Caril de Salmão e Legumes em Molho de Coco – Pronto em 30 Minutos
Caril de Salmão e Legumes em Molho de Coco, um prato que junta um molho rico em sabor e de textura cremosa com o crocante do salmão. Uma receita fácil de seguir e que resulta num jantar ou almoço delicioso e pronto em apenas 30 minutos. Acompanha com arroz, legumes assados ou com uma salada para uma refeição completa.
Equipamento Necessário
- Tacho*
Ingredientes
- 3 Filetes de Salmão sem pele
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1/2 clh de chá de Gengibre
- 1/2 clh de chá de Noz-moscada
- Raspa de 1 Limão
- 1/2 clh de chá de Óleo de coco
- 1/2 Cebola picada
- 2 Dentes de alho picados
- 1/2 Pimento vermelho em tiras
- 1/2 Pimento amarelo em tiras
- 1/2 Pimento verde em tiras
- 50 g de Alho francês em rodelas
- 100 g de Tomate em cubos
- 1 clh sopa de Concentrado de tomate
- 1 clh de sopa de Molho de soja
- 2 clh de chá de Caril
- 1/2 clh de chá de Curcuma
- 400 ml de Leite de coco lata
- Sumo de meio limão
- 50 g de Espinafres
Preparação
- Tempera os filetes de salmão com sal, pimenta, gengibre, noz-moscada e as raspas do limão. Reserva.
- Pica a cebola e os dentes de alho. Corta os pimentos em tiras, o tomate e cubos e o alho francês em rodelas finas.
- Leva um tacho a aquecer com o óleo de coco. Assim que estiver quente coloca os filetes de salmão e deixa cozinhar por 3 minutos, de cada lado em lume alto. Depois de cozinhado baixa o lume para o mínimo e retira os filetes de salmão para um prato e reserva.
- Adiciona ao tacho, a cebola, o alho, o alho francês, os pimentos e deixa refogar por 5 minutos tapado, em lume médio, mexendo ocasionalmente.
- Passados os 5 minutos adiciona o tomate em cubos, o concentrado de tomate, o molho de soja, a curcuma e o caril. Deixa refogar por 2 a 3 minutos.
- Adiciona o leite de coco ao tacho, coloca a tampa e deixa ferver por 15 minutos, em lume médio/baixo.
- Após os 15 minutos prova e retifica os temperos. De seguida junta ao tacho os filetes de salmão e o sumo de meio limão. Deixa ferver por 3 minutos.
- Por fim adiciona os espinafres e envolve-os no molho e desliga o fogão.
- Serve polvilhado com ervas aromáticas frescas e sementes de sésamo e acompanha com arroz basmati.
Notas
Substituições/variações que podes fazer neste caril de salmão rápido:
Leite de coco: Para esta receita o leite de coco ideal é o de lata. A bebida de coco de pacote não faz um molho cremoso, apenas vai dar sabor. No entanto podes substituir por leite de coco light de lata, embora o molho fique menos cremoso vai funcionar bem.
Pimentos: Usa apenas um tipo de pimento ou 2 tipos. Dá preferência ao vermelho se usares apenas 1.
Óleo de coco: Substitui por azeite.
Espinafres: Podes omitir ou adicionar, agriões, canónigos, nabiças ou floretes de brócolos.
Adições: Para uma versão de um caril mais aproximado dos originais podes adicionar malagueta para intensificar o picante. Adiciona mais vegetais como cenoura, beringela, couve-flor ou batata-doce.
Como guardar as sobras do caril de salmão?
Guarda as sobras deste caril de salmão num recipiente hermético e em doses individuais para uma maior durabilidade. Depois de bem arrefecido leva ao frigorifico por 3 a 4 dias.
Posso congelar caril de salmão?
Sim! Divide em porções individuais e leva ao congelador por 2 a 3 meses. Deixa descongelar a temperatura ambiente ou no frigorifico. Reaquece no micro-ondas ou num taco em lume brando.
Informação Nutricional (Por Porção): Calorias: 370 kcal; Carboidratos: 12g; Proteínas: 29g; Gorduras: 23g; Fibra: 3g; Sódio: 550mg