Salada Fresca | Tofu, Cogumelos, Ervilhas, Massa e Molho de Beterraba

Procuras uma refeição simples, rápida, leve e saudável? Esta Salada Fresca de Tofu, Cogumelos, Ervilhas, Massa e Molho de Beterraba é a escolha certa! Apenas 7 ingredientes principais e 15 min de preparação. Perfeita para incluíres numa refeição da semana em que não queres consumir proteína animal.

Porque vais gostar desta Salada Fresca de Tofu, Cogumelos, Ervilhas, Massa e Molho de Beterraba

Não é só em casa que te podes deliciar com esta Salada Fresca de Tofu. É também uma boa sugestão para levares contigo, para o trabalho, para um piquenique ou outro sítio em que queiras comer da tua comida. Eu fiz esta receita para o almoço, mas também a podes fazer para o jantar. É uma receita versátil pois podes fazê-la para qualquer refeição e ainda é portátil. Isto para além de ser vegetariana, nutritiva e saudável.

A dica para inventar saladas

Quase sempre estas ideias de receitas simples e rápidas vem-me á cabeça no fim da semana. Precisamente á sexta-feira que é aquele dia que já se acabaram as refeições da Meal Prep ou as sobras que trouxe da minha mãe.

Esta Salada Fresca de Tofu, Cogumelos, ervilhas, Massa e Molho de Beterraba foi uma invenção que correu bem, numa dessas sextas-feiras. Isto porque há outras que nem imaginam a mixórdia que sai. (ahahaha) Muitas das vezes é o aspeto que deixa a desejar, porque o sabor estranha-se, mas no fim entranha-se, como disse o Fernando Pessoa.

O princípio para estas invenções é sempre o mesmo. Pegar no ingrediente que está em fim de vida no frigorifico ou no congelador. A esse ingrediente junta-se todo o resto que houver disponível. Neste caso o Tofu até já estava fora de validade. Há certos alimentos em que não ligo muito a isso da validade, este é um deles.

Ervilhas e cogumelos nunca faltam no congelador. E a Pasta de Beterraba tinha congelado algumas porções da última vez que a fiz. Tenho sempre molhos e pastas congelados para usar em dias como este. É um bom hábito a adotar, fazer sempre a mais para congelar.

Os ingredientes para a Salada Fresca de Tofu, Cogumelos, ervilhas, Massa e Molho de Beterraba

Aqui está a lista do que precisas.

• Massa Pevide
• Tofu Fumado
• Ervilhas congeladas
• Mix de cogumelos congelados
• Pasta de Beterraba
• Coentros
• Avelãs
• Mix de Alho em pó e salsa
• Cebola em Pó
• Azeite
• Limão (opcional)

Passo a passo de como fazer Salada Fresca com Tofu

Preparar o Tofu: Seca bem o tofu com papel de cozinha. Corta em cubos, tempera com o mix de alho em pó, cebola em pó e um fio de azeite. Reserva por 5min.

Cozinhar a Massa e as Ervilhas: Coze a massa e as ervilhas num tacho com água, sal e os talos dos coentros Escorre, retira os talos dos coentros e reserva.

Saltear os Cogumelos: Coloca os cogumelos congelados numa frigideira e deixa-os dourar. Depois de dourados polvilha com alho em pó, cebola em pó e rega com um fio de azeite. Mexe e reserva.

Cozinhar o Tofu: Na mesma frigideira onde cozinhaste os cogumelos coloca o Tofu. Deixa-o dourar de todos os lados. Retira e Reserva.

Montar a salada: Num prato coloca, a massa, as ervilhas, os cogumelos, o tofu e a pasta de beterraba.

Envolve tudo muito bem para que todos os ingredientes fiquem cobertos com a pasta de beterraba.

Para servir

Polvilha com coentros picados e avelãs picadas. Eu gosto de espremer um pouco de limão por cima. Experimenta e diz-me se não achaste que fica ainda mais delicioso com a frescura do sumo de limão.

Que substituições ou variações posso fazer nesta receita de salada de Tofu com Molho de Beterraba?

Tofu: Podes usar o tipo de tofu que mais gostares, tem de ser é do firme. Também podes substituir por outra proteína como o frango, peru ou ovo.

Massa: Desde que seja de bago curto podes usar qualquer outro formato.

Coentros: Podes usar qualquer erva aromática que gostes.

Avelãs: Substitui por outro fruto seco, qualquer um vai fica bem.

Dicas da Isabel:

Faz em maior quantidade: Dobra ou triplica a receita. Esta receita de Salada encaixa perfeitamente numa Meal prep da semana. Podes servi-la ao almoço ou ao jantar.

Também é ideal para levares na lancheira para a tua marmita.

Pasta de Beterraba: Faz a tua própria pasta de beterraba. Para além de saberes quais os ingredientes que leva podes aromatizá-la com as especiarias que mais gostas. Já publiquei aqui uma versão de Pasta de Beterraba.

Como guardar:

Para guardar: Guarda num recipiente hermético e leva ao frigorifico até 4 dias. Se fizeres em maior quantidade guarda em doses individuais. Assim poupas tempo na hora de consumir ou de pegar para levar na marmita.

Por fim, se fizeste esta Salada Fresca | Tofu, Cogumelos, ervilhas, Massa e Molho de Beterraba deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até á próxima aventura! Bom Apetite!