Sopa de Abóbora e Brócolos | Simples e Rápida
Sopa de Abóbora e Brócolos caseira, extra cremosa e saborosa. O meu segredo? Adicionei caju e Levedura Nutricional. A Levedura Nutricional é rica em proteína e vitaminas. E o caju não só ajuda na cremosidade como é benéfico para a saúde. Só coisas boas numa sopa tão simples.
Para esta receita de Sopa de Abóbora e Brócolos vais precisar de poucos ingredientes e simples. É uma sopa muito reconfortante, nutritiva e fácil de preparar.
É a escolha perfeita para o almoço ou jantar acompanhada de pão torrado ou como primeiro prato de uma refeição leve.
Sopa é aquela comida que é muito raro fazer cá por casa, trago sempre da minha mãe. Parece que quando faço não fica tão boa como a dela. 😁 Para além de que não consigo fazer em pouca quantidade. Como não tenho o hábito de comer todos os dias tenho dificuldade em não deixar estragar. E não posso congelar muita quantidade porque o congelador é pequeno e eu gosto de congelar de tudo um pouco.
Mas deram-me uma abóbora e precisava de a gastar. Não podia fazer mais puré, porque da última vez que fiz congelei uma grande quantidade. E a solução para a gastar só podia ser sopa.
Assim esta Sopa de Abóbora e Bróculos é a opção perfeita para gastar uma grande quantidade de abóbora!
Como ia viajar daí a uns dias até dava jeito fazer grande quantidade e congelar. Assim no regresso a casa ia ter refeições preparadas e podia aproveitar para relaxar no pós viagem. E quando regresso de viagem por acaso sabe-me sempre bem uma sopa.
E assim passados meses fiz uma sopa em casa ahahahah. Mas desta vez ficou ao nível da sopa da minha mãe. Posso dizer com grande grau de certeza que foi a melhor Sopa de Abóbora e Brócolos que já fiz e comi.
O que vais precisar para fazer esta Sopa de Abóbora e Brócolos
Aqui está a lista do que precisas.
- Abóbora
- Batatas
- Brócolos
- Caju demolhado por 4h
- Cebola
- Dente de Alho grande
- Alho francês
- Folha de louro
- Levedura Nutricional
- Pimentão doce
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Água
- Ovo
- Ramos de coentros
- Amêndoas torradas e picadas
Como Fazer Passo a Passo Sopa de Abóbora e Brócolos
- Corta a Cebola, o dente de alho, o alho francês, a batata e abóbora em pedaços pequenos. Quanto mais pequenos menos tempo vai demorar a cozer.
- Corta as flores dos brócolos em pedaços bem pequenos.
- Coloca o ovo a cozer por 10min.
- No fundo da panela de pressão, ou numa panela normal, coloca o azeite, a Cebola, o dente de alho, o alho francês, a batata, abóbora, os talos dos coentros, um pouco de sal, pimenta e o pimentão doce. As folhas dos coentros deixa para a hora de servir.
- Deixa suar os legumes por 5min mexendo 2 a 3 vezes.
- Junta água e a Levedura Nutricional. Tapa a panela e deixa ganhar pressão. Depois de ganhar pressão deixa cozer por 10min. Se usares uma panela normal, deixa cozer até os legumes estarem macios.
- Deixa sair a pressão. Retira a folha do louro e tritura com a varinha mágica até ficar um creme liso e cremoso.
- Leva de novo a panela ao lume e junta a água e os brócolos. Prova e retifica os temperos se necessário. Deixa cozinhar em lume brando e sem tampa até os brócolos estarem macios.
Para servir:
- Descasca o ovo e rala-o.
- Pica as folhas dos coentros.
- Serve a sopa num prato ou numa taça. Coloca a porção de ovo que desejares e polvilha com coentros e amêndoas picadas.
- Acompanha com pão torrado ou serve como primeiro prato do almoço ou jantar.
Que substituições ou variações posso fazer?
Levedura Nutricional: Podes omitir, mas o sabor não vai ser o mesmo. Se colocares um pouco de queijo ralado na hora de servir fica um sabor semelhante. Mas confesso que não sou fã de pôr queijo na sopa.
Brócolos: Substitui por couve-flôr.
Como guardar e congelar:
Para guardar: Deixa arrefecer a sopa e depois de fria coloca num recipiente hermético. Guarda no frigorifico até 4 dias. Guarda o ovo noutro recipiente hermético e junta na hora de servir.
Para congelar: Deixa arrefecer a sopa e depois de fria coloca num recipiente hermético ou em sacos próprios para congelar líquidos. Guarda no congelador até 3 meses. Eu não congelo ovo cozido, não gosto da textura quando descongela. Deixa descongelar a sopa no frigorifico. Quando for para servir coze o ovo e rala-o. Leva a sopa numa panela ao lume até ferver.
Outras receitas com abóbora e brócolos:
- A melhor receita de Gratinado de frango e brócolos
- Massa saudável com salmão, brócolos e molho de abóbora
Por fim, se fizeste esta receita de Sopa de Abóbora e Brócolos deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
Sopa de Abóbora e Brócolos Simples e Rápida
Ingredientes
- 1 kg de Abóbora
- 200 gr de Batata
- 100 gr de Brócolos
- 50 gr de caju demolhado por 4h
- 1 cebola
- 1 Dente de Alho grande ou 4 pequenos
- ½ Alho francês
- 1 Folha de louro
- 20 gr de Levedura Nutricional
- ½ clh de chá de Pimentão doce
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 clh de sopa de Azeite
- 800 ml de Água
- 1 Ovo
- 4 Ramos de coentros
- Amêndoas torradas e picadas a gosto
Preparação
- Corta a Cebola, o dente de alho, o alho francês, a batata e abóbora em pedaços pequenos. Quanto mais pequenos menos tempo vai demorar a cozer.
- Corta as flores dos brócolos em pedaços bem pequenos.
- Coloca o ovo a cozer por 10min.
- Deixa suar os legumes por 5min mexendo 2 a 3 vezes.
- Junta 700ml de água e a Levedura Nutricional. Tapa a panela e deixa ganhar pressão. Depois de ganhar pressão deixa cozer por 10min. Se usares uma panela normal, deixa cozer até os legumes estarem macios.
- Deixa sair a pressão. Retira a folha do louro e tritura com a varinha mágica* até ficar um creme liso e cremoso.
- Leva de novo a panela ao lume e junta os 100ml de água e os brócolos. Prova e retifica os temperos se necessário. Deixa cozinhar em lume brando e sem tampa até os brócolos estarem macios.
Para Servir:
- Descasca o ovo e rala-o.
- Pica as folhas dos coentros.
- Serve a sopa num prato ou numa taça. Coloca a porção de ovo que desejares e polvilha com coentros e amêndoas picadas.Acompanha com pão torrado ou serve como primeiro prato do almoço ou jantar.
Notas
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Até á próxima aventura! Bom Apetite!
