Cachaço desfiado no forno | Carnitas
Cachaço desfiado no forno uma receita fácil e muito versátil. Uma carne tenra e cheia de sabor que podes servir em saladas, tacos, burritos, massas, sandwich ou acompanhada de arroz ou batatas. Ideal para teres sempre á mão em dias corridos.
Esta é mais umas das receitas internacionais que tinha na minha lista de a testar. Este tipo de carne desfiada que se pode usar em variadas receitas é das minhas favoritas para fazer em grande quantidade para congelar. Assim para os dias em que não me apetece cozinhar ou não tenho tempo é só descongelar e preparar uma salada rápida ou uma sandwich.
As Carnitas são tradicionais da cozinha mexicana. Uma carne de porco assada ou cozida lentamente durante várias horas. Depois de cozida a carne é tostada no forno ou numa frigideira para que fique “crocante”.
Os temperos que usei não são os tradicionais da receita original de Carnitas. Adaptei a receita ao meu gosto e aos ingredientes que costumo ter disponíveis em casa. E muitas das vezes altero a minha própria receita. 😁 Vai de acordo com o espírito do dia em que estou a fazê-la. E tu podes fazer o mesmo!
Porque vais querer fazer esta receita de Cachaço desfiado no forno?
- Uma receita rápida de preparar. Só precisas temperar a carne e esperar pela marinada e pelo tempo que está no forno. Não levas mais de 5 minutos a temperar.
- Podes congelar para teres sempre á mão para dias corridos.
- Versátil porque podes usar em variadas preparações e servir em qualquer refeição.
- Podes customizar com os teus temperos favoritos.
Como fazer Cachaço desfiado no forno
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Cachaço de porco sem osso
- Cominhos
- Alho em pó
- Cebola em pó
- Ras el hanout
- Sementes de Mostarda
- Orégãos
- Sal
- Pimenta
- Caldo de Galinha
- Creme de vinagre balsâmico
Podes encontrar as quantidades mais abaixo.
O passo a passo
- Corta o cachaço em 4 pedaços. Seca-os bem com papel de cozinha.
- Numa taça mistura os cominhos, o alho, a cebola, o Ras el hanout, as sementes de mostarda, os orégãos, o sal e a pimenta.
- Barra os pedaços do cachaço com a mistura das especiarias. Faz alguma pressão ao barrar para que a mistura cole bem á carne. Coloca a carne num recipiente tapado e leva ao frigorífico de um dia para o outro.
- No dia seguinte coloca a carne num tacho de ferro fundido. Mistura o caldo de galinha com o creme de vinagre balsâmico e rega a carne.
- Liga o forno a 230ºC e coloca o tacho tapado no forno assim que o ligas. Passado 1 hora baixa a temperatura para 210ºC e deixa cozinhar por mais 30 minutos. Passados os 30 minutos vira a carne e deixa ficar por mais 40 minutos a 180ºC. Se estiver já sem caldo adiciona um pouco mais de caldo de galinha.
- Passados os 40 minutos verifica se já se desfia facilmente. Retira o tacho do forno e com a ajuda de um garfo desfia a carne dentro do tacho. Cuidado para não te queimares.
- Leva novamente ao forno, mas sem tampa e com a ventilação do forno ligada para caramelizar a carne. Retira do forno quando estiver bem dourada. A minha ficou cerca de 7 minutos. Podes deixar tostar ao teu gosto, mais ou menos tostada.
Encontra as fotos do passo a passo mais abaixo.
Como servir este Cachaço desfiado no forno?
Esta carne pode ser servida de variadas formas. Podes inspirar-te nas sugestões que te deixo:
- Em sandwich, tacos, burritos, quesadilhas ou tostas.
- Bowl de saladas, sejam elas com base de folhas verdes, arroz, massa ou quinoa.
- Acompanhado de batata assada ou frita, arroz de feijão, massa ou salada.
Que substituições/variações podes fazer neste Cachaço desfiado no forno?
Caldo de galinha: Se não tiveres caldo de galinha, podes usar caldo de carne ou apenas água.
Ras el hanout: Esta mistura de especiarias não é muito fácil de encontrar, caso não a encontres podes substituir por ¼ de clh de chá de canela em pó, ¼ de clh de chá de erva-doce em pó e ¼ de clh de chá de cravinho em pó.
Adições: Podes adicionar outras especiarias como paprica, pimentão doce e fumado, noz-moscada, açafrão ou gengibre. Também podes adicionar mix de ervas aromáticas secas ou mistura de temperos
Partilha comigo as tuas variações deste Cachaço desfiado no forno!
Dicas da Isabel
Tempera com antecedência: Eu gosto de deixar a carne temperada durante algum tempo. Isto porque quanto mais tempo estiver temperada mais sabor vai ganhar. Assim podes temperar a carne com antecedência até 3 dias antes.
Escolha da carne: Dá preferência a cortes de carne com um pouco de gordura pois fica mais suculenta. Escolhe Pá, Perna ou Cachaço. Também podes usar com osso, como vai ficar muito cozida é muito fácil retirar o osso.
Reduz o tempo de assar: Podes cortar o cachaço em 8 pedaços em vez de 4, assim a carne vai precisar de menos tempo para cozinhar.
Retifica a quantidade de caldo: Eu prefiro esta carne sem caldo. Mas caso pretendas um extra de caldo vai verificando de 30 em 30 minutos se ainda tem caldo suficiente para o teu gosto. Caso esteja a ficar sem caldo podes adicionar mais caldo de galinha ou água.
Como guardar e congelar:
Para guardar: Deixa arrefecer completamente antes de levares ao frigorifico. Coloca o cachaço desfiado num recipiente hermético e leva ao frigorifico até 4 dias.
Para congelar: Depois de estar completamente arrefecido divide em doses individuais e coloca em sacos de congelação. Leva ao congelador até 3 meses. Deixa descongelar no frigorifico. Podes aquecer no micro-ondas, frigideira, forno ou airfryer.
Por fim, se fizeste esta receita de Cachaço desfiado no forno deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Cachaço desfiado no forno | Carnitas
Equipamento Necessário
- Tacho*
Ingredientes
- 800 g Cachaço de porco sem osso
- 1/2 clh de sopa de Cominhos
- 1/2 clh de sopa de Alho em pó
- 1/2 clh de sopa de Cebola em pó
- 1/2 clh de sopa de Ras el hanout
- 1/2 clh de sopa de Sementes de Mostarda
- 1 clh de sopa de Orégãos
- 1 clh de sopa de Sal
- Pimenta a gosto
- 250 ml de Caldo de Galinha
- 2 clh de sopa de Creme de vinagre balsâmico
Preparação
- Corta o cachaço em 4 pedaços. Seca-os bem com papel de cozinha.
- Numa taça mistura os cominhos, o alho, a cebola, o Ras el hanout, as sementes de mostarda, os orégãos, o sal e a pimenta.
- Barra os pedaços do cachaço com a mistura das especiarias. Faz alguma pressão ao barrar para que a mistura cole bem á carne. Coloca a carne num recipiente tapado e leva ao frigorífico de um dia para o outro.
- No dia seguinte coloca a carne num tacho de ferro fundido. Mistura o caldo de galinha com o creme de vinagre balsâmico e rega a carne.
- Liga o forno a 230ºC e coloca o tacho tapado no forno assim que o ligas. Passado 1 hora baixa a temperatura para 210ºC e deixa cozinhar por mais 30 minutos. Passados os 30 minutos vira a carne e deixa ficar por mais 40 minutos a 180ºC. Se estiver já sem caldo adiciona um pouco mais de caldo de galinha.
- Passados os 40 minutos verifica se já se desfia facilmente. Retira o tacho do forno e com a ajuda de um garfo desfia a carne dentro do tacho. Cuidado para não te queimares.
- Leva novamente ao forno, mas sem tampa e com a ventilação do forno ligada para caramelizar a carne. Retira do forno quando estiver bem dourada. A minha ficou cerca de 7 minutos. Podes deixar tostar ao teu gosto, mais ou menos tostada.
Notas
- Em sandwich, tacos, burritos, quesadilhas ou tostas.
- Bowl de saladas, sejam elas com base de folhas verdes, arroz, massa ou quinoa.
- Acompanhado de batata assada ou frita, arroz de feijão, massa ou salada.
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
