Vitela Estufada no Forno
Procuras uma receita reconfortante que impressione à mesa, a Vitela Estufada no Forno com crosta de massa é a escolha perfeita. Este prato combina uma carne tenra e desfiada com uma massa dourada e aromática, criando uma harmonia de texturas e sabores. Inspirada numa receita do chef Gordon Ramsay, esta versão adaptada é acessível, deliciosa e ideal para momentos especiais com a família. E é muito fácil de preparar.
Equipamento Necessário
- Tacho*
- Taça
- Rolo da Massa
Ingredientes
- 550 g de Vitela para estufar em pedaços
- 2 clh sopa de Concentrado de Tomate
- 3 Dentes de alho picados
- 180 ml de Caldo de galinha
- 1/2 Pimento verde em cubos
- 250 ml Cerveja
- 1 Folha de Louro
- 2 Ramos de Alecrim
- 1 clh chá Cebola em pó
- 1/2 clh chá de Cominhos
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Crosta de massa
- 100 g de Farinha de trigo T65
- 1 clh chá de Fermento em pó
- 50 gr de Manteiga com sal em pedaços
- 20 g de Mostarda
- 1/2 clh chá de Alho em pó
- 1/2 clh chá de Cebola em pó
- 1/2 clh chá Ervas de Provence
- 2 clh de sopa de Água quente
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Leva um tacho, que também possa ir ao forno, ao lume. Quando estiver bem quente coloca os pedaços de vitela e deixa dourar de todos os lados.
- Depois da vitela estar selada junta os restantes ingredientes. Deixa levantar fervura e passa o tacho para o forno.
- Deixa estufar a carne no forno por 2h.
- Quando faltarem 10 minutos para o fim das 2h prepara a massa. Numa taça junta todos os ingredientes e com a mão amassa até formar uma bola de massa que não pegue às mãos e á taça. Se a massa estiver muito pegajosa junta um pouco de farinha e se estiver muito seca adiciona mais um pouco de água.
- Passa a bola de massa para cima de uma folha de papel vegetal e estende-a com o rolo da massa. Tenta fazer um círculo o mais aproximado do tamanho do teu tacho.
- Passadas as 2h retira o tacho do forno. Com a ajuda de um garfo retira os ramos de alecrim e a folha de louro. Desmancha os pedaços de carne de forma que fiquem desfiados, mas não muito.
- Coloca o círculo de massa por cima da carne e com uma faca faz 4 furos no centro.
- Leva de novo ao forno por mais 20 a 25 minutos para que a massa cozinhe e fique dourada.
Notas
tacho
Sugestões de acompanhamento
Para complementar este prato de vitela estufada, experimenta servir com:
- Salada verde com um molho leve de limão e azeite
- Legumes assados, como cenouras, abóbora, espargos ou couve assada ou salteada
- Puré de batata ou arroz branco