Tortillas de Descarte de Fermento Natural – Integrais e com Sementes

Tortilhas de Descarte de Fermento Natural – Integrais e com Sementes: fáceis de fazer, macias, maleáveis e muito mais saborosas e saudáveis do que as de compra. São ideais para tacos, burritos e até como base rápida de pizza. Prontas em menos de 1h e são perfeitas para dar uso ao teu descarte de fermento natural.

Se ainda tens descarte de fermento natural, não deixes de experimentar estas deliciosas Panquecas de Descarte de Fermento Natural com Amoras.

Nem sempre tenho descarte de fermento natural, porque, de todas as vezes que faço pão, deixo apenas cerca de 20g de fermento natural para o próximo pão. Mas, como levei mais tempo do que o normal para fazer novamente pão, acabei por acumular descarte.

Como adoro testar novas receitas, pensei: por que não testar uma receita de tortillas para deixar de as comprar? O resultado foi realmente incrível, e agora até alimento o meu fermento natural com uma grande quantidade, só para ter descarte para esta receita.

Uma vez que as faças, garanto-te que não vais querer voltar a comprar. Para além de serem muito fáceis de preparar, levam apenas alguns ingredientes básicos, o que as torna muito mais saudáveis.

Estas Tortillas de Descarte de Fermento Natural são super versáteis, podem ser usadas para wraps, tacos, burritos ou até como base para pizza.

Porque vais adorar esta receita de Tortilhas de Descarte de Fermento Natural?

• Ideal para aproveitar o descarte de fermento natural sem desperdicio
• Sabes que ingredientes levam e podes personalizar com as farinhas e sementes que mais gostas.
• Uma receita saudável, nutritiva e económica.

O que vais precisar para fazer Tortilhas de Descarte de Fermento Natural?

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Sementes de Chia
• Água
• Azeite
• Descarte de fermento natural (o meio é de centeio)
• Água morna
• Farinha de trigo T65
• Farinha integral
• Sal
• Fermento em pó
• Sementes de Sésamo
• Sementes de Girassol
• Sementes de cânhamo sem casca

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

Como fazer Tortilhas de Descarte de Fermento Natural: O passo a passo

1. Começa por colocar as sementes de Chia e 60g de água numa taça e deixa descansar por 10 minutos.
2. Numa taça junta o descarte, a água morna, o azeite, as sementes de chia e mexe bem.
3. Adiciona as farinhas, o fermento em pó e o sal à mistura do descarte. Amassa á mão ou com a batedeira por 5 a 6 minutos.
4. Depois de amassar junta as sementes de Sésamo, de Girassol e de cânhamo à massa. Amassa por mais 2 a 3 minutos até ficarem bem incorporadas.
5. Tapa a taça da massa com um pano de cozinha e deixa descansar por 25 minutos.
6. Retira a massa da taça para a bancada. Divide a meio e forma dois rolos para ser mais fácil dividir em porções.
7. Divide cada rolo em 5 porções iguais. Modela as porções de massa em pequenas bolas redondas, colocando a mão em volta de cada pedaço e movendo-o em movimentos circulares sobre a bancada algumas vezes. Cobre as bolas de massa com um pano de cozinha e deixa descansar durante cerca de 5 minutos.
8. Pré-aquece uma frigideira ou uma chapa.
9. Com o rolo da massa estica cada porção de massa até ficar bem fina.
10. Coloca a massa esticada na chapa quente e deixa assar por 3 minutos. Vira e deixa assar por mais 2 minutos.
11. Retira da chapa e coloca em cima de um pano de cozinha até que termines de assar todas as tortillas.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Que substituições/variações podes fazer nestas Tortilhas de Descarte de Fermento Natural

• Azeite: Podes substituir por óleo de coco.
• Farinha T65: Substitui por farinha T55 ou farinha espelta.
• Sementes de Chia: Em vez de sementes de chia podes usar sementes de linhaça.
• Sementes: Usa uma mistura de sementes que gostes ou tenhas á mão. Também podes usar apenas um tipo de sementes.

Partilha comigo as tuas variações!

Sugestão de como servir

• Wraps de frango, húmus ou vegetais
• Tacos mexicanos
• Burritos rápidos
• Base de pizza

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar apenas farinha integral?

Se usares apenas farinha integral as tortillas não vão ficar tão maleáveis e macias. Mas se isso não for inconveniente para ti podes usar apenas farinha integral. Tem apenas atenção que a quantidade da água pode variar, pois a farinha integral tem uma absorção diferente.

Quanto tempo duram as tortillas?

Guarda as tortillas enroladas numa pano de cozinha dentro de um saco em local fresco e seco até 2 dias. Também podes guardar num recipiente hermético no frigorifico até 4 dias.

É possível fazer sem descarte de fermento natural?

Claro! Substitui a quantidade de descarte por 75g de farinha de centeio (ou outra) e 75g de água.

Posso congelar tortillas?

Sim! Estas tortillas são otimas para congelar para teres sempre á mão. Coloca-as num saco de congelação separadas com papel vegetal para não colarem. Leva ao congelador até 3 mês.

Como reaquecer tortillas de descarte de fermentação natural?

Podes reaquecer as tortillas na frigideira ou na airfryer.

Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até à próxima aventura na cozinha!

Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊