Tomatada com Feijão Branco e Ovo Escalfado – Receita Fácil

Uma tomatada com feijão branco e ovo escalfado é daquelas receitas que salvam qualquer refeição: simples, saudável e cheia de sabor. É uma combinação irresistível de tomate estufado com cebola, alho, especiarias, feijão branco cozido e ovos cozinhados no molho. Podes servir esta shakshuka portuguesa ao pequeno-almoço, brunch, almoço ou jantar.

Para mim esta é aquela receita que sai sempre que não me apetece pensar muito no que cozinhar ou para variar as refeições da semana de carne e peixe. Para não falar que me salva nas alturas em que me apetece pizza ou lasanha e não tenho a mínima vontade de as fazer. 😁

Normalmente até costumo fazer esta receita com molho de tomate caseiro para ser bem mais rápido. Assim não tenho de esperar que o tomate cherry cozinhe. Mas se se fizer de raiz fica ainda mais saboroso e delicioso. Felizmente já estamos na época dos tomates e tinha bastantes cá por casa.

Esta receita é inspirada na Shakshuka uma receita clássica do Norte de África e do Médio Oriente. Existem inúmeras variações desta receita. A Tomatada com feijão branco e ovo escalfado é a minha versão. Inspira-te e cria também a tua versão. Esta é uma receita que podes facilmente adaptar ao teu gosto, ao que tens disponível e que vai ficar sempre deliciosa.

Porque vais adorar esta Tomatada com feijão branco e ovo escalfado?

• Ideal para qualquer ocasião, pois podes preparar esta receita para um almoço, um jantar ou até para uma entrada. Ou até mesmo para um pequeno-almoço ou brunch.
• Esta é daquelas receitas ótimas para não sujar loiça, pois podes servir na frigideira onde foi preparada.
• Prática e fácil de preparar. Estás sem ideias do que cozinhar, não deixaste nada a descongelar e não te apetece saladas, esta é a receita que vais querer fazer. É muito fácil de fazer e vais precisar de poucos ingredientes para a preparar.
• Cheia de sabor! As especiarias e os orégãos dão um sabor delicioso ao molho de tomate e o toque do queijo derretido até faz lembrar pizza.
• Aproveitamento perfeito! É também uma excelente forma de despachar uma boa quantidade de tomate cherry, caso os tenhas em grande quantidade e não lhe consigas dar uso.

Ingredientes para Tomatada com Feijão Branco e Ovos Escalfados

Aqui está a lista do que precisas.

• Azeite
• Cebola picada
• Alho picado
• Pimento vermelho em cubos
• Cominhos
• Pimentão doce fumado
• Canela
• Orégãos
• Polpa de tomate
• Tomate cherry cortado a meio
• Feijão branco cozido
• Ovos
• Sal
• Pimenta
• Queijo parmesão

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

Como fazer Tomatada com feijão branco e ovo escalfado passo a passo?

1. Leva uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente junta a cebola picada, deixa refogar por 3 minutos e junta o alho e o pimento vermelho, deixa refogar mais 3 minutos e adiciona os cominhos, o pimentão fumado, a canela, e os oregãos e mexe.
2. Após um minuto junta a polpa de tomate e mexe. Deixa refogar por 2 minutos e adiciona o tomate cherry cortado, o feijão branco, sal e pimenta. Coloca uma tampa na frigideira e em lume brando deixa cozinhar por 20 a 25 minutos até o tomate estar bem macio e pouco ácido. Mexe ocasionalmente e se estiver a pegar junta 1 clh de sopa de água. Prova e retifica os temperos.
3. Por fim, faz 2 “buracos” no molho de tomate e coloca um ovo em cada um. Polvilha com o queijo e tapa. Deixa ferver até os ovos estarem cozinhados no ponto que gostas, com a gema mais mole ou mais cozida.
4. Desliga o lume, polvilha com orégãos e serve com pão torrado.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Que substituições/variações podes fazer nesta Tomatada com feijão branco e ovo escalfado?

• Feijão branco: Usa outro tipo de feijão branco, o que usei foi feijoca branca. Ou troca por feijão manteiga, encarnado, preto ou por grão-de-bico. Podes também não colocar e ficas com uma versão mais próxima da receita clássica.
• Especiarias e ervas aromáticas: Podes não usar todas as especiarias indicadas ou substituir por outras da tua preferência. Em vez de ervas aromáticas secas podes usar frescas, como coentros ou manjericão.
• Queijo Parmesão: Não tens Parmesão ou não aprecias? Podes substituir por exemplo por Mozzarella, Cheddar, Grana padano ou até por Mozzarella fresca ou Burrata
• Outras adições: Nesta receita podes juntar mais ingredientes, tais como azeitonas, cogumelos, espinafres, mix de pimentos, bacon e o que mais te apetecer ou tiveres de despachar do frigorifico.

Partilha comigo as tuas variações!

Perguntas frequentes (FAQ)

Posso usar outro tipo de tomates nesta receita de tomatada?

Sim! Podes substituir por outro tipo de tomate. Corta-o em pedaços pequenos e usa como se fosse o tomate cherry.

Como guardar esta shakshuka com feijão?

Não acredito que sobre, mas por vezes temos mais olhos que barriga, acontece-me várias vezes 😁 . Podes guardar as sobras num recipiente hermético no frigorifico até 3 dias. Podes aquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume brando.

Por fim, se fizeste esta receita de Tomatada com feijão branco e ovo escalfado deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Bom apetite!
– Isabel 😊