Panquecas de abóbora saudáveis
Cheias de sabor, fofas e deliciosas! Estas Panquecas de abóbora saudáveis são feitas com aveia, puré de abóbora, especiarias e adoçadas com mel. A receita perfeita para fazeres em grande quantidade e com antecedência para um pequeno-almoço rápido e delicioso.
Equipamento Necessário
- Raspador*
- Batedeira*
- Taça
- Chapa
- Espátula
Ingredientes
- 2 Ovos
- 70 g de Puré de abóbora
- 1 clh chá de Mel
- 50 g de Bebida de soja
- 1/2 clh de chá de Aroma de baunilha
- 1 Limão raspas
- 80 g de Farinha de Aveia
- 1/2 clh de chá de Canela
- 1/4 clh de chá de Erva-doce
- 1/4 clh de chá de Gengibre em pó
- 1 clh de chá de Fermento em pó
- Pitada de sal
Preparação
- Separa as gemas das claras.
- Á taça das gemas junta o puré de abóbora, o mel, a bebida de soja, o aroma de baunilha, as raspas de limão e mistura bem.
- Bate as claras em castelo na batedeira ou á mão.
- Adiciona á mistura da abóbora a farinha de aveia, a canela, a erva-doce, o gengibre, o sal e o fermento em pó e mexe.
- Junta á massa metade das claras batidas e envolve delicadamente. Adiciona a outra metade das claras batidas e volta a envolver. Não mexas demasiado para não perder o ar das claras batidas.
- Deixa a massa repousar enquanto aqueces a chapa ou a frigideira.
- Unta a chapa ou a frigideira com um fio de azeite. Depois da chapa estar quente deita colheradas de massa na chapa. Podes fazer do tamanho que gostares. Nas minhas coloquei 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca.
- Quando começarem a ficar com bolhas e douradas nas bordas podes virar as panquecas para que cozinhem do outro lado. Deixa arrefecer as panquecas em cima de uma grelha.
- Serve estas panquecas com o teu topping preferido.
Notas
*raspador
*batedeira
*chapa
*frigideira
Sugestões de toppings para as Panquecas de abóbora saudáveis:
Inspira-te nas sugestões que te deixo e usa um topping diferente sempre que fores comer estas Panquecas de abóbora saudáveis, assim vai parecer-te sempre um pequeno-almoço diferente.
- Iogurte natural, queijo quark, queijo cottage regados com um fio de mel e polvilhado com canela.
- Manteiga ou Manteiga de frutos secos (amendoim, amêndoa, nozes, avelã, caju ou pistácio)
- Apenas com Mel ou agave
- Acompanhadas com Fruta fresca da época
- Calda de chocolate ou caramelo. Podes fazer uma calda proteica, juntando um pouco de água ou bebida de soja á tua proteína preferida.