Molho de Tomate Caseiro Saudável

Molho de Tomate Caseiro Saudável, uma receita fácil de molho que pode ser usado para variados pratos. Feito com tomate de lata, mas também o podes fazer com tomates frescos. Este é um molho de tomate simples, saboroso, equilibrado, delicioso, sem aditivos e sem açucares.

Foi ao escrever o post da lasanha de frango fácil e saudável que me ocorreu a ideia de vos trazer a minha receita de molho de tomate. E até falei nisso por lá. Já perdi a conta aos anos em que faço molho de tomate caseiro em casa. E todas as vezes que faço é com as quantidades assim meio que a olho e com o que há disponível. Da última vez que fiz pesei e medi tudo para vos deixar aqui como referência, mas se não forem rigorosos nas quantidades vai resultar num molho de tomate delicioso na mesma.

Este Molho de Tomate Caseiro Saudável é aquilo a que chamo um “multiusos”, pois pode ser usado em pizzas, lasanhas, estufados, e até na preparação de outros molhos. Para além disso é também uma ótima forma de aproveitar alguns legumes que já estejam perto do fim de vida e sem grande aspeto (com por ex. cenoura, courgette…). Também podes aproveitar para usar tomates muito maduros e fazer esta receita com tomates frescos e tomate de lata ou só com frescos, podes fazê-lo de qualquer uma das formas.

Atualmente já há muitas opções no mercado de molho de tomate, eu é que ainda não encontrei um de que gostasse particularmente. Por isso prefiro fazer o meu. E pode ser congelado para usar quando for preciso.

Vamos ver dos ingredientes para este Molho de Tomate Caseiro Saudável?

Aqui está a lista do que vais precisar.

• Lata de tomate em pedaços
• Água
• Cenoura
• Alho francês
• Cebola
• Folha de Louro
• Azeite
• Pimentão doce fumado
• Canela
• Manjericão
• Sal
• Pimenta
• Bicarbonato de Sódio
• Oregãos

Como fazer Molho de Tomate Caseiro Saudável passo a passo?

1. Começa por descascar a cebola, os alhos, a cenoura e corta em pedaços. Não precisas de ser rigorosa com a forma de cortar, porque depois de cozinhados vão ser triturados com a varinha mágica.
2. Num tacho coloca o tomate e lava as latas com os 50 ml de água, junta-a ao tomate, adiciona o restante dos ingredientes e mexe.
3. Leva o tacho com tampa a lume brando. Deixa cozinhar por cerca de 3h e mexe ocasionalmente, por exemplo de 20 em 20 minutos. Retifica o sal e a pimenta e desliga o fogão.
4. Depois de desligares o fogão retira a folha de louro, adiciona o bicarbonato de sódio e os orégãos e mexe. Deixa arrefecer. Tritura tudo muito bem com a varinha mágica. E está pronto a usar ou a colocar em frascos.

Onde usar este Molho de Tomate Caseiro Saudável?

O molho de tomate é daqueles molhos que é usado num sem número de receitas. Tanto como molho base como para adicionar a outro tipo de molho, estufado ou refogado. Esta receita pode ser usada em qualquer receita que tenha nos ingredientes molho de tomate.

Cá por casa na maioria das vezes uso:

• Em Pizzas, sejam elas da base que forem, massa de pão, omelete, wrap, beringela ou courgette.
• Para massas, incluindo lasanha.
• Para uma refeição rápida e leve uso em bruschetta. Torro uma fatia, espalho molho de tomate, coloco mozzarella fresca ou queijo á fatia e levo á Airfryer.
• Adiciono a estufados de carne, a almondegas ou a receitas de Caril.

Que tipo de tomates devo usar para fazer molho de tomate?

Aqui usei tomate em pedaços de lata. Mas podes usar tomate em lata inteiro e cortar em pedaços ou com a ajuda de uma colher esmagar para ficar em pedaços. Esta receita também a podes fazer com tomate fresco ou congelado. E podes usar qualquer tipo de tomate. Até podes fazer uma mistura de tomate fresco e tomate em lata.

No verão na horta dos meus pais há sempre tomates, por isso nessa época faço sempre com tomates frescos. Quando há espaço no congelador congelo alguns para fazer molho de tomate fora da época deles. Como gosto bastante de tomate cherry até desses faço molho de tomate.

Quando não há tomate fresco e preciso fazer este molho de tomate caseiro, prefiro usar de lata do que comprar os tomates frescos, para o meu gosto os tomates de supermercado pouco sabem a tomate.

Assim se tiveres tomates frescos e quiseres fazer esta receita podes substitui o tomate de lata por tomate fresco. Caso tenhas paciência tira a pele e as pevides ao tomate, já li em vários sitios que tirar a pele e as pevides faz com que o molho não fique tão ácido. Eu confesso que raramente tenho paciência e vai com pele e pevides e fica muito bom.

Porquê usar cenoura nesta receita de Molho de Tomate Caseiro Saudável?

Eu gosto de usar cenoura nesta receita não só para adicionar mais legumes ao molho como para ajudar a adoçar e retirar a acidez do tomate. Também já fiz com batata-doce em vez de cenoura, a receita podem ver no Blog da Sofia Carvalho. Mas se não colocares cenoura também fica ótimo. Como vai ferver durante bastante tempo reduz a acidez.

Que variações posso fazer nesta receita de Molho de tomate?

Para variar o sabor e conseguires um molho de tomate ainda mais nutritivo podes adicionar outros ingredientes como: Pimentão vermelho, Verde ou Amarelo, Abóbora, Courgette, Beringela ou Beterraba. Junta uma destas opções ou faz várias combinações. Assim vais consumir mais legumes sem te aperceberes.

Dicas da Isabel:

Varia o tamanho dos frascos: Embora eu seja suspeita por ser maníaca dos frascos, adoro guardar todos aqueles frasquinhos que se compram com ingredientes😁. Mas na verdade dão imenso jeito como por exemplo para esta receita. Eu congelo em tamanhos de frascos diferentes. Assim quando for para cozinhar posso escolher o frasco que mais se adequa ao que vou cozinhar e não fico com molho a sobrar no frigorifico. Por isso aconselho a fazeres o mesmo.

Tempo de cozedura: Quanto mais tempo deixares cozinhar mais apurado vai ficar e mais “doce”. Se estiveres com tempo e fizeres mais quantidade deixa cozinhar por mais de 3h. Se fores provando consegues ver diferenças na acidez e assim podes desligar o fogão quando estiver ao teu gosto. Também podes não deixar cozinhar durante muito tempo, para mim o minino é 1h. Isto porque com o truque do bicarbonado de sódio já consegues um molho de tomate muito bom mesmo com pouco tempo de cozedura. O truque do bicarbonato aprendi com a Brissa Loselli.

Faz em mais quantidade: Podes duplicar ou triplicar a receita. As quantidades indicadas dão para 850g de molho de tomate. Mas, por exemplo, se vais fazer este molho para uma lasanha, quase que não sobra. Assim já que vais fazer o molho faz em mais quantidade do que vais precisar para o momento, para que tenhas sempre algum disponível para quando precisares em cima da hora.

Como guardar e congelar:

Para guardar: Depois de colocares o molho nos frascos podes guardar até 5 dias no frigorifico. Para colocar no frasco não precisas deixar arrefecer. Mas só coloques no frigorifico depois de frio.

Para Congelar: Congela em frascos até 3 ou 4 meses. O ideal é deixar a descongelar no frigorífico. Mas às vezes esqueço-me de colocar a descongelar ou decido na hora que preciso de molho de tomate. E para que descongele mais rápido coloco o frasco dentro de uma taça com água morna. Não coloques em água muito quente logo de início, porque com o choque de temperaturas pode estalar o frasco.

Por fim, se fizeste esta receita de Molho de Tomate Caseiro Saudável um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Bom Apetite!