Salada de Lentilhas e Batata-doce | Ideia para Marmita

Salada de Lentilhas e Batata-doce, uma salada fresca, com base de rúcula e agriões. Ainda com sabores de outono/inverno com a adição da batata-doce assada, mas com o fresco da rúcula e dos agriões. Rica em proteína vegetal e fibras. Eu juntei-lhe ovos para um extra de proteína, mas podes não adicionar e tens uma salada vegan deliciosa.

Uma receita perfeita para levares na tua para marmita, pois pode ser preparada de véspera ou com mais antecedência. Leva o tempero contigo também e tempera-a apenas na hora.

As lentilhas não são do que mais consumo cá por casa. Mas numa das muitas incursões pela minha despensa para verificar o que há e não há, bati os olhos num pacote de lentilhas quase no fim. Vi a validade terminada e pensei, ups vai ter de sair lentilhas esta semana.😁

As batatas-doces da produção caseira, da horta dos pais, já se acabaram faz algum tempo. Mas a minha mãe da última vez que foi ao mercado comprou-me umas. E volta e meia pergunta-me se já as provei e se eram boas. Ora pensei, há condições para uma deliciosa salada de lentilhas e batata-doce.

Como não estava em modo de sopa ou caril para dar uso às lentilhas, que também são ótimas ideias para dar uso a lentilhas. Nasceu esta salada nutritiva, proteica e cheia de fibras.

Porque vais gostar desta receita de Salada de Lentilhas e Batata-doce?

É uma salada bem diferente das habituais. O que ajuda a variar as tuas opções de saladas. Simples, rápida, saudável e deliciosa. Tudo o que se procura numa salada.

Uma versão de salada proteica, mas sem adição de carne ou peixe. Ideal para aquele dia em que queres fazer uma refeição vegetariana.

Esta Salada de Lentilhas e Batata-doce é muito saciante e só adiciona ingredientes bons á tua alimentação do dia a dia.

Ideal para incluíres na tua meal prep da semana, pois conserva-se por vários dias. Tanto a podes consumir como uma refeição leve em casa ou levá-la contigo na marmita.

Vamos ver dos ingredientes para esta Salada de Lentilhas e Batata-Doce

Aqui está a lista do que precisas.

• Batata-doce
• Azeite
• Cebola em pó
• Alho em pó
• Pimentão doce fumado
• Orégãos
• Pimenta
• Sal
• Lentilhas cozidas
• Ovos cozidos
• Rúcula
• Agriões
• Mix de sementes tostadas (sementes de girassol, pevides de abóbora e sementes de sésamo)
• Coentros picados

Molho para temperar

• Sumo de limão
• Vinagre Balsâmico
• Azeite
• Mel
• Cebola em meias-luas
• Sal
• Pimenta

Passo a passo de como fazer Salada de Lentilhas e Batata-doce

1. Descasca a batata-doce e corta-a em pedaços pequenos. Tempera com azeite, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta, pimentão doce e orégãos. Leva á Airfryer a 200 °C por 10 minutos. Reduz a temperatura para 180°C e deixa ficar mais 5 minutos. Depois de pronta reserva.
2. Prepara o molho. Junta todos os ingredientes do molho, numa taça ou num frasco. Mexe e reserva.
3. Numa saladeira coloca, os agriões e a rúcula. Adiciona as lentilhas e a batata-doce assada.
4. Polvilha com os coentros picados e as sementes. Rega com o molho e envolve. Corta os ovos ao meio e coloca por cima. E está pronta!

Se fores preparar esta salada para a marmita não temperes. Tempera apenas na hora de consumir. Assim colocas a salada na lancheira sem tempero e levas o frasco com o molho.

Que substituições ou variações posso fazer nesta Salada de Lentilhas e Batata-doce?

Agriões: Troca por espinafres ou alface.

Lentilhas: Podes usar o tipo de lentilhas que tiveres disponível, em lata ou cozidas por ti.

Ovo: Eu gosto de adicionar ovo para aumentar ainda mais a proteína, mas podes não usar. Também podes substituir por outra proteína da tua preferência, Frango, Tofu, Peru…

Mix de sementes: Podes usar frutos secos em vez de sementes. Amendoins torrados vão combinar muito bem.

Coentros: Substitui por outra erva aromática a teu gosto ou que tenhas disponível no momento.

Dicas da Isabel:

Cozer Lentilhas: Podes cozer tu as lentilhas em vez de comprares de lata. Deixa as lentilhas de molho por 8h. Passadas as 8h, escorre as lentilhas e lava-as. Coloca-as na panela de pressão e cobre com água, até que tenhas 4 vezes o volume de lentilhas que vais cozer. Junta 1 folha de louro tapa a panela e deixa ganhar pressão. Depois de ganhar pressão deixa cozer por 5 minutos.

Já que vais cozer lentilhas, coze em grande quantidade. Podes durante a semana, usar em mais saladas, sopas ou mesmo para a preparação de outro tipo de receita. Como por exemplo “bolonhesa de lentilhas” ou Caril. Também podes dividir em porções e congelar.

Assa mais quantidade de batata-doce: Aproveita que vais assar a batata-doce para a salada e duplica ou triplica a quantidade, assim ficas com batata-doce preparada para um acompanhamento de outra refeição ou para mais doses desta salada.

Mix de sementes: Podes comprar o mix de sementes já pronto, há várias no supermercado, e tostar. Para as tostares apenas precisas colocar numa frigideira e levar ao fogão em lume médio. Vai mexendo até ficarem tostadas. E mais uma vez, aproveita para tostar uma grande quantidade que assim tens sempre prontas para colocares nas tuas saladas. São um extra que torna as saladas ainda mais deliciosas. Eu gosto de ser eu a fazer a mistura, compro as várias sementes e junto-as. Assim escolho as sementes que gosto mais.

Como guardar:

Para guardar: Guarda num recipiente hermético e leva ao frigorifico até 4 dias. Se fizeres em grande quantidade, divide por porções individuais e não temperes. Tempera apenas na hora de consumir.

Por fim, se fizeste esta receita de Salada de Lentilhas e Batata-doce deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até á próxima aventura! Bom Apetite!