Rolinhos com Chocolate e Avelã
A melhor receita de Rolinhos com Chocolate e Avelã! Macios, fofos e com um recheio cremoso e rico de chocolate e avelãs. Ideais para servir como sobremesa numa mesa de festa ou para incrementar um brunch.
Equipamento Necessário
- Batedeira*
- Rolo de Massa
- Cortador de Massa
- Tabuleiro
Ingredientes
- 145 ml de Leite magro (+ Proteína)
- 40 g de Mel
- 7 g de Fermento de Padeiro
- 60 g de Puré de Maçã
- 80 g de Iogurte grego natural
- 300 g de Farinha de Trigo T65
- 3 g de Sal
Recheio de Chocolate e avelãs
- 100 g de Mascarpone
- 100 g de Iogurte grego
- 2 clh de sopa de Manteiga de Avelã
- 10 g Cacau em pó
- 80 g de chocolate 70%
- 50 g Avelãs picadas
Preparação
Preparar a Massa
- Amorna o leite e o mel no micro-ondas. Se testares com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime, é essa a temperatura ideal.
- Verte o leite e o mel na taça da batedeira e junta-lhe o fermento. Deixa repousar 5 minutos. Adiciona á mistura do fermento o puré de maçã, o iogurte, a farinha e o sal. Mistura com uma colher de pau até ficar bem misturado.
- Coloca a taça na batedeira com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 a 20 minutos. A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar. Vai juntando farinha a pouco e pouco até chegares ao ponto. Podes também amassar á mão, demora um pouco mais de tempo, mas também funciona.
- Transfere a massa para uma taça untada com azeite. Cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume. A minha ficou a levedar por 1:50h. Eu coloquei dentro do forno com a luz ligada, porque a cozinha estava os graus negativos de sempre (ahahah)
- Depois de levedada leva a massa ao frigorifico por até 16h.
Preparar o Recheio
- Parte o chocolate em pedaços pequenos para uma taça e leva ao micro-ondas a derreter. Mexe de 30 em 30 segundos para que o chocolate não queime.
- Noutra taça coloca o queijo mascarpone, o iogurte grego, o cacau e a manteiga de avelã. Mistura tudo muito bem.
- De seguida adiciona o chocolate derretido morno á mistura do queijo mascarpode e envolve bem. Por fim adiciona as avelãs picadas. Reserva.
Abrir e Rechear a Massa
- Tira a massa do frigorifico e transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo com a ajuda do rolo da massa ou uma garrafa de vidro. Deixa a massa com uma espessura de cerca de 5mm e na forma e um retângulo de 40 x 25 cm
- Espalha o recheio de chocolate e mascarpone na massa. Não chegues demasiado às bordas para não sair na hora de enrolar.
- Enrola a massa começando no lado maior. Tenta que fique apertada ao enrolar.
- Depois de enrolada a massa divide em 7 porções iguais. Corta a massa com uma faca ou com um cortador de massa. Podes dividir em 9 para uns rolinhos mais pequenos. Eu gosto de os ver assim maiores.
- Pincela um tabuleiro de 20cm x 20cm com azeite. Coloca os 7 rolinhos no tabuleiro. Cobre o tabuleiro com pelicula aderente e deixa levedar por mais 2h. Eu voltei a colocar dentro do forno com a luz ligada.
Assar os rolinhos
- Pré-aquece o forno a 180℃.
- Leva a assar por 25 minutos. Se estiverem a ficar muito dourados por cima cobre com folha de papel de alumínio. Podes fazer o teste do palito e quando este vier seco retira do forno. Não deixes assar demasiado para que não fiquei secos e duros.
- Deixa arrefecer um pouco no tabuleiro e com cuidado retira para uma grelha para acabarem de arrefecer.
Notas
batedeira
rolo da massa
cortador de massa
grelha
Sugestões de toppings e como servir estes Rolinhos com Chocolate e Avelã:
Toppings:
- Polvilha com açúcar em pó ou cacau por cima antes de servir
- Rega com glacé real
- Faz uma cobertura de chocolate derretido com um pouco de manteiga para um acabamento brilhante.
- Rega com Calda de caramelo
- Serve os rolinhos levemente mornos para destacar o sabor do recheio cremoso
- Acompanha com uma chávena de café ou chá para uma experiência ainda mais deliciosa.