Massa com Tofu e Molho Pesto em 20 Minutos
Massa com tofu e molho pesto em 20 minutos, com curgete e ervilhas. Esta é uma receita de massa perfeita para os dias de semana. Vai tornar-se uma das tuas favoritas não só por ser simples e rica em proteína vegetal, mas também por ser cheia de sabor.
Equipamento Necessário
- Tacho*
- Frigideira
Ingredientes
- 200 g de tofu cortado em cubos
- 40 g de molho pesto
- 250 g de curgete
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de paprika fumada
- 1/2 colher de chá de orégãos
- 1/4 colher de chá de curcuma
- Sal q.b.
- 100 g de massa penne integral
- 100 g de ervilhas congeladas
- 3 colheres de sopa da água da cozedura da massa
- 2 colheres de sopa de kefir
- Mix de sementes a gosto
- Manjericão picado opcional
Preparação
- Retira o excesso de água do tofu com a ajuda de papel de cozinha. De seguida, corta-o em cubos pequenos e envolve-o no molho pesto. Reserva.
- Lava a curgete e corta-a em rodelas não muito espessas. Numa taça, junta a curgete, o alho em pó, a cebola em pó, os orégãos, a paprika fumada, a curcuma e o sal. Envolve bem para distribuir os temperos.
- Leva uma frigideira ao lume. Quando estiver quente, coloca as rodelas de curgete sem as sobrepor. Deixa cozinhar durante cerca de 6 minutos, ou até estarem douradas. Vira-as e cozinha por mais 6 minutos. O tempo pode variar consoante a espessura das rodelas.
- Enquanto a curgete cozinha, leva um tacho com água e sal ao lume. Quando levantar fervura, adiciona a massa e deixa cozer durante 7 minutos. Junta as ervilhas congeladas e deixa cozinhar por mais 3 minutos. Escorre a massa e as ervilhas, reservando um pouco da água da cozedura.
- Adiciona à frigideira a massa, as ervilhas e o tofu envolvido no pesto. Mistura bem e junta a água da cozedura reservada. Cozinha durante cerca de 3 minutos. Prova e ajusta o sal, se necessário.
- Serve com o kefir, o manjericão picado e o mix de sementes.
Notas
Possíveis substituições
- Troca o tofu por tempeh ou grão-de-bico para uma versão vegetariana diferente.
- Utiliza massa sem glúten para uma versão adequada a celíacos.
- Substitui as ervilhas por edamame, espinafres ou brócolos.
- Usa pesto vegan se quiseres uma receita 100% vegetal.