Salada de Batata com Mostarda e Vinagre (Sem Maionese)
Simples e prática, esta Salada de Batata com Mostarda e Vinagre é leve, saudável e cremosa, mesmo sem maionese. É preparada com um molho à base de azeite, vinagre e mostarda, que envolve as batatas e lhes dá um sabor irresistível.
Pode ser servida morna ou fria e é perfeita para preparar com antecedência. O acompanhamento ideal para churrascos, carnes grelhadas ou refeições leves.
- O que vais precisar para fazer Salada de Batata com Mostarda e Vinagre?
- Ingredientes
- Como fazer Salada de Batata com Mostarda e Vinagre: O passo a passo
- Dicas da Isabel
- Perguntas Frequentes (FAQ)
- Como guardar salada de batata:
- Outras receitas que vais gostar:
- Salada de Batata com Mostarda e Vinagre (Sem Maionese)
Viajar, para além de ser uma excelente forma de dar mais sentido à vida — pelo menos para quem, como eu, adora viajar —, é também uma fonte inesgotável de conhecimento e inspiração.
No meu caso, a inspiração na cozinha renova-se sempre que faço uma viagem. Há quase sempre uma ou duas receitas que provo e que, quando regresso a casa, quero recriar.
Recentemente viajei até Viena e, como seria de esperar, todas aquelas especialidades que aparecem nos roteiros do “o que comer em Viena” tiveram de ser testadas e aprovadas (ahahah).
Uma das que me surpreendeu foi o Kaiserschmarrn (panquecas austriacas). Fui com expectativas bastante baixas, mas bastou a primeira garfada para mudar de opinião.
A outra foi a salada de batata (Erdäpfelsalat) que tradicionalmente acompanha o schnitzel. Simplesmente deliciosa para o meu paladar.
A receita de Salada de Batata com Mostarda e Vinagre que te trago hoje foi inspirada na tradicional salada de batata austríaca (Erdäpfelsalat).
A receita tradicional costuma ser preparada com caldo de carne, mas como não me apetecia descongelar o meu, optei por dar mais sabor à água da cozedura das batatas, juntando alho, salsa e rama de alho-francês. Depois utilizei esse caldo aromatizado na preparação do molho.
O resultado é uma salada de batata sem maionese, mas cheia de sabor, com uma textura cremosa e um molho leve que combina na perfeição com as batatas ainda mornas.
O que vais precisar para fazer Salada de Batata com Mostarda e Vinagre?
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Batatas
- Dentes Alho
- Rama de alho francês
- Ramos de Salsa
- Cebola bem picada
- Água de cozer as batatas quente
- Vinagre de maçã
- Azeite
- Mostarda Dijon
- Mel
- Sal
- Pimenta preta
- Salsa picada
- Vinagre Balsâmico (opcional)
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
Como fazer Salada de Batata com Mostarda e Vinagre: O passo a passo
- Lava bem as batatas e corta-as a meio.
- Num tacho coloca as batatas, a rama do alho francês, os alhos descascados e os ramos de salsa. Cobre com água, junta um pouco de sal e leva ao lume até que as batatas estejam cozidas.
- Enquanto as batatas cozem junta numa taça a cebola picada, a mostarda, o sal, a pimenta, o mel, o azeite e o vinagre, mexe e reserva.
- Depois das batatas estarem cozidas adiciona a água da cozedura á taça da cebola e reserva.
- Escorre as batatas, deixa arrefecer ligeiramente e descasca ainda mornas.
- Corta em rodelas finas.
- Verte o molho sobre as batatas mornas e envolve delicadamente.
- Deixa repousar pelo menos 20–30 minutos.
- Finaliza com salsa picada e rega com um fio de vinagre Balsâmico.
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Dicas da Isabel
- Usa batatas de polpa firme para que não se desfaçam demasiado ao envolvê-las no molho.
- Se quiseres poupar tempo, podes cozer as batatas já descascadas e cortadas em rodelas.
- Retira a salada do frigorífico cerca de 1 hora antes de servir, para que fique à temperatura ambiente e o molho recupere a sua textura mais fluida.
- Se preferires servi-la morna, podes aquecê-la ligeiramente num tacho, em lume brando, ou no micro-ondas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como guardar salada de batata:
Para guardar: Guarda a salada de batata num recipiente hermético e leva ao frigorifico até 4 dias. Antes de comeres retira do frigorifico fique a temperatura ambiente, ou aquece por 15 a 30 segundos no micro-ondas.
Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Salada de Batata com Mostarda e Vinagre (Sem Maionese)
Equipamento Necessário
- Tacho*
- Taça
Ingredientes
- 250 g de Batatas
- 2 Dentes Alho
- 1 Rama de Alho francês
- 2 Ramos de Salsa
- 2 clh sopa de Cebola bem picada
- 70 ml da Água de cozer as batatas quente
- 2 clh de chá de Vinagre maçã
- 1 clh de sopa de Azeite
- 1 clh de chá de Mostarda Dijon
- 1 clh de café de Mel
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Salsa picada q.b.
Preparação
- Lava bem as batatas e corta-as a meio.
- Num tacho coloca as batatas, a rama do alho francês, os alhos descascados e os ramos de salsa. Cobre com água, junta um pouco de sal e leva ao lume até que as batatas estejam cozidas.
- Enquanto as batatas cozem junta numa taça a cebola picada, a mostarda, o sal, a pimenta, o mel, o azeite e o vinagre, mexe e reserva.
- Depois das batatas estarem cozidas adiciona a água da cozedura á taça da cebola e reserva.
- Escorre as batatas, deixa arrefecer ligeiramente e descasca ainda mornas.
- Corta em rodelas finas.
- Verte o molho sobre as batatas mornas e envolve delicadamente. Deixa repousar pelo menos 20–30 minutos.
- Finaliza com salsa picada e rega com um fio de vinagre Balsâmico.
Notas
Até à próxima aventura na cozinha!
Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊
