Muffins Bolo Rainha | Fáceis e rápidos
Muffins Bolo Rainha Fáceis e rápidos! A receita ideal para tornar o teu Natal especial e divertido com estes mini Bolos Rainha em forma de muffins. De preparação fácil e rápida e numa versão mais saudável sem açúcares refinados.
Equipamento Necessário
- Tabuleiro para muffins
- Formas de papel
- Grelha
Ingredientes
- 380 g de Farinha de pão Tipo 65
- 7 g de Fermento de padeiro
- ½ clh de chá Sal
- Raspa de ½ laranja
- Raspa de ½ limão
- 100 gr Frutos secos picados nozes, amêndoas, avelãs e amendoins
- 30 gr de Passas opcional
- 170 ml de Leite magro
- 100 g de Mel
- 1 Ovo + 1 Gema
- 60 g de Manteiga derretida
- 2 clh de sopa Aguardente ou Rum ou whisky
Topping
- 1 Ovo batido
- Frutos secos a gosto
Preparação
Preparar a massa
- Numa taça junta a farinha, o sal, o fermento seco de padeiro, as raspas de laranja e do limão, os frutos secos picados, as passas e mistura.
- Numa outra taça coloca a manteiga e leva ao micro-ondas até derreter. Junta á manteiga derretida, o mel, o leite e mexe, adiciona o ovo, a gema e a aguardente e volta a mexer.
- Junta a mistura do ovo e do leite á farinha com um garfo ou um dinamarquês e mistura tudo muito bem até não teres farinha solta e obteres uma massa pegajosa.
- Cobre a taça com pelicula aderente ou com uma daquelas toucas de duche e deixa levedar por 1:30h em cima da bancada ou dentro do forno desligado e com a luz ligada, foi o que fiz porque a minha cozinha estava um gelo.
- Depois de 1:30h leva a massa ao frigorifico de 16h a 24h. A minha ficou 19h no frigorifico. Quantas mais horas deixares melhor será para desenvolver o glúten, o que tornará a tua massa mais fofa.
Dar forma aos muffins
- Tira a massa do frigorifico 30 minutos antes da hora que pretendes dividir a massa para os muffins.
- Coloca as forma de papel no tabuleiro de muffins.
- Humedece a bancada com um pano molhado e passa a massa da taça para a bancada.
- Com as mãos húmidas abre um pouco a massa. De seguida pega numa ponta da massa e leva-a até ao centro. Repete até todos os lados da massa estarem juntos no cento. Volta a abrir um pouco a massa e repete o passo de esticar as ponta da massa até ao centro por mais 2 ou 3 vezes. Na terceira vez que em tens todas as ponta da massa no centro volta a massa ao contrário e roda-a entre as mãos está formar uma bola.
- Forma um rolo com a massa e dividi-o em 8 partes iguais. Pega em cada uma das partes e estende-as um pouco e junta todos os lados no centro. Volta cada pedaço de massa e com a mão meio fechada faz girar o pedaço da massa dentro da mão e contra a bancada, até formar uma bola bem redonda.
- Depois de teres todos os pedaços de massa em bolas coloca-as nas formas de papel. Deixa levedar por 3h. Eu voltei a guardar no forno desligado, mas com a luz ligada.
Assar os muffins
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Pincela os muffins com ovo batido e decora com frutos secos.
- Leva os Muffins por 18 a 22 minutos ao forno.
- Retira do forno e deixa na forma por 5 minutos. Passa os muffins para uma grelha e deixa arrefecer.
Notas
dinamarquês
tabuleiro de muffins
forma de papel
grelha
Nutrientes por Muffin: Calorias: 364 kcal; Carboidratos: 50.6 g; Proteínas: 10.1 g; Gorduras: 13.8 g; Açúcares: 13 g