Folar Simples de Frango e Bacon

Um Folar Simples de Frango e Bacon com uma aparência diferente dos tradicionais folares salgados de Páscoa. De massa fofa e com uma mistura do salgado do bacon e do frango e de uma massa levemente adocicada. Pincelado com mel para acentuar ainda mais o contraste do doce com o salgado.

Uma receita simples e com poucos ingredientes. Talvez o mais trabalhoso seja o amassar, mas se tiveres um Robot de Cozinha que amasse quase que diria que pouco trabalho vais ter. A massa é muito fácil de trabalhar, por isso não vais ter dificuldade em esticar e rechear.

Nem sempre os folares estão presentes na Páscoa cá por casa. Não há grandes tradições de Páscoa por aqui, a não ser as amêndoas de chocolate, como seria de esperar 😁.

Mas nestes últimos anos tenho feito 1 ou outro folar. O do ano passado foi este da Isabel Zibaia Rafael. E num dos anos anteriores fiz este da Sofia Carvalho. Ambos simplesmente deliciosos.

Eu gosto muito de fazer pão e todo o pão cá de casa sou eu que faço. Entrei na aventura do pão de massa mãe (Sourdough) e não largo mais. Mas estas massas de folares, tranças doces, cinnmon rolls acho sempre muito difícil chegar na textura que gosto. Por isso quase nunca me aventuro a fazê-las.

Mas este ano a amiga Ju desafiou-me a fazer um folar salgado. E foi desse desafio que nasceu este Folar Simples de Frango e Bacon. O objetivo era conseguir uma massa fofa adocicada, mas recheada com algo salgado. E modéstia á parte acho que consegui chegar lá.

Experimentem e digam-me se o desafio foi superado ou não.

Os ingredientes para a este Folar Simples de Frango e Bacon

Aqui está a lista do que precisas.

• Leite meio gordo morno
• Fermento de padeiro
• Mel
• Ovo + Gema
• Manteiga derretida
• Sal
• Farinha de pão Tipo 65

Recheio

• Fatias de Bacon
• Frango desfiado

Topping

• Amêndoas picadas q.b.
• Mel q.b

Passo a passo de como fazer: Folar Simples de Frango e Bacon

1. Amorna o leite no micro-ondas. Testa com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime.
2. Verte o leite na taça do Robot de Cozinha e junta-lhe o fermento.
3. Adiciona o mel, o ovo, a gema de ovo e a manteiga derretida (deixa arrefecer a manteiga, não pode estar muito quente, se não matas o coitado do fermento). Mistura com uma colher de pau até ficar bem misturado.
4. De seguida junta a farinha e o sal. Mexe com uma colher de pau até que a farinha esteja bem incorporada.
5. Coloca a taça no Robot de Cozinha com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 a 15 minutos, numa velocidade média. Aqui o tempo pode variar consoante o Robot de Cozinha, por isso não leves muito á risca o tempo indicado.
6. A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar mais um pouco.
7. Se achares necessário mais farinha junta a pouco e pouco, cerca de ½ clh de sopa por vez, até chegares ao ponto. Podes também amassar á mão, vai só levar um pouco mais de tempo, mas trabalhas os músculos. 😁
8. Transfere a massa para uma taça grande untada com azeite e cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume.
9. Eu gosto de colocar a crescer dentro do forno. E se estiver muito frio ligo a luz do forno para o ambiente ficar mais quentinho e ajudar a levedar mais rápido. A minha demorou 2h a levedar.

Abrir e Rechear a Massa

1. Enquanto a massa cresce leva as fatias de bacon a uma frigideira ou chapa para que tostem um pouco. Depois de tostadas coloca em cima de papel de cozinha e reserva. Podes saltar este passo e colocar as fatias de bacon sem tostar. Mas eu acho mais saboroso o bacon tostado.
2. Depois da massa crescida, transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo com cerca de 45 cm por 32 cm com a ajuda do rolo da massa.
3. Cobre a massa com as fatias de bacon e por cima do bacon espalha o frango desfiado. Enrola a massa começando no lado menor. Tenta que fique bem apertada ao enrolar.

Vamos dar Forma ao Folar

1. Depois de enrolada a massa corta as pontas para que fiques com o rolo mais certo e evitar aquele rolinho sem recheio e só com massa. Divide o rolo de massa em 9 pedaços iguais com a ajuda de um cortador de massa ou de uma faca bem afiada.
2. Forra uma forma redonda de 20 cm com papel vegetar e coloca os rolos de massa dentro da forma.
3. Cobre a forma com pelicula aderente. Deixa crescer por mais 50 min. Eu voltei a colocar dentro do forno com a luz ligada que estava frio cá por casa..
4. Pré-aquece o forno a 180°C.
5. Retira a pelicula aderente, pincela o folar com mel e polvilha com as amêndoas picadas. Leva ao forno por 35 minutos. Desliga o forno e deixa ficar mais 5 minutos. Retira do forno e deixa na forma por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha

Que variações posso fazer nesta receita de Folar Simples de Frango e Bacon?

Bacon: Usa fatias de presunto ou um enchido que gostes, tipo paio, chourição… Se usares presunto não precisas tostar, fica melhor ao natural.

Frango: Podes usar sobras de frango ou de outras carnes assadas ou cozidas. Porco, peru ou até vitela. 

Mel no topping: Se não fores fã da junção de doce com salgado podes pincelar o folar com azeite.

Leite: Podes usar bebida vegetal de amêndoa, por exemplo, ou outra bebida vegetal.

Dicas da Isabel:

Farinha Tipo 65: De todas as minhas pesquisas é sempre recomendada esta farinha para os melhores resultados. Das vezes que fiz também usei desta e ficou perfeito. Nem me atrevi a testar com outras. Por isso recomendo que não troquem por outra.

Polvilha bem a bancada: Não tenhas medo de polvilhar bem a bancada e o rolo da massa para que não pegue. A massa é um pouco pegajosa, mas se polvilhares bem com farinha não terás problemas.

Aproveita para fazer mini Cinnamon Rolls: Pega nas 2 pontas de massa que retiraste e junta-as numa bola (ah, retira o recheio se tiveres apanhado algum, as minhas não tinham). Estica a bola com a ajuda do rolo da massa. Pincela com azeite, polvilha com canela e rega com um pouco de mel. Enrola a massa e divide em 2. Deixa levedar o mesmo tempo que o folar.

Leva ao forno dentro de 1 ramequins cada cinnamom roll por cerca de 15 a 20min. Ficas com 2 mini Cinnamon Rolls saudáveis para te deliciares.

Como guardar ou congelar:

Para guardar: Deixa arrefecer completamente. Podes guardar inteiro ou separado pelos rolos. Coloca num recipiente hermético forrado com papel de cozinha, e leva ao frigorifico até 4 dias.

Para congelar: Este Folar Simples de Frango e Bacon pode ser congelado e fica perfeito quando descongelado. Só precisas deixar descongelar á temperatura ambiente e colocar uns segundos na airfryer ou no micro-ondas. Eu gosto de o congelar separado por rolos. Coloco-os separados num saco de congelação e levo ao congelador até 3 meses.

Por fim, se fizeste esta Folar Simples de Frango e Bacon deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até á próxima aventura! Bom Apetite!