Salada de Quinoa com Camarão e Nozes Tostadas: Rápida e Saciante

Esta Salada de Quinoa com Camarão e Nozes Tostadas é uma opção rápida, deliciosa e cheia de sabor, ideal para um jantar durante a semana ou um almoço saudável. Leve, fresca e rica em proteínas, é uma receita fácil de preparar e ideal para quem busca uma receita prática para o dia a dia, além de ser perfeita para o meal prep.

As saladas, como vocês já devem ter percebido, estão entre as minhas refeições favoritas. Isso porque são rápidas de preparar, não exigem muito tempo de cozinha e são perfeitas para dar uma nova cara às sobras esquecidas no frigorifico. E o melhor? São saudáveis e nutritivas!

Esta Salada de Quinoa com Camarão e Nozes Tostadas foi uma tentativa, muito bem sucedida, na minha modesta opinião😁, de fazer uma salada sem folhas verdes. Embora goste muito de folhas verdes ás vezes também me cansam (Ahahah).

Para além de querer variar as folhas verdes, o camarão da passagem de ano já estava há demasiado tempo no meu congelador, por isso aproveitei para lhe dar uso. E foi assim que nasceu esta salada que passou a ser uma das minhas favoritas para aproveitar sobras de camarão, frango, tofu, peru ou até peixe cozido ou assado.

O truque de tostar as nozes com molho de soja, que eleva MUITO o sabor desta salada foi inspirado numa das receitas da Tish Wonders, e tenho certeza de que vou usar esta técnica em muitas outras receitas.

Porque esta Salada de Quinoa com Camarão e Nozes Tostadas é equilibrada e saudável?

• Proteína: O camarão, a quinoa, o queijo feta e as ervilhas garantem um teor proteico excelente (36g por pessoa), ideal para a recuperação muscular e saciedade.
• Gorduras: O valor de gordura parece elevado (41g), mas a maioria vem do abacate e das nozes, que são gorduras insaturadas benéficas para o coração.
• Hidratos e Fibras: A quinoa e as ervilhas são fontes de hidratos de carbono complexos com um baixo índice glicémico. Com 14g de fibra por dose, esta refeição é excelente para a tua saúde digestiva.

O que vais precisar para fazer Salada de Quinoa com Camarão e Nozes?

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Ervilhas congeladas
• Nozes picadas
• Óleo de coco
• Molho de soja
• Quinoa cozida
• Camarão cozido
• Abacate
• Maçã
• Queijo Feta
• Coentros frescos
• Molho vinagrete

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

Como fazer Salada de Quinoa com Camarão e Nozes Tostadas: O passo a passo

1. Numa taça coloca as ervilhas e cobre-as com água a ferver. Deixa-as na água enquanto preparas os restantes ingredientes.
2. Leva uma frigideira ao lume, brando, com o óleo de coco. Adiciona as nozes picadas e mexe. Deixa dourar. Quando estiverem douradas adiciona o molho de soja mexe e desliga o fogão.
3. Corta o abacate e a maçã em cubos pequenos.
4. Ingredientes preparados vamos montar a salada. No fundo de um prato de salada ou no recipiente da marmita coloca a quinoa.
5. Junta o abacate, a maçã e o camarão. Adiciona o queijo feita esfarelado e as nozes.
6. Rega com o molho vinagrete e polvilha com os coentros picados.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Salada de Quinoa com Camarão e Nozes Tostadas: Variações e Substituições (Faz a receita à tua maneira)

• Ervilhas: Em vez de ervilhas podes usar feijão-frade, feijão-branco, grão-de-bico ou edamame. Ou faz uma combinação 2 ou 3.
• Nozes picadas: Podes usar outro tipo de fruto seco que gostes ou tenhas disponível, qualquer um vai funcionar.
• Óleo de coco: Substitui por azeite ou óleo de abacate.
• Camarão: Podes usar frango, peru, carne picada, atum, ovo ou tofu. Aproveita para usar sobras de frango assado, carne grelhada ou peixe cozido ou assado.
• Coentros frescos: Usa a erva aromática da tua preferência, salsa, hortelã, cebolinho ou tomilho, por exemplo.
• Molho vinagrete: Substitui apenas por azeite e vinagre ou sumo de limão. Também podes usar outro tipo de vinagrete de compra ou feito por ti.
• Adições: Embora o objetivo desta salada seja não usar folhas verdes, não quer dizer que não as possam juntar. Junta rúcula ou um mix de folhas verdes. Adiciona milho, azeitonas, tomate, pepino, cebola ou picles.

Partilha comigo as tuas variações!

Como Equilibrar esta receita de salada de quinoa e camarão ao teu objectivo:

Se estiveres a tentar controlar as calorias ou se achares a dose muito pesada, podes fazer pequenos ajustes:

• Gorduras: Podes reduzir para meio abacate em vez de um inteiro, ou usar apenas 30g de nozes. Isso cortaria cerca de 150-200 kcal no total.
• Molho Vinagrete: Como já tens a cremosidade do abacate, o queijo feta e o sabor do óleo de coco com soja, usa o vinagrete com moderação (prioriza o vinagre ou limão em vez de muito azeite).
• Sódio: O molho de soja e o queijo feta já são salgados. Evita adicionar sal extra ao camarão ou à quinoa.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso substituir a quinoa por outro ingrediente?

Sim! Se não tiveres quinoa, podes usar couscous, massa de bago curto ou arroz de qualquer tipo. No entanto, a quinoa é a melhor opção se quiseres manter o teor proteico elevado.

O queijo Feta pode ser substituído?

Sim. Se preferires um sabor mais suave, usa queijo fresco ou mozzarella mini por exemplo. Para uma versão vegan, podes substituir por queijo vegetal ou tofu fumado em cubos ou simplesmente omitir o queijo.

Posso fazer esta salada com antecedência?

Sim! Essa é uma das vantagens desta salada. Podes preparar todos os ingredientes com antecedência e guardar separadamente em recipientes herméticos e montar a salada apenas na hora de servir, desta forma durará mais tempo. Mas também podes montar toda a salada, dividir em porções individuais e sem tempero. Guarda o tempero num frasco, no frigorifico, e tempera na hora de servir.

Quanto tempo aguenta esta salada no frigorífico?

Esta salada conserva-se bem por até 3 dias em recipientes herméticos.

Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até à próxima aventura na cozinha!

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Bom apetite!
– Isabel 😊