Massa com Grão Ameijoa e Camarão
Massa com Grão, Ameijoa e Camarão simples e confecionada como se fosse um risoto. Uma receita fácil, rápida e feita com poucos ingredientes. Uma massa cremosa e com o sabor fresco do marisco e das ervas aromáticas.
A inspiração da massa é italiana, mas a confeção das ameijoas é bem típica da cozinha portuguesa. As nossas tão famosas ameijoas á Bulhão Pato. Uma mistura de culturas incrivelmente deliciosa. Uma refeição leve, saborosa e nutritiva para um dos teus almoços ou jantares de fim de semana.
Numa das poucas vezes em que se liga a tv cá por casa, vi um programa no 24Kitchen que me obrigou a fazer esta receita.😁 Todas juntas as horas que gosto de perder a ver receitas já devem fazer anos, mas esta forma de cozinhar massa nunca tinha visto. Por isso teve mesmo de ser, tive de testar esta Massa com Grão, Ameijoa e Camarão o quanto antes.
O programa onde a vi é da Silvia Colloca e podem ver a receita original aqui. Eu fiz algumas alterações, como é hábito, sempre que testo receitas tenho de as alterar, faz parte de mim. Até com as minhas faço isso🤣. Neste caso foi mais porque não aprecio malagueta o que substituí por pimento. Também juntei miolo camarão, achei que ia elevar ainda mais os sabores. E como tinha uns perdidos no congelador, lá seguiram eles também.
Vamos então ver da minha versão de Massa com Grão, Ameijoa e Camarão!
O que vais precisar para fazer esta Massa com Grão, Ameijoa e Camarão?
Aqui está a lista dos ingredientes.
- Azeite
- Dentes de alho
- Talos de coentros
- Pimento vermelho
- Vinho branco
- Ameijoa (fresca ou congelada)
- Massa Argolinhas
- Folha de louro
- Caldo de legumes
- Sal
- Grão-de-bico cozido
- Miolo de Camarão congelado
- Coentros e Manjericão
- Limão (opcional)
Massa com Grão, Ameijoa e Camarão passo a passo de como fazer:
Preparar os Camarões
Leva uma frigideira com azeite e 1 dente de alho picado ao lume. Quando estiver quente junta o camarão. Deixa dourar o camarão em lume alto e reserva.
- Num tacho, em lume baixo, coloca 1 clh de sopa de azeite, os talos dos coentros picados, o pimento e o dente de alho partido a meio. Deixa refogar por 1 minuto em lume brando. Aumenta o lume para médio e adiciona o vinho. Deixa ferver por 2 minutos.
- Junta as ameijoas ao tacho, tapa e deixa ficar até que as ameijoas abram. Ao fim de 2 minutos agita a panela. Cerca de 3 a 4 minutos será suficiente para que abram. Escorre as ameijoas e reserva o caldo coado.
- No mesmo tacho que usaste para as ameijoas deita a outra colher de sopa de azeite e leva ao fogão em lume brando. Junta o outro dente de alho picado, a folha de louro e deixa refogar por 1 minuto. Adiciona a massa e mexe. Deixa ficar mais 1 minuto.
- Junta o caldo de legumes quente á massa até a cobrir, cerca de 200ml. Deixa ferver 3 minutos. De seguida junta o grão, o caldo das ameijoas e mais 100ml de caldo de legumes. Deixa ferver mais 3 minutos. Vai mexendo regularmente. Se estiver a ficar sem caldo e a massa ainda não estiver no ponto, junta mais um pouco de caldo de legumes. Prova, retifica o sal e junta um pouco de pimenta.
- Enquanto a massa coze retira as cascas às ameijoas e reserva o miolo. Eu também reservei alguns pedaços de pimento para depois juntar á massa. Mas se não gostares de encontrar os pimentos na massa, não coloques.
- Depois da massa estar cozida al dente, retira a folha de louro, junta o miolo da ameijoa, envolve e desliga o fogão.
Para Servir:
Num prato coloca a massa, polvilha com os coentros e o manjericão picado. Por fim coloca o miolo de camarão e rega com umas gotas de limão.
Que substituições ou variações posso fazer nesta Massa com Grão, Ameijoa e Camarão?
Massa: Podes usar outro tipo de massa, desde que seja de tamanho pequeno. Como é cozida tipo risoto funcionam melhor os tamanhos mais pequeno, tipo pevide ou cuscus.
Pimento vermelho: Substitui por Pimento verde ou malagueta como na receita original ou não coloques.
Caldo de legumes: Podes não usar. Usa água em vez do caldo.
Coentros e Manjericão: Substitui por outra erva aromática a teu gosto ou que tenhas disponível no momento.
Dicas da Isabel:
Habitualmente as ameijoas costumam trazer muita areia, pelo menos as que eu compro. Para ajudar a que larguem a areia coloco-as numa taça com água e sal, cerca de 1h a 2h antes de as cozinhar. Depois é só escorrer e usar normalmente.
Podes não fazer todos os passos da receita e fazer só a parte das ameijoas. Ficas com umas deliciosas ameijoas á bulhão pato que podes acompanhar com pão torrado. Não te esqueças de retificar os temperos antes de desligar o fogão.
Como guardar:
Para guardar: Guarda num recipiente hermético e leva ao frigorifico até 3 dias. Para aquecer, coloca num tacho um pouco de água e deixa ferver. Quando estiver a ferver deita a massa, mexe e deixa aquecer. Vai ficar como acabado de fazer.
Por fim, se fizeste esta receita de Massa com Grão, Ameijoa e Camarão deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Massa com Grão, Ameijoa e Camarão
Equipamento Necessário
- Tacho*
- Frigideira
- Colher de Pau
Ingredientes
- 2 clh de sopa de Azeite
- 3 Dentes de alho
- 1 clh de sopa de Talos de coentros
- 2 clh de sopa de Pimento vermelho
- 50 ml de Vinho branco
- 400 g de Ameijoa fresca ou congelada
- 70 g de Massa Argolinhas
- 1 Folha de louro
- 300 Caldo de legumes
- Sal
- 100 g de Grão-de-bico cozido
- Pimenta a gosto
- 50 g de Miolo de Camarão congelado
- Coentros e Manjericão picado q.b.
- Limão opcional
Preparação
- Num tacho*, em lume baixo, coloca 1 clh de sopa de azeite, os talos dos coentros picados, o pimento e o dente de alho partido a meio. Deixa refogar por 1 minuto em lume brando. Aumenta o lume para médio e adiciona o vinho. Deixa ferver por 2 minutos.
- Junta as ameijoas ao tacho*, tapa e deixa ficar até que as ameijoas abram. Ao fim de 2 minutos agita a panela. Cerca de 3 a 4 minutos será suficiente para que abram. Escorre as ameijoas e reserva o caldo coado.
- No mesmo tacho* que usaste para as ameijoas deita a outra colher de sopa de azeite e leva ao fogão em lume brando. Junta o outro dente de alho picado, a folha de louro e deixa ferver por 1 minuto. Adiciona a massa e mexe. Deixa ficar mais 1 minuto.
- Junta o caldo de legumes quente á massa até a cobrir, cerca de 200ml. Deixa ferver 3 minutos. De seguida junta o grão, o caldo das ameijoas e mais 100ml de caldo de legumes. Deixa ferver mais 3 minutos. Vai mexendo regularmente. Se estiver a ficar sem caldo e a massa ainda não estiver no ponto, junta mais um pouco de caldo de legumes. Prova, retifica o sal e junta um pouco de pimenta.
- Enquanto a massa coze retira as cascas às ameijoas e reserva o miolo. Eu também reservei alguns pedaços de pimento para depois juntar á massa. Mas se não gostares de encontrar os pimentos na massa, não coloques.
- Depois da massa estar cozida al dente, retira a folha de louro, junta o miolo da ameijoa, envolve e desliga o fogão.
Preparar os camarões
- Leva uma frigideira com azeite e 1 dente de alho picado ao lume. Quando estiver quente junta o camarão. Deixa dourar o camarão em lume alto e reserva.
Para Servir:
- Num prato coloca a massa, polvilha com os coentros e o manjericão picado. Por fim coloca o miolo de camarão e rega com umas gotas de limão.
Notas
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
