Tortillas de Descarte de Fermento Natural – Integrais e com Sementes
Tortilhas de Descarte de Fermento Natural – Integrais e com Sementes: fáceis de fazer, macias, maleáveis e muito mais saborosas e saudáveis do que as de compra. São ideais para tacos, burritos e até como base rápida de pizza. Prontas em menos de 1h e são perfeitas para dar uso ao teu descarte de fermento natural.
Equipamento Necessário
- Taça
- Chapa
Ingredientes
- 20 g Sementes de Chia
- 60 g de Água
- 20 g de Azeite
- 125 g de descarte de fermento natural o meio é de centeio
- 150 g de água morna
- 250 g de Farinha de trigo T65
- 100 g de Farinha integral
- 5 g de sal
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 10 g Sementes de Sésamo
- 20 g Sementes de Girassol
- 20 g Sementes de cânhamo sem casca
Preparação
- Começa por colocar as sementes de Chia e 60g de água numa taça e deixa descansar por 10 minutos.
- Numa taça junta o descarte, a água morna, o azeite, as sementes de chia e mexe bem.
- Adiciona as farinhas, o fermento em pó e o sal à mistura do descarte. Amassa á mão ou com a batedeira por 5 a 6 minutos.
- Depois de amassar junta as sementes de Sésamo, de Girassol e de cânhamo à massa. Amassa por mais 2 a 3 minutos até ficarem bem incorporadas.
- Tapa a taça da massa com um pano de cozinha e deixa descansar por 25 minutos.
- Retira a massa da taça para a bancada. Divide a meio e forma dois rolos para ser mais fácil dividir em porções.
- Divide cada rolo em 5 porções iguais. Modela as porções de massa em pequenas bolas redondas, colocando a mão em volta de cada pedaço e movendo-o em movimentos circulares sobre a bancada algumas vezes. Cobre as bolas de massa com um pano de cozinha e deixa descansar durante cerca de 5 minutos.
- Pré-aquece uma frigideira ou uma chapa.
- Com o rolo da massa estica cada porção de massa até ficar bem fina.
- Coloca a massa esticada na chapa quente e deixa assar por 3 minutos. Vira e deixa assar por mais 2 minutos.
- Retira da chapa e coloca em cima de um pano de cozinha até que termines de assar todas as tortillas.
Notas
Variações/Substituições
- Azeite: Podes substituir por óleo de coco.
- Farinha T65: Substitui por farinha T55 ou farinha espelta.
- Sementes de Chia: Em vez de sementes de chia podes usar sementes de linhaça.
- Sementes: Usa uma mistura de sementes que gostes ou tenhas á mão. Também podes usar apenas um tipo de sementes.
- Wraps de frango, húmus ou vegetais
- Tacos mexicanos
- Burritos rápidos
- Base de pizza