Tomatada com Feijão Branco e Ovo Escalfado – Receita Fácil
Uma tomatada com feijão branco e ovos escalfados é daquelas receitas que salvam qualquer refeição: simples, saudável e cheia de sabor. É uma combinação irresistível de tomate estufado com cebola, alho, especiarias, feijão branco cozido e ovos cozinhados no molho. Podes servir esta shakshuka portuguesa ao pequeno-almoço, brunch, almoço ou jantar.
Equipamento Necessário
- Frigideira 26 cm
Ingredientes
- 1 clh de sopa Azeite
- 2 clh sopa Cebola picada
- 1 dente de Alho picado
- 2 clh sopa de Pimento vermelho em cubos
- 1 clh chá de Cominhos
- 1/2 clh de chá de Pimentão doce fumado
- 1 clh de café de Canela
- 1 clh de chá Orégãos
- 2 clh sopa de Polpa de tomate
- 250 g Tomate cherry cortado a meio
- 100 g Feijão branco cozido
- 2 ovos
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Queijo parmesão q.b.
Preparação
- Leva uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente junta a cebola picada, deixa refogar por 3 minutos e junta o alho e o pimento vermelho, deixa refogar mais 3 minutos e adiciona os cominhos, o pimentão fumado, a canela, e os oregãos e mexe.
- Após um minuto junta a polpa de tomate e mexe. Deixa refogar por 2 minutos e adiciona o tomate cherry cortado, o feijão branco, sal e pimenta. Coloca uma tampa na frigideira e em lume brando deixa cozinhar por 20 a 25 minutos até o tomate estar bem macio e pouco ácido. Mexe ocasionalmente e se estiver a pegar junta 1 clh de sopa de água. Prova e retifica os temperos.
- Por fim, faz 2 “buracos” no molho de tomate e coloca um ovo em cada um. Polvilha com o queijo e tapa. Deixa ferver até os ovos estarem cozinhados no ponto que gostas, com a gema mais mole ou mais cozida.
- Desliga o lume, polvilha com orégãos e serve com pão torrado.
Notas
*frigideira
Informação Nutricional (por porção): Calorias: 562 kcal; Carboidratos: 75g; Proteínas: 33g; Gorduras: 16;