Bacalhau com Broa e Castanhas

Bacalhau com broa e castanhas! Se procuras um bacalhau delicioso para uma ocasião especial esta receita é perfeita. Um bacalhau com sabores de outono, fácil de preparar e feito com ingredientes simples. E podes prepará-lo com antecedência.

Já que se estava com o espírito de Natal para testar o Peru e porque não testar também o Bacalhau da Consoada. Será cedo para pensar já no Natal? Acho que não é não, sendo que já em Setembro vi Bolo Rei á venda e algumas contagens decrescente para o Natal em anúncios😱. Ainda são do tempo em que só se viam coisas de Natal no inicio de Dezembro como eu?

Esta receita de Bacalhau tem por inspiração uma receita que a minha mãe tem por hábito fazer para os almoços de Domingo. Quando há couves a estragar na horta esta é quase sempre a receita de eleição para as gastar.

Eu sou muito fã de bacalhau e a receita da minha mãe é uma das minha favoritas. E porque não dar um aspeto e sabor ainda mais delicioso a uma das minhas receitas preferidas de bacalhau?

A receita base segue todas as indicações da minha mãe, claro que eu sou mais poupada no azeite 😁, mas se gostares de um bacalhau bem untado sente-te á vontade para aumentar a quantidade. O que torna este bacalhau ainda mais delicioso é a crosta de broa com castanhas.

Uma receita com sabores de Outono e perfeita para ser servida numa ocasião especial. A preparação é bastante fácil. Talvez seja um pouco demorada a preparação, mas se conseguires dar conta de fazer várias coisas ao mesmo tempo até acaba por ser rápido. Ou então segue as minhas dicas mais abaixo.

Como fazer Bacalhau com broa e castanhas

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Bacalhau
• Ovos
• Batatas em rodelas
• Couve coração em juliana
• Sal q.b.

Cebolada

• Cebola
• Pimento vermelho
• Dentes de alho
• Folha de louro
• Azeite
• Pimentão doce
• Pimenta
• Vinagre

Crosta de broa de milho e castanhas

• Broa de milho
• Castanhas cozidas ou assadas
• Salsa e Coentros
• Pimenta

Encontra as quantidades exatas mais abaixo.

O passo a passo de como fazer Bacalhau com broa e castanhas

Preparação dos Ingredientes

1. Coloca o bacalhau num recipiente e cobre-o com água a ferver. Tapa o recipiente e deixa ficar por 10 minutos.
2. Enquanto isso, coze os ovos, as batatas e a couve. Leva um tacho ao lume com água e sal e adiciona as batatas em rodelas. Faz o mesmo com a couve. Podes cozer tudo junto ou em separado. O tempo de cozedura é cerca 5 a 8 minutos.
3. Os ovos gosto de cozer em separado e por 10 minutos.
4. Enquanto cozem as batatas, a couve, os ovos e o bacalhau prepara a cebolada.

Cebolada

1. Corta a cebola em meias-luas bem finas, podes usar um processador ou uma mandolina se não quiseres usar uma faca. O pimento corta em tiras e pica 1 dente de alho. Leva ao lume um tacho com 6 clh de sopa de azeite, a cebola, o alho, o pimento vermelho e a folha de louro.
2. Deixa refogar em lume brando até a cebola e pimento estarem bem macios. Leva cerca de 15 minutos. Vai mexendo. Quando a cebola já estiver macia junta o pimentão doce, a pimenta e deixa refogar por mais 2 minutos. Desliga o fogão, adiciona o vinagre e mexe. Reserva.

Preparar a crosta de broa de milho

1. Num processador coloca a broa de milho, 1 dente de alho, as castanhas, a salsa e os coentros, o azeite e a pimenta. Processa tudo muito bem. Reserva.

Montagem no tabuleiro

1. Pré-aquece o forno a 200ºC.
2. Retira as espinhas ao bacalhau e desfia-o.
3. Depois de cozidos corta os ovos em rodelas.
4. Escorre bem as batatas e a couve e em separado se os cozeste juntos. Reserva.
5. Começa por colocar no fundo de um tabuleiro de 25cm x 18cm um pouco do refogado de cebola.
6. De seguida coloca uma camada de batatas outra de couve e outra de bacalhau. Rega com o refogado de cebola.
7. Coloca rodelas de ovo. Repete as camadas pela mesma ordem. Por fim espalha a crosta de broa de milho e castanhas. Leva ao forno até ficar dourado. No meu forno levou cerca de 10 minutos.
8. Caso faças a montagem com os ingredientes frios depois de estar dourado cobre com folha de papel de alumínio e deixa ficar por mais 15 a 20 minutos para que fique quente.

Encontra as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Que substituições/variações podes fazer neste Bacalhau com broa e castanhas?

Batatas: Qualquer tipo de batata vai funcionar, não precisas de um tipo específico. Podes substituir por batata-doce se preferires em vez da normal.

Couve coração: Usa a couve que tiveres disponível ou substitui por espinafres ou nabiças. Caso uses espinafres ou nabiças dobra a quantidade, pois estas verduras depois de cozinhadas reduzem bastante.

Pimento vermelho: Eu gosto de adicionar pimento vermelho quando tenho á mão. Mas já fiz várias vezes sem pimento e fica igualmente delicioso.

Salsa e Coentros: Podes usar apenas salsa ou coentros ou uma outra mistura de ervas aromáticas frescas da tua preferência.

Partilha comigo as tuas variações deste Bacalhau com broa e castanhas!

Como guardar:

Para guardar: Guarda as sobras num só recipiente hermético ou divide em doses individuais. Deixa arrefecer completamente antes de levares ao frigorifico. Deixa no frigorifico até 4 dias.

Eu não aconselho a congelar este Bacalhau com broa e castanhas. A textura do ovo cozido e da crosta não ficam de todo ao meu gosto.

Por fim, se fizeste esta receita de Bacalhau com broa e castanhas deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊

Até á próxima aventura! Bom Apetite!