Rolinhos de Morango e Banana Saudáveis (Sem Açúcar Refinado)
Se procuras uma receita de pequeno-almoço ou lanche saudável, estes Rolinhos de Morango e Banana saudáveis são uma excelente opção. São fofos, aromáticos e preparados sem açúcar refinado nem manteiga.
A massa combina farinha de trigo e espelta integral para um resultado leve e macio, enquanto o recheio de compota de morango e banana acrescenta doçura natural e muito sabor.
São perfeitos para preparar ao fim de semana e guardar para vários dias, tornando os pequenos-almoços mais práticos e nutritivos.
- Porque vais gostar desta receita
- O que vais precisar para fazer Rolinhos de Morango e Banana Saudáveis
- Como fazer passo a passo Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar?
- Que variações posso fazer nesta receita de Rolinhos de Morango e Banana Saudáveis?
- Dicas da Isabel
- Perguntas Frequentes (FAQ)
- Outras receitas que também vais gostar:
- Rolinhos de Morango e Banana Saudáveis
A forma perfeita de começar o dia é ter estes Rolinhos de Morango e Banana Saudáveis (Sem Açúcar Refinado) para o pequeno-almoço. Uma mistura dos clássicos cinnamon rolls, de origem sueca, com morangos e banana, uma versão com sabores de primavera e verão. Ideais também para aquele lanche guloso e saudável a meio do dia.
Cá por casa chegou a época em que a horta dos meus pais dá quilos de morangos, felizmente. E esta receita nasceu numa altura em que tinha vários morangos da horta dos meus pais para aproveitar. Como já tinha preparado uma boa quantidade de compota de morango caseira, procurei uma forma diferente de a utilizar.
O resultado foram estes rolinhos fofos e perfumados, inspirados nos clássicos cinnamon rolls, mas com um toque mais leve e frutado. Desde então tornaram-se uma das minhas receitas favoritas para o pequeno-almoço e para acompanhar um café a meio da tarde.
Porque vais gostar desta receita
- Sem açúcar refinado.
- Sem manteiga.
- Fofa e húmida.
- Ideal para pequeno-almoço ou lanche.
- Pode ser congelada.
- Ótima forma de aproveitar bananas maduras.
O que vais precisar para fazer Rolinhos de Morango e Banana Saudáveis
Aqui está a lista do que vais precisar.
- Bebida de Soja
- Mel
- Fermento de Padeiro
- Banana esmagada
- Iogurte natural
- Raspa de Limão
- Farinha Espelta Integral
- Farinha de Trigo T65
- Canela em pó
- Sal
Recheio
- Compota de Morango sem açucar
- Banana em pedacinhos
Como fazer passo a passo Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar?
Preparar a massa
- Amorna separadamente o leite e o mel no micro-ondas. Se testares com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime, é essa temperatura ideal.
- Verte o leite e o mel na taça da batedeira e junta-lhe o fermento. Deixa repousar 5 minutos. Adiciona á mistura do fermento a banana esmagada, o iogurte, as farinhas, as raspas de limão, a canela e o sal. Mistura com uma colher de pau até ficar bem combinado.
- Coloca a taça na batedeira com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar. Vai juntando farinha a pouco e pouco até chegares ao ponto. Podes também amassar á mão, demora um pouco mais de tempo, mas também funciona.
- Transfere a massa para uma taça untada com azeite. Cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume. A minha ficou a levedar por 1:30h.
Abrir e Rechear a Massa
- Depois da massa levedar, transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo com a ajuda do rolo da massa. Deixa a massa com uma espessura de cerca de 5mm.
- Espalha a compota de morango na massa. Não chegues demasiado às bordas para não sair na hora de enrolar. Distribui a banana em pedacinhos em cima da compota. Enrola a massa começando no lado menor. Tenta que fique apertada ao enrolar.
- Depois de enrolada a massa corta-a em 6 pedaços, mais ou menos iguais, com a ajuda de um cortador de massa ou de uma faca bem afiada.
- Pincela com azeite um tabuleiro de 25cm x 18cm. Coloca os 6 rolinhos no tabuleiro, cobre o tabuleiro com pelicula aderente e deixa levedar por mais 50 minutos.
Assar os Rolinhos
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Retira a pelicula aderente e leva ao forno por 25 a 35 minutos. Retira do forno e deixa no tabuleiro por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha
Para Servir:
Eu gosto de servir simples ou então com um topping de queijo creme e mais compota de morango, claro!
Para a mistura de queijo creme: 2 clh de chá, bem cheias, de queijo creme light, raspas de limão, ½ clh de sopa de bebida de soja, ½ clh de sopa de sumo de limão, 1 clh de café de mel. Mexo tudo muito bem e está pronto a colocar como topping no Rolinho de Morango e Banana. Depois de barrado o rolinho junto mais um pouco de compota de morango.
Que variações posso fazer nesta receita de Rolinhos de Morango e Banana Saudáveis?
- Bebida de soja: Podes usar outra bebida vegetal como por exemplo de amêndoa ou aveia. Também podes usar leite se preferires.
- Compota de morango: Podes substituir por compota de frutos vermelhos, mirtilo ou amora.
- Topping: Em vez de usares queijo creme e compota podes pincelar com um pouco de mel.
- Adições: Personaliza a tua receita e adiciona ao recheio pepitas de chocolate branco ou negro ou frutos secos picados.
Dicas da Isabel
- Temperatura da bebida vegetal: Não aqueças demasiado o leite para que não “mates” o fermento e a massa não levede devidamente. Faz o teste com o dedo como te expliquei no passo a passo.
- Compota espessa: Escolhe uma compota que não seja muito líquida para que seja fácil de enrolar a massa e evitar que sai dos rolinhos.
- Tem paciência: Deixa levedar a massa até dobrar de volume. Se a temperatura em tua casa estiver baixa, enrola a taça numa manta e coloca dentro do forno, desligado, mas com a luz ligada. A luz vai aquecer o interior do forno e ajuda a massa a levedar mais rápido.
- Polvilha bem a bancada: Não tenhas medo de polvilhar bem a bancada e o rolo da massa para que não pegue. A massa é um pouco pegajosa, mas se polvilhares bem com farinha não terás problemas.
- Não deixes assar demasiado: Tem cuidado para não deixares os rolinhos assarem demais. Se assarem demasiado não ficam tão macios e fofos. Eu após estarem 20 a 25 minutos no forno testo com o palito. Espeta o palito num sítio em que não apanhes o recheio para que consigas ver apenas a massa. Se o palito vier com um pouco de massa deixa mais 5 minutos e voltas a testar. Mas mesmo que deixes assar demais ficam saborosos na mesma. 😉
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como guardar ou congelar:
Para guardar: Para o caso de haver sobras, às vezes é difícil haver (ahahah). Deixa arrefecer completamente. Podes guardar os rolinhos “colados” ou separa-os. Coloca num recipiente hermético forrado com papel de cozinha, e leva ao frigorifico até 4 dias. Antes de comeres retira do frigorifico 30 minutos antes para que fiquem a temperatura ambiente, ou aquece por 15 a 30 segundos no micro-ondas.
Para congelar: Estes Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar podem ser congelados. Deixa arrefecer bem antes de os congelares. Eu gosto de os congelar separados. Coloco-os separados num saco de congelação e levo ao congelador até 3 meses. Deixa descongelar a temperatura ambiente. Podes aquecer uns segundos no micro-ondas antes de comeres.
Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Rolinhos de Morango e Banana Saudáveis
Equipamento Necessário
- Raspador*
- Colher de Pau
- Batedeira*
- Rolo da Massa
- Cortador de Massa
- Tabuleiro 25cm x 18cm
Ingredientes
- 95 ml de Bebida de Soja
- 60 g de Mel
- 7 g de Fermento de Padeiro
- 50 g de Banana esmagada
- 80 g de iogurte natural
- Raspa de 1 Limão
- 115 g de Farinha Espelta Integral
- 185 g de Farinha de Trigo T65
- 1 clh chá de Canela em pó
- 3 g de Sal
Recheio
- 6 clh de sopa de Compota de morango
- 50 g de Banana em pedacinhos
Preparação
Preparara massa
- Amorna separadamente o leite e o mel no micro-ondas. Se testares com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime, é essa temperatura ideal.
- Verte o leite e o mel na taça da batedeira e junta-lhe o fermento. Deixa repousar 5 minutos. Adiciona á mistura do fermento a banana esmagada, o iogurte, as farinhas, as raspas de limão, a canela e o sal. Mistura com uma colher de pau até ficar bem combinado.
- Coloca a taça na batedeira com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar. Vai juntando farinha a pouco e pouco até chegares ao ponto. Podes também amassar á mão, só vai levar um pouco mais de tempo.
- Transfere a massa para uma taça untada com azeite. Cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume. A minha ficou a levedar por 1:30h.
Abrire rechear a Massa
- Depois da massa levedar, transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo. Deixa a massa com uma espessura de cerca de 5mm.
- Espalha a compota de morango na massa. Não chegues demasiado às bordas para não sair na hora de enrolar. Distribui a banana em pedacinhos em cima da compota. Enrola a massa começando no lado menor. Tenta que fique apertada ao enrolar.
- Depois de enrolada a massa corta-a em 6 pedaços, mais ou menos iguais, com a ajuda de um cortador de massa ou de uma faca bem afiada.
- Pincela com azeite um tabuleiro de 25cm x 18cm. Coloca os 6 rolinhos no tabuleiro, cobre a forma com pelicula aderente e deixa levedar por mais 50 minutos.
Assar os Rolinhos
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Retira a pelicula aderente e leva ao forno por 25 a 35 minutos. Retira do forno e deixa no tabuleiro por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha
Para Servir:
- Eu gosto de servir simples ou então com um topping de queijo creme e mais compota de morango.
Notas
- Bebida de soja: Podes usar outra bebida vegetal como por exemplo de amêndoa ou aveia. Também podes usar leite se preferires.
- Compota de morango: Podes substituir por compota de frutos vermelhos, mirtilo ou amora.
- Topping: Em vez de usares queijo creme e compota podes pincelar com um pouco de mel.
- Adições: Personaliza a tua receita e adiciona ao recheio pepitas de chocolate branco ou negro ou frutos secos picados.
Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊
