Enchiladas de Vitela e Feijão: Receita Fácil e Saudável
Enchiladas de Vitela e Feijão: uma receita fácil, saudável e a minha favorita para um jantar mexicano delicioso e rápido de preparar. Podes personalizar com o teu recheio e molho preferidos, tornando-a numa refeição nutritiva, rica em proteína e ideal para a meal prep da semana.
Equipamento Necessário
- Frigideira
- Tabuleiro
Ingredientes
- 140 g Carne de vitela picada
- 1 clh de chá de Alho em pó
- 1 clh de chá de Cebola em pó
- 1 + 1/4 clh de chá de Cominhos
- 1 clh de chá de Paprica fumada
- Sal a gosto
- 2 clh de chá de Óregãos
- 100 g de Feijão-branco cozido e escorrido
- 100 g de Espinafres congelados
- 285 g de Molho de tomate
- 80 g de Queijo ralado (mozzarella e cheedar)
- 4 Tortillas de sementes
- Tomate em pedaços (opcional e a gosto)
- Azeitonas (opcional e a gosto)
- Salsa fresca picada q. b.
Preparação
- Leva uma frigideira ao lume e deixa aquecer um pouco. Adiciona a carne picada e espalha-a no fundo da frigideira. Deixa dourar um pouco e mexe para que se vá soltando.
- Quando já estiver bem dourada, baixa o lume e adiciona o alho, a cebola, os cominhos, a paprica fumada e mexe.
- De seguida junta 165g de molho de tomate, os espinafres e o feijão-branco. Mexe e deixa cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos.
- Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta um tabuleiro com azeite e coloca 1 a 2 clh de sopa de molho de tomate no fundo.
- No centro de cada tortilla coloca uma colher de sopa de queijo ralado e de seguida 2 a 3 colheres do molho de carne.
- Enrola as tortillas e coloca-as no tabuleiro. Por cima das tortillas adiciona o restante molho de tomate e polvilha com queijo ralado.
- Leva ao forno para dourar e derreter o queijo. Isto leva cerca de 10 a 15 minutos.
- Serve com abacate em fatias, azeitonas em rodelas e polvilhado com salsa fresca picada.
Notas
Como servir Enchiladas de Vitela e Feijão
O que transforma umas enchiladas simples num prato de restaurante são os toppings. O abacate traz a gordura saudável e frescura, enquanto a salsa picada corta a riqueza do queijo derretido. Não te esqueças de umas gotas de lima ou limão por cima antes de servir para realçar todos os temperos!
Serve acompanhado de uma salada verde ou arroz branco com limão.
Enchiladas de Vitela e Feijão: Variações e Substituições (Faz a receita à tua maneira)
Esta receita é muito versátil. E podes personalizar com o que tens á mão.
Carne de Vitela: Podes usar qualquer outro tipo de carne, frango, peru ou porco. Se preferires uma versão vegetariana usa tofu e queijo vegetal.
Feijão-branco: Se não tiveres feijão-branco, o feijão-preto ou encarnado também combinam lindamente com o perfil mexicano.
Molho de tomate caseiro: Como tenho sempre molho de tomate caseiro uso-o para quase todas as preparações como foi no caso desta receita. Mas podes usar outro molho de tomate ou outros molhos mexicanos que já se encontram á venda nos supermercados.
Mais picante ao estilo mexicano: Para uma versão mais picante, adiciona uns pedaços de malagueta ou jalapeños no refogado da carne.
Tortillas integrais com sementes: Substitui por tortillas de trigo ou de milho.
Posso congelar Enchiladas de Vitela e Feijão?
Sim! Deixa-as arrefecer completamente. Coloca-as em recipientes herméticos ou sacos de congelação e leva ao congelador por 2 meses. Deixa descongelar a temperatura ambiente. Reaquece na airfryer ou no forno num tabuleiro coberto com papel de aluminio.
Como guardar Enchiladas de Vitela e Feijão?
Depois de arrefecidas divide em porções individuais e coloca num recipiente hermético. Leva ao frigorifico até 4 dias. Podes reaquecer no forno ou na airfryer.
Informação Nutricional (Por Porção ): Calorias: 580 kcal; Carboidratos: 52g; Proteínas: 35g; Gorduras: 24g; Fibra: 11g