecas de Canela e Gengibre

• Fonte de Fibras: A farinha de aveia é uma excelente fonte de fibras solúveis. As fibras ajudam a melhorar a digestão, regulam os níveis de açúcar no sangue e promovem uma sensação de saciedade por mais tempo
• Ricas em Antioxidantes: A canela e o gengibre não são apenas deliciosos, mas também são poderosos antioxidantes.
• Sem Açúcares Refinados e Farinhas Processadas: Esta receita é livre de açúcares refinados. Com o uso do mel conseguimos um adoçante natural, que tem menor índice glicêmico.
• Aumentam a Saciedade: Graças ao equilíbrio entre proteínas e fibras, essas panquecas ajudam a manter a saciedade por mais tempo.

O que vais precisar para fazer Panquecas de Canela e Gengibre

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Farinha de Aveia
• Farinha de trigo T55
• Fermento em pó
• Bicarbonato
• Bebida de soja
• Sumo de limão
• Ovo
• Mel escuro ou Melaço
• Óleo de coco
• Raspa de limão
• Canela em Pó
• Gengibre em pó
• Allspice
• Noz-Moscada
• Pitada de sal

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

Como fazer Panquecas de Canela e Gengibre: O passo a passo

1. Junta o sumo de limão com a bebida de soja e reserva.
2. Numa taça junta as farinhas, as especiarias, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato e as raspas de limão. Envolve com um garfo.
3. Noutra taça junta o ovo, o óleo de coco, o mel, a bebida de soja e bate bem.
4. Às farinhas adiciona a mistura dos líquidos e envolve com uma vara de arames sem mexer demasiado a massa.
5. Deixa descansar a massa por 15 minutos.
6. Unta uma chapa ou uma frigideira com óleo de coco ou azeite. Depois da chapa estar quente deita colheradas de massa na chapa. Podes fazer do tamanho que gostares. Eu gosto de usar 1 colher de sopa bem cheia de massa por cada uma.
7. Quando começarem a ficar com bolhas e douradas nas bordas podes virar as panquecas.
8. Deixa arrefecer as panquecas em cima de uma grelha.
9. Serve estas panquecas com o teu topping preferido. Podes servi-las quentes ou frias.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Sugestões de toppings para estas Panquecas de Canela e Gengibre:

De seguida deixo-te algumas sugestões de toppings para servires com estas panquecas. Inspira-te e faz as tuas combinações de toppings favoritos.

• Frutas Frescas: Mirtilos, framboesas, morangos ou rodelas de banana.
• Frutos Secos e Sementes: Nozes picadas, amêndoas laminadas, sementes de chia ou de linhaça.
• Iogurte: Iogurte natural ou grego (podes adicionar mel para adoçar).
• Compotas Caseiras: Compota de frutos vermelhos sem açúcar ou com açúcar se estiveres para aí virada 😊
• Manteigas de frutos secos: Manteiga de amendoim, amêndoa, avelã ou caju.
• Granola: Usa granola caseira sem açúcares para um toque crocante e nutritivo.
• Creme de chocolate ou caramelo: Escolhe o teu preferido para um pequeno-almoço mais indulgente

Que substituições/variações podes fazer estas Panquecas de Canela e Gengibre

Mel escuro: Podes substituir o mel por agave ou outro adoçante líquido da tua preferência. Eu usei mel escuro para ter um sabor mais aproximado ao melaço.

Allspice: Omite ou junte mais ¼ de clh de chá de canela ou pimenta da Jamaica.

Raspas de Limão: Substitui as raspas de limão por outro citrino, laranja, tangerina ou lima.

Adições: A esta receita base podes juntar outras especiarias, pepitas de chocolate ou frutos secos picados.

Partilha comigo as tuas variações desta Panquecas de Canela e Gengibre!

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar leite em vez de bebida de soja?

Sim! Pode substituir a bebida de soja por leite de amêndoas, leite de coco ou até leite de vaca. A bebida de soja é indicada porque reage bem com o sumo de limão, ajudando assim a formar uma espécie de “buttermilk” caseiro, o que contribui para a leveza das panquecas.

Posso adicionar mais especiarias a esta receita de panquecas de canela e gengibre?

Sim! Se adoras especiarias,como eu, pode adicionar um pouco de cravinho em pó, pimenta-da-jamaica ou até cúrcuma para dar um toque diferente às panquecas. Apenas tem o cuidado para não exagerar na quantidade, pois essas especiarias têm um sabor forte. Começa por adicionar 1/2 clh de café e ajusta a quantidades nas próximas vezes que as fizeres.

Como guardar panquecas de canela e gengibre?

Podes guardar estas panquecas de Canela e Gengibre no frigorifico até 4 dias. Guarda em recipientes herméticos forrados com folhas de papel de cozinha, para absorver a humidade que se forma. Aquece-as na torradeira para que fiquem como acabadas de fazer.

Posso congelar as panquecas de canela e gengibre?

Sim, estas panquecas podem ser facilmente congeladas! Coloca as panquecas num saco de congelação ou  recipiente hermético, separadas por pedaços de papel vegetal. Elas podem ser congeladas por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer na torradeira ou micro-ondas.

Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até à próxima aventura na cozinha!

Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊