Cuscuz com abóbora assada
Um saboroso Cuscuz com abóbora assada, cenoura e grão-de-bico. Um prato leve e saudável para acompanhamento de carne ou peixe ou para um almoço ou um jantar ligeiro e nutritivo. Uma receita fácil, versátil e incrivelmente deliciosa.
Por aqui o cuscuz é quase sempre usado em pratos principais e raramente o uso como acompanhamento. É a opção que escolho quando não me apetece cozer massa para juntar às minhas saladas.
Mas no outro dia passei por uma receita de cuscuz marroquino que me pareceu delicioso e decidi testar o cuscuz como acompanhamento. E não é que fica realmente incrível como acompanhamento.
A receita foi inspirada no cuscuz marroquino, mas numa versão com sabores de Outono e já a pensar numa sugestão de acompanhamento para a mesa de Natal.
Uma receita com uma combinação de especiarias diferente, com a doçura natural das passas e da abóbora, um crocante dos pistácios e uma leve acidez do limão e do vinagre balsâmico.
Experimenta esta receita de Cuscuz com abóbora assada e diz-me se a incluíste na tua mesa de Natal.
Porque vais adorar fazer este Cuscuz com abóbora assada
- Preparação rápida e fácil. E pode ser preparado com antecedência.
- Um acompanhamento colorido, rico em sabor, nutrientes e saudável.
- Versátil, pois é perfeito para acompanhar as tuas receitas de carne ou peixe.
- Uma forma deliciosa e diferente de variar o arroz ou as batatas como acompanhamento.
- Ideal para impressionar e servir numa mesa de Natal ou numa outra ocasião especial.
- Uma receita a incluir na tua meal prep da semana.
Como fazer Cuscuz com abóbora assada
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Abóbora em cubos
- Cenoura em cubos
- Cebola em cubos
- Pimento vermelho em cubos
- Açafrão
- Alho em pó
- Cebola em pó
- Canela em pó
- Allspice
- Cominhos
- Pimenta
- Sal
- Azeite
- Vinagre balsâmico
- Grão-de-bico
- Cuscuz integral
- Água a ferver
- Passas
- Pistácios torrados
- Limão
- Hortelã (a gosto)
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
O passo a passo
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Começa por cortar a abóbora, a cenoura, o pimento e a cebola em cubos pequenos.
- Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, junta a abóbora, a cenoura, a cebola, o pimento o Açafrão, o Alho em pó, a Cebola em pó, a Canela, a Allspice, os Cominhos, o Azeite, o Vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
- Com uma colher ou com as mãos mistura tudo muito bem. Espalha tudo no fundo do tabuleiro e leva ao forno por 15 minutos. Mexe ocasionalmente.
- Passados os 15 minutos adiciona o grão-de-bico á abóbora e envolve bem.
- Leva de novo ao forno por mais 25 minutos. Nos últimos 5 a 10 minutos gosto de ligar a ventilação do forno para caramelizar um pouco a abóbora.
- Numa taça coloca o cuscuz e cobre com água a ferver. Tapa a taça com um pano de cozinha e reserva por 5 minutos.
- Passados os 5 minutos com um garfo solta o cuscuz.
- Adiciona ao cuscuz os vegetais assados, as passas, os pistácios e envolve tudo muito bem.
- Rega com sumo de limão e retifica o sal e a pimenta. Polvilha com hortelã picada e serve!
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Como servir este Cuscuz com abóbora assada?
Serve este cuscuz como acompanhamento dos teus pratos de carne, peixe ou de uma proteína vegetariana.
Também podes transformar este acompanhamento num prato principal. Para isso adiciona tofu assado, queijo feta esfarelado, ou até mesmo tiras de frango grelhado.
Que substituições/variações podes fazer neste Cuscuz com abóbora assada
Cuscuz integral: Esta receita também funciona bem com cuscuz sem ser integral. Eu tanto uso um como o outro, depende do que há em promoção 😁, não acho que haja grandes diferenças no sabor, para mim é praticamente igual.
Abóbora: Eu usei abóbora manteiga, mas podes usar qualquer tipo de abóbora que tenhas ou gostes.
Allspice: Substitui por pimenta da Jamaica ou omite.
Sumo de limão: Podes substituir por sumo de laranja para uma combinação mais adocicada.
Hortelã: Para além de hortelã podes usar coentros ou salsa ou fazer uma junção de ervas frescas.
Adições: Em vez de água para cozinhar o cuscuz podes usar caldos de legumes ou frango. Também podes aromatizar a água com especiarias. Adiciona outros vegetais, como brócolos, cogumelos, courgette ou couve-flor quando fores assar a abóbora.
Partilha comigo as tuas variações deste Cuscuz com abóbora assada!
Dicas da Isabel
Prepara com antecedência: Esta receita pode ser preparada com antecedência o que é perfeito se a preparares para um jantar ou almoço especial ou na tua meal prep da semana. Podes assar a abóbora, as cenouras e o grão-de-bico e guardar num recipiente hermético no frigorifico até 4 dias. Assim no dia em que vais servir este cuscuz, aquece a abóbora numa frigideira e prepara o cuscuz enquanto a abóbora está a aquecer.
Também podes preparar toda a receita até ao passo 7, mas não juntes os pistácios para que não fiquem moles. No dia de servir aquece o cuscuz na frigideira e depois de aquecido junta os pistácios, rega com sumo de limão e polvilha com hortelã.
Transforma o teu cuscuz na base das tuas saladas: Podes aproveitar as sobras deste cuscuz para fazer a base de uma salada e assim teres uma refeição rápida e deliciosa em menos de nada. Às sobras do cuscuz junta folhas verdes, alfaces, agrião, espinafres, rúcula…, junta tomate, uma fonte de proteína, como por exemplo atum, frango desfiado, tofu ou ovo cozido e tempera com o teu molho favorito.
Como guardar:
Para guardar: Guarda as sobras em recipientes herméticos e leva ao frigorifico até 4 dias. Aquece numa frigideira ou micro-ondas quando for para servir. Caso prepares esta receita em maior quantidade para que sobre não juntes os pistácios á dose que não vais consumir, junta apenas na hora de consumir.
Por fim, se fizeste esta receita de Cuscuz com abóbora assada deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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- Puré de ervilhas com hortelã
- Salada de brócolos saudável
- Salada de Massa Penne Integral e Rúcula
Cuscuz com abóbora assada
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Taça
Ingredientes
- 220 g Abóbora em cubos
- 80 g Cenoura em cubos
- 45 g Cebola em cubos
- 40 g Pimento vermelho em cubos
- 1/2 clh chá Açafrão
- 1 clh de chá Alho em pó
- 1 clh de chá Cebola em pó
- 1/2 clh de chá Canela
- 1/2 clh de chá Allspice
- 1 clh de chá Cominhos
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 2 clh de sopa Azeite
- 1 clh de sopa Vinagre balsâmico
- 100 g Grão-de-bico
- 80 g de Cuscuz integral
- 120 ml de Água a ferver
- 20 g de Passas
- 30 g de Pistácios torrados
- 1 Limão
- Hortelã a gosto
Preparação
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Começa por cortar a abóbora, a cenoura, o pimento e a cebola em cubos pequenos.
- Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, junta a abóbora, a cenoura, a cebola, o pimento o Açafrão, o Alho em pó, a Cebola em pó, a Canela, a Allspice, os Cominhos, o Azeite, o Vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
- Com uma colher ou com as mãos mistura tudo muito bem. Espalha tudo no fundo do tabuleiro e leva ao forno por 15 minutos. Mexe ocasionalmente.
- Passados os 15 minutos adiciona o grão-de-bico á abóbora.
- Envolve bem o grão-de-bico com a mistura da abóbora. Leva de novo ao forno por mais 25 minutos.
- Nos últimos 5 a 10 minutos gosto de ligar a ventilação do forno para caramelizar um pouco a abóbora.
- Numa taça coloca o cuscuz e cobre com água a ferver. Tapa a taça com um pano de cozinha e reserva por 5 minutos.
- Passados os 5 minutos com um garfo solta o cuscuz.
- Adiciona ao cuscuz os vegetais assados, as passas, os pistácios e envolve tudo muito bem.
- Rega com sumo de limão e retifica o sal e a pimenta. Polvilha com hortelã picada e serve!
Notas
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
