Enchiladas de Vitela e Feijão: Receita Fácil e Saudável

Enchiladas de Vitela e Feijão: uma receita fácil, saudável e a minha favorita para um jantar mexicano delicioso e rápido de preparar. Podes personalizar com o teu recheio e molho preferidos, tornando-a numa refeição nutritiva, rica em proteína e ideal para a meal prep da semana.

Serve com Guacamole Caseiro para uma refeição ainda mais deliciosa e cheia de sabor mexicano.

Desse lado também são fãs de comida mexicana? Por aqui é muito apreciada, mas já há algum tempo que não trazia estes sabores à mesa cá de casa.

Como ainda havia tortillas congeladas e estava um pouco cansada das ‘comidas de sempre’, decidi arriscar nos sabores mexicanos e saiu esta receita incrivelmente deliciosa e super fácil de fazer.

Leva poucos ingredientes e tenho a certeza de que tens quase todos na despensa. E se não tiveres, podes customizar com o que tens disponível! Não tens carne de vitela? Usa frango. Não tens molho de tomate caseiro? Usa de compra, simples ou com sabores diferentes. Aproveita para dar asas à imaginação!

A Combinação Perfeita: Vitela e Feijão-Branco

Muitas vezes as enchiladas são associadas apenas à carne, mas a adição do feijão-branco cozido é o verdadeiro segredo desta receita. Além de ajudar numa textura mais cremosa que complementa a carne de vitela, o feijão absorve todos os sabores da paprica e dos cominhos, tornando o recheio mais volumoso e nutritivo sem o tornar pesado.

O que vais precisar para fazer Enchiladas de Vitela e Feijão?

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Carne de vitela picada
• Alho em pó
• Cebola em pó
• Cominhos
• Paprica fumada
• Sal
• Óregãos
• Feijão-branco cozido e escorrido
• Espinafres congelados
• Molho de tomate
• Queijo ralado (mozzarella e cheedar)
• Tortillas de sementes
• Tomate em pedaços (opcional)
• Azeitonas (opcional)
• Salsa fresca

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

Como fazer Enchiladas de Vitela e Feijão: O passo a passo

1. Leva uma frigideira ao lume e deixa aquecer um pouco. Adiciona a carne picada e espalha-a no fundo da frigideira. Deixa dourar um pouco e mexe para que se vá soltando.
2. Quando já estiver bem dourada, baixa o lume e adiciona o alho, a cebola, os cominhos, a paprica fumada e mexe.
3. De seguida junta 165g de molho de tomate, os espinafres e o feijão-branco. Mexe e deixa cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos.
4. Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta um tabuleiro com azeite e coloca 1 a 2 clh de sopa de molho de tomate no fundo.
5. No centro de cada tortilla coloca uma colher de sopa de queijo ralado e de seguida 2 a 3 colheres do molho de carne.
6. Enrola as tortillas e coloca-as no tabuleiro.
7. Por cima das tortillas adiciona o restante molho de tomate e polvilha com queijo ralado.
8. Leva ao forno para dourar e derreter o queijo. Isto leva cerca de 10 a 15 minutos.
9. Serve com abacate em fatias, azeitonas em rodelas e polvilhado com salsa fresca picada.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Enchiladas de Vitela e Feijão: Variações e Substituições (Faz a receita à tua maneira)

Esta receita é muito versátil. E podes personalizar com o que tens á mão.

• Carne de Vitela: Podes usar qualquer outro tipo de carne, frango, peru ou porco. Se preferires uma versão vegetariana usa tofu e queijo vegetal.
• Feijão-branco: Se não tiveres feijão-branco, o feijão-preto ou encarnado também combinam lindamente com o perfil mexicano.
• Molho de tomate caseiro: Como tenho sempre molho de tomate caseiro uso-o para quase todas as preparações como foi no caso desta receita. Mas podes usar outro molho de tomate ou outros molhos mexicanos que já se encontram á venda nos supermercados.
• Mais picante ao estilo mexicano: Para uma versão mais picante, adiciona uns pedaços de malagueta ou jalapeños no refogado da carne.
• Tortillas integrais com sementes: Substitui por tortillas de trigo ou de milho.

Partilha comigo as tuas variações!

Como servir Enchiladas de Vitela e Feijão

O que transforma umas enchiladas simples num prato de restaurante são os toppings. O abacate traz a gordura saudável e frescura, enquanto a salsa picada corta a riqueza do queijo derretido. Não te esqueças de umas gotas de lima ou limão por cima antes de servir para realçar todos os temperos!

Serve acompanhado de uma salada verde ou arroz branco com limão.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar feijão preto ou encarnado?

Sim, qualquer feijão funciona bem com esta base de especiarias.

Posso fazer a versão vegetariana?

Sim, basta substituir a carne por uma fonte de proteina vegetal, como tofu, lentilhas ou mais feijão.

Como evitar que as tortillas fiquem moles?

A dica é não exagerar no molho de tomate por baixo, apenas por cima para gratinar.

Posso congelar Enchiladas de Vitela e Feijão?

Sim! Deixa-as arrefecer completamente. Coloca-as em  recipientes herméticos ou sacos de congelação e leva ao congelador por 2 meses. Deixa descongelar a temperatura ambiente. Reaquece na airfryer ou no forno num tabuleiro coberto com papel de aluminio.

Como guardar Enchiladas de Vitela e Feijão?

Depois de arrefecidas divide em porções individuais e coloca num  recipiente hermético. Leva ao frigorifico até 4 dias. Podes reaquecer no forno ou na airfryer.

Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até à próxima aventura na cozinha!

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Bom apetite!
– Isabel 😊