Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar
Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar! Uns rolinhos leves e macios, mesmo sem a adição de açucares refinados ou gorduras. Feitos com uma mistura de farinha espelta integral e de trigo. Recheados com compota de morango sem açúcar e pedacinhos de banana. Incrivelmente deliciosos.
Equipamento Necessário
- Raspador*
- Colher de Pau
- Batedeira*
- Rolo da Massa
- Cortador de Massa
- Tabuleiro 25cm x 18cm
Ingredientes
- 95 ml de Bebida de Soja
- 60 g de Mel
- 7 g de Fermento de Padeiro
- 50 g de Banana esmagada
- 80 g de iogurte natural
- Raspa de 1 Limão
- 115 g de Farinha Espelta Integral
- 185 g de Farinha de Trigo T65
- 1 clh chá de Canela em pó
- 3 g de Sal
Recheio
- 6 clh de sopa de Compota de morango
- 50 g de Banana em pedacinhos
Preparação
Preparara massa
- Amorna separadamente o leite e o mel no micro-ondas. Se testares com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime, é essa temperatura ideal.
- Verte o leite e o mel na taça da batedeira e junta-lhe o fermento. Deixa repousar 5 minutos. Adiciona á mistura do fermento a banana esmagada, o iogurte, as farinhas, as raspas de limão, a canela e o sal. Mistura com uma colher de pau até ficar bem combinado.
- Coloca a taça na batedeira com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar. Vai juntando farinha a pouco e pouco até chegares ao ponto. Podes também amassar á mão, só vai levar um pouco mais de tempo.
- Transfere a massa para uma taça untada com azeite. Cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume. A minha ficou a levedar por 1:30h.
Abrire rechear a Massa
- Depois da massa levedar, transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo. Deixa a massa com uma espessura de cerca de 5mm.
- Espalha a compota de morango na massa. Não chegues demasiado às bordas para não sair na hora de enrolar. Distribui a banana em pedacinhos em cima da compota. Enrola a massa começando no lado menor. Tenta que fique apertada ao enrolar.
- Depois de enrolada a massa corta-a em 6 pedaços, mais ou menos iguais, com a ajuda de um cortador de massa ou de uma faca bem afiada.
- Pincela com azeite um tabuleiro de 25cm x 18cm. Coloca os 6 rolinhos no tabuleiro, cobre a forma com pelicula aderente e deixa levedar por mais 50 minutos.
Assar os Rolinhos
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Retira a pelicula aderente e leva ao forno por 25 a 35 minutos. Retira do forno e deixa no tabuleiro por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha
Para Servir:
- Eu gosto de servir simples ou então com um topping de queijo creme e mais compota de morango.
Notas
Para a mistura de queijo creme: 2 clh de chá, bem cheias, de queijo creme light, raspas de limão, ½ clh de sopa de bebida de soja, ½ clh de sopa de sumo de limão, 1 clh de café de mel. Mexo tudo muito bem e está pronto a colocar como topping nos Rolinhos de Morango e Banana. Depois de barrado o rolinho junto mais um pouco de compota de morango.
*Raspador
*Batedeira
*Rolo da massa
*Cortador de massa