Peru estufado com massa
Peru estufado com massa uma receita simples, fácil e cheia de sabor. Um estufado rico e rústico com um molho cremoso e espesso. Feito com ingredientes simples e um método de confeção prático, perfeito para uma refeição caseira e reconfortante.
As carnes que consumo com mais frequência cá por casa são o frango e o peru. Por isso ando sempre na procura de variar a forma de as cozinhar. E a receita que partilho hoje aqui foi o resultado de um acaso que correu bem.
Até há pouco tempo para mim perna de peru só se fazia no forno e pela época de Natal. Mas como no outro dia vi umas embalagens com pernas de peru pequenas fiquei a pensar, então e se fizesse isto antes na panela em vez de no forno e variava os bifes de peru?
A primeira vez que fiz esta receita estava sem muito tempo para esperar que o peru cozinhasse por isso usei a panela de pressão para reduzir o tempo (Ideia de génio por isso mantive a panela de pressão 😁 ) e cozinhei a massa á parte para acompanhamento do peru estufado. Mas a receita que deixo aqui hoje é uma evolução para que este Peru estufado com massa fosse ainda mais rápido e prático de fazer, assim fiz tudo usando só uma panela e em pouco tempo.
Porque vais adorar esta receita de Peru estufado com massa
- Uma receita fácil e prática, pois pode ser feita apenas numa panela.
- Usa ingredientes simples e fáceis de encontrar
- Saudável, nutritiva e reconfortante
- Versátil, pois podes servi-la ao almoço, ao jantar em ocasiões especiais ou para as refeições da semana.
- Perfeita para meal prep, pois rende bastantes porções.
Como fazer Peru estufado com massa
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Perna de Peru
- Dentes de Alho
- Folha de Louro
- Ramos de Tomilho fresco
- Pimentão fumado
- Sal
- Pimenta
- Aguardente
- Água
- Laranja
- Limão
- Talo de Aipo
- Cenoura
- Cebola
- Concentrado de tomate
- Tomate em pedaços de lata
- Massa penne integral
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
O passo a passo
- Marinar o Peru: Num recipiente coloca a perna de Peru, os dentes de alho picados, a folha de louro, o tomilho, o sal, o pimentão fumado, a pimenta, a aguardente, a água, o sumo de laranja e do limão. Tapa o recipiente e leva ao frigorifico durante a noite.
- Estufar o peru: Na manhã seguinte começa por picar o aipo, a cebola, e a cenoura. No fundo da panela de pressão coloca, o aipo, a cenoura, a cebola, o tomate em pedaços e o concentrado de tomate. Transfere a perna de peru para a panela de pressão e rega com a marinada. Tapa a panela, deixa ganhar pressão e depois cozinha por 25 minutos. Passado os 25 minutos desliga o fogão e deixa sair a pressão.
- Desfiar o peru: Tira a perna de peru para um prato, retira a pele e os ossos e desfia-o.
- Cozer a massa: Leva a panela de pressão de novo ao lume, prova o caldo e retifica os temperos. Adiciona a massa ao caldo e deixa cozinhar por 5 minutos. Adiciona o peru desfiado á massa e deixa terminar de cozinhar até a massa ficar al dente.
- Servir: Serve polvilhado com tomilho fresco. Também podes adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ao servires.
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Como servir este Peru estufado com massa?
Este prato fica delicioso servido com uma fatia de pão rústico ou acompanhado de uma salada fresca. Também pode ser servido com um fio de azeite extra virgem para intensificar os sabores e polvilhado com queijo ralado da tua preferência.
Que substituições/variações podes fazer neste Peru estufado com massa?
- Perna de Peru: Podes substituir o peru por frango ou pato.
- Tomilho: Em vez de usar tomilho podes adicionar alecrim ou ervas de Provence, orégãos ou outra erva aromática que gostes.
- Massa penne integral: Usa outro tipo de massa, como fusilli, cotovelos, tagliatelle ou espaguete. Podes usar as versões integrais ou normais. Só tens de tomar atenção ao tempo de cozedura.
- Adições: Adiciona outros vegetais, como courgette, beringela ou pimento. Também podes adicionar espinafres quando adicionas o peru desfiado á massa.
Partilha comigo as tuas variações deste Peru estufado com massa!
Dicas da Isabel
Marinar o Peru: Não saltes o passo de marinar o peru, isto porque é a marinada que vai adicionar o sabor extra á carne. Se não conseguires marinar por 12h deixa por pelo menos 5h a marinar.
Panela de pressão: Se não tiveres panela de pressão podes fazer num tacho ou panela normal. O tempo de cozimento vai depender do tamanho da perna de peru, mas demora sempre mais que na panela de pressão. Começa por deixar cozinhar 1h e verifica se já se solta do osso. Ao cozer na panela normal os líquidos reduzem mais facilmente, podes ter de juntar um pouco mais de água ao estufado.
Retifica temperos: Não te esqueças de provar e retificar os temperos ao teu gosto antes de colocar a massa.
Ajusta o caldo: Há quem goste de uma massa mais caldosa ou prefira uma massa sem caldo, por isso ajusta a quantidade de água ao teu gosto.
Massa al dente: Não deixes cozinhar demasiado a massa. Verifica o tempo na embalagem da massa e reduz ao tempo indicado 3 a 4 minutos. Isto porque até arrefecer a massa continua a cozer.
Como guardar?
No frigorifico: Podes guardar as sobras deste peru em recipientes herméticos no frigorífico por até 3 dias. Eu gosto de guardar logo em porções individuais para facilitar. Para aquecer, coloca num tacho com um pouco de água a ferver para ajustar o caldo ao teu gosto, isto porque a massa vai absorver um pouco do líquido.
Por fim, se fizeste esta receita de Peru estufado com massa deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Peru estufado com massa
Equipamento Necessário
- Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 Perna de Peru 450g
- 4 Dentes de Alho
- 1 Folha de Louro
- 3 Ramos de Tomilho fresco
- 1/2 clh de chá de Pimentão fumado
- 1/2 Clh de sopa de Sal
- Pimenta a gosto
- 100 ml de Aguardente
- 500 ml de Água
- Sumo de 1 Laranja
- Sumo de 1 Limão
- 1 Talo de Aipo
- 1 Cenoura
- 1 Cebola
- 1 + 1/2 clh de sopa de Concentrado de tomate
- 290 g de Tomate em pedaços de lata
- 100 g de Massa penne integral
Preparação
- Num recipiente coloca a perna de Peru, os dentes de alho picados, a folha de louro, o tomilho, o sal, o pimentão fumado, a pimenta, a aguardente, a água, o sumo de laranja e do limão. Tapa o recipiente e leva ao frigorifico durante a noite.
- Na manhã seguinte começa por picar o aipo, a cebola, e a cenoura.
- No fundo da panela de pressão coloca, o aipo, a cenoura, a cebola, o tomate em pedaços e o concentrado de tomate. Transfere a perna de peru para a panela de pressão e rega com a marinada.
- Tapa a panela, deixa ganhar pressão e depois cozinha por 25 minutos.
- Passado os 25 minutos desliga o fogão e deixa sair a pressão.
- Tira a perna de peru para um prato, retira a pele e os ossos e desfia-o.
- Leva a panela de pressão de novo ao lume, prova o caldo e retifica os temperos. Adiciona a massa ao caldo e deixa cozinhar por 5 minutos. Adiciona o peru desfiado á massa e deixa cozinhar até a massa ficar al dente.
- Serve polvilhado com tomilho fresco. Também podes adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ao servires.
Notas
- Perna de Peru: Podes substituir o peru por frango ou pato.
- Tomilho: Em vez de usar tomilho podes adicionar alecrim ou ervas de Provence, orégãos ou outra erva aromática que gostes.
- Massa penne integral: Usa outro tipo de massa, como fusilli, cotovelos, tagliatelle ou espaguete. Podes usar as versões integrais ou normais. Só tens de tomar atenção ao tempo de cozedura.
- Adições: Adiciona outros vegetais, como courgette, beringela ou pimento. Também podes adicionar espinafres quando adicionas o peru desfiado á massa.
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
