Panetone de Natal Saudável | Receita Simples
De textura fofa, com uma massa levemente adocicada e pontuada por pepitas de chocolate negro e chocolate branco. Este Panetone de Natal saudável de Receita simples é realmente muito simplificado, talvez até faça o padeiro que o inventou dar voltas no caixão, tal é o atentado a todo o processo do verdadeiro Panetone. Vá, o Paneton também nasceu por acidente, por isso pode ser que não fique muito chateado. 🤣
O Panetone é um pão doce, embora o meu pai afirme que é só mesmo pão, porque o doce que tem não entra na categoria do doce. Só muito recentemente começou a ser um doce de Natal cá por casa. Tenho ideia de que agora são mais comerciais ou então antes eu não lhes dava tanta atenção. E tudo culpa do Lidl que tem prateleiras e prateleiras deles a entrarem-nos pelos olhos adentro.
Aceitas o desafio de fazer também o teu Panetone em casa?
Como provei e fiquei fã, decidi desafiar-me a fazer Panetone em casa. Depois da pesquisa pela receita tradicional, perdi o entusiasmo, ainda não estou preparada para tal desafio, tem ali muita ciência que não me apeteceu estudar.
Assim optei por me desafiar nas versões simples e mais saudáveis. A receita de Panetone saudável que me pareceu encaixar no que procurava é da @philippa_fit. Foi essa que fiz e ficou simplesmente perfeita. Este ano com a inspiração na dela criei a minha versão.
Com a chegada do blog há sempre um pouco mais de entusiasmo nas criações, por isso tentei esmerar-me e fazer um Panetone com cara de Natal. Foi por isso que me lembrei de fazer algo com tom de Natal.
Como não gosto muito de usar corantes, juntei beterraba á massa e assim poder reduzir a quantidade do corante ao máximo, não ficou vermelho de Natal, mas ficou bonito na mesma, pelo menos eu achei.
Podes comer este Panetone de Natal como sobremesa ou ao pequeno-almoço na manhã de Natal. Ou noutra manhã qualquer que o Natal é quando nós quisermos. 😊
Vamos falar dos ingredientes para fazeres o Panetone de Natal numa versão saudável e simples
Aqui está a lista do que precisas.
- Bebida de soja
- Fermento de padeiro
- Ovo
- Mel
- Sal
- Farinha espelta tipo 630
- Farinha de trigo tipo 55
- Queijo Quark
- Beterraba cozida
- Raspa de laranja
- Rum ou whisky ou Aguardente
- Corante vermelho
- Pepitas de chocolate negro 85%
- Pepitas de chocolate branco
Como preparar Panetone de Natal de forma simples
- Aquece a bebida de soja no micro-ondas até ficar morno. Junta o fermento e deixa repousar por 15min dentro do micro-ondas fechado.
- Tritura o queijo quark, o ovo, o corante e a beterraba.
- Numa taça junta a mistura do queijo quark, o fermento com a bebida de soja, as raspas da laranja, o Rum, o mel, o sal e as farinhas.
- Com a batedeira amassa a massa até ficar elástica e brilhante. Como a minha batedeira de mão já é bem velhinha demorou cerca de 15min.
- Tapa a taça com pelicula aderente e deixa levedar até dobrar de volume num local quente. Leva cerca de 2:30h.
Após a massa do Panetone levedar:
- Humedece a bancada com água, retira a massa da taça e coloca em cima da bancada.
- Passa as mãos por água, para ser mais fácil pegar na massa, e estende-a até formar um retângulo. Polvilha com as pepitas de chocolate.
- Pega na parte lateral direita do retângulo de massa e dobra até ao meio. De seguida dobra a parte lateral da esquerda para cima da direita. Pega na parte de cima da massa e dobra até ao meio. De seguida pega na ponta de baixo e dobra-a para cima da que dobraste anteriormente.
- Volta o quadrado de massa de forma a parte de cima ficar para baixo. Vai rodando a massa até formar uma bola.
- Forra uma forma de 15 cm de diâmetro com papel vegetal. Como não tenho formas próprias de panetone usei uma panela.
- Coloca a bola de massa na forma. Cobre com pelicula aderente. Deixa levedar em local quente até dobrar de volume. Leva cerca de 2h.
- Pré-aquece o forno a 200°C. Leva o panetone ao forno por 30 min. Desliga o forno e deixa ficar mais 15min. Retira do forno e deixa arrefecer na forma por 10 min. Retira da forma e deixa arrefecer por completo em cima de uma grelha.
Que substituições ou variações posso fazer?
Queijo quark: Podes substituir por Iogurte Grego ou Skyr.
Rum: Substitui por whisky ou aguardente. Também podes não colocar, mas o sabor vai lembrar pão de leite e não Panetone, mas fica bom na mesma.
Chocolate: Podes colocar qualquer tipo de chocolate da tua preferência.
Bebida de soja: Podes usar leite ou outro tipo de bebida vegetal.
Dicas para um Panetone de Natal Saudável e perfeito
Ponto da massa: Não sigas á risca o tempo de amassar que está indicado na receita. Isto porque vai depender da tua batedeira, da velocidade que vais usar e também dos ingredientes que usaste. Pois os produtos diferem de marca para marca. Assim o importante é teres atenção ao descolar da massa das laterais da taça, estar bem elástica, brilhante e não rasgar de imediato quando a esticas.
Para a massa levedar: Como estamos com temperaturas baixas, as casas ficam bem frias, pelo menos a minha fica ahahah, o que leva com que as massas levem muito tempo a levedar. Eu para acelerar o processo coloca a massa na divisão mais quente da casa, neste caso a sala. Enrolo a taça numa daquelas mantas bem quentes e deixo ficar a levedar. Caso tenhas um forno com luz, podes colocar a massa no forno com a luz acesa. A luz acesa vai aquecer um pouco o forno e ajuda a levedar mais rápido.
Para assar o Panetone: Controla os tempos do forno, pois cada forno é um forno e os tempos podem ser diferentes. Às vezes o Panetone tende a ficar queimado em cima, mas ainda está cru no centro. Para que isso não aconteça fica de olho e assim que achares que está a queimar desce a grelha do forno para um nível mais abaixo e vai rodando a forma para que fique dourado de todos os lados de igual forma.
Usa a técnica do palito sem medos e várias vezes. Como o bolo é alto costumo usar um pauzinho de fazer espetadas para conseguir chegar ao centro da massa. Se ao fim de 30min o palito já estiver bem seco retira o Panetone do forno e não deixes ficar por mais 15min dentro do forno desligado.
Como servir o Panetone:
Podes servir á fatia sem mais nada. Ou podes cortar em fatias, torrar e barrar com manteiga.
Ficaste convencida a desafiar-te a fazer um Panetone caseiro e saudável este ano? Partilha comigo a tua experiência ao testares esta receita – Isabel 😊
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Panetone de Natal Receita saudável e simples
Ingredientes
- 80 ml de Bebida de soja
- 8 gr de Fermento de padeiro
- 1 Ovo
- 60 gr de Mel
- 4 gr de Sal
- 117 gr de Farinha espelta tipo 630
- 183 gr de Farinha de trigo tipo 55
- 80 gr Queijo Quark
- 20 gr de Beterraba cozida
- Raspa de ½ laranja
- 1 clh de sopa Rum whisky ou Aguardente
- 1 clh de café de Corante vermelho
- 25 gr de Pepitas de chocolate negro 85%
- 25 gr de Pepitas de chocolate branco
Preparação
- Aquece a bebida de soja no micro-ondas até ficar morno. Junta o fermento e deixa repousar por 15min dentro do micro-ondas fechado.
- Tritura o queijo quark, o ovo, o corante e a beterraba.
- Numa taça junta a mistura do queijo quark, o fermento com a bebida de soja, as raspas da laranja, o Rum, o mel, o sal e as farinhas.
- Com a batedeira amassa a massa até ficar elástica e brilhante. Como a minha batedeira de mão já é bem velhinha demorou cerca de 15min.
- Tapa a taça com pelicula aderente e deixa levedar até dobrar de volume num local quente. Leva cerca de 2:30h.
- Humedece a bancada com água, retira a massa da taça e coloca em cima da bancada.
- Passa as mãos por água, para ser mais fácil pegar na massa, e estende-a até formar um retângulo. Polvilha com as pepitas de chocolate.
- Pega na parte lateral direita do retângulo de massa e dobra até ao meio. De seguida dobra a parte lateral da esquerda para cima da direita. Pega na parte de cima da massa e dobra até ao meio. De seguida pega na ponta de baixo e dobra-a para cima da que dobraste anteriormente.
- Volta o quadrado de massa de forma a parte de cima ficar para baixo. Vai rodando a massa até formar uma bola.
- Forra uma forma de 15 cm de diâmetro com papel vegetal. Como não tenho formas próprias de panetone usei uma panela.
- Coloca a bola de massa na forma. Cobre com pelicula aderente. Deixa levedar em local quente até dobrar de volume. Leva cerca de 2h.
- Pré-aquece o forno a 200°C. Leva o panetone ao forno por 30 min. Desliga o forno e deixa ficar mais 15min. Retira do forno e deixa arrefecer na forma por 10 min. Retira da forma e deixa arrefecer por completo em cima de uma grelha.
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Até á próxima aventura! Bom Apetite!
