Pão de forma caseiro com abóbora | Sem amassar
Desfruta de um pão de forma leve, fofo e com sabores de Outono feito em casa. Perfeito para pequeno-almoço, lanche ou para acompanhar as tuas refeições. Segue esta receita para um delicioso Pão de forma caseiro com abóbora com o mínimo esforço.
Tenho referido por aqui muitas vezes o meu gosto por pão, não só de o comer como de o fazer. Mas ultimamente, a vontade de testar pães diferentes, tanto de sabor como de métodos de preparação tem sido ainda maior. Talvez seja da chegada das temperaturas mais frescas.
O pão para o dia a dia cá por casa é o de fermentação natural que faço de 2 em 2 semanas. Já me habituei tanto ao método deste pão em que não é preciso amassar que quando penso noutros pães têm de ser também sem amassar. Parece que se instalou a preguiça de ligar e sujar a batedeira para amassar 😁.
Este Pão de forma caseiro com abóbora fica tão fofo, leve e macio com se o tivesses amassado. O segredo está nas várias horas que vai ficar a levedar. Este levedar lento é o que vai fazer desenvolver o glúten como se tivesse amassado a massa.
Com este método podes programar quando queres ter o teu pão acabado de fazer.
Porque vais querer fazer este Pão de forma caseiro com abóbora?
- Rápido e fácil de preparar
- Não é necessário qualquer equipamento nem precisas amassar
- Um pão de textura fofa e macia e que faz lembrar um delicioso pão brioche
- Com poucos ingredientes e mais saudável porque sabes que ingredientes usaste
- Perfeito tanto para pequeno-almoço, lanche ou até para acompanhar refeições
- E, como não podia deixar de ser, deixa um cheiro incrível a pão doce pela casa
Como fazer Pão de forma caseiro com abóbora
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Abóbora
- Água
- Farinha de trigo T65
- Farinha Espelta integral
- Fermento seco de padeiro
- Óleo de coco
- Mel
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
O passo a passo
- Numa taça junta as farinhas, o sal, o fermento seco de padeiro e mistura.
- Adiciona o restante dos ingredientes às farinhas e incorpora com um garfo, com a mão ou com um dinamarquês até não teres farinha solta e obteres uma massa pegajosa.
- Cobre a taça com pelicula aderente ou como ou uma daquelas toucas de duche e deixa levedar por 1:30h em cima da bancada.
- Depois de 1:30h leva a massa do pão ao frigorifico de 16 a 24h. Quantas mais horas deixares mais o glúten irá desenvolver e mais fofo vai ficar o teu pão.
Dar forma ao pão
- Tira a massa do frigorifico uma 1:30h antes da hora que pretendes cozer o pão para lhe dares forma e ele poder levedar na forma de pão(11cm x 22cm).
- Unta a forma de pão (11cm x 22cm) com manteiga e farinha de milho ou farinha de trigo. Eu usei farinha de milho.
- Humedece a bancada com um pano molhado. Verte a massa da taça para a bancada.
- Passa as mãos por água e estende a massa com as mãos até teres um retângulo. Pega na parte de cima do retângulo e dobra até meio.
- Pega na parte lateral do retângulo do lado direito e dobre até meio. De seguida pega na parte lateral esquerda e dobra-a para cima da anterior.
- Começa a enrolar a massa pegando na ponta da massa que fica mais próxima de ti. Conforme fores enrolando a massa faz pressão contra a parte que estás a enrolar.
- Depois de teres formado um rolo com a massa passa-o para a forma de pão.
- Deixa levedar até que dobre de tamanho.
Cozer o pão
- Liga o forno a 210ºC, 30 minutos antes de levares o pão ao forno, para pré-aquecer.
- Coloca um recipiente com água a ferver dentro do forno para criar humidade dentro do forno.
- Leva o pão ao forno por 40 a 45 minutos. Desliga o forno e deixa ficar por 10 minutos.
- Passados os 10 minutos retira do forno e deixa na forma por 5 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha.
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Que substituições/variações podes fazer neste Pão de forma caseiro com abóbora?
Puré de Abóbora: Se o teu puré de abóbora não foi feito com canela como o meu adiciona 1 clh de chá de canela em pó às farinhas.
Mel: Para um pão vegan podes substituir o mel por xarope de agave.
Óleo de coco: Em vez de óleo de coco podes usar manteiga derretida ou azeite.
Topping: Na maioria das vezes neste pão não coloco toppings, mas sente-te a vontade para polvilhar o pão com sementes. Caso queiras colocar topping, no 5º passo, o de dar forma ao pão, depois de o colocares na forma pincela o pão com água e polvilha com a tua mistura de sementes.
Adicções: Podes adicionar á massa sementes ou frutos secos picados. Junta os á mistura de farinhas no 1º passo da receita.
Partilha comigo as tuas variações deste Pão de forma caseiro com abóbora!
Dicas da Isabel
Puré de abóbora com mais água: Nem todos os purés vão ter o mesmo nível de água. Se usares puré de abóbora assada vai ser sempre mais “seco” do que se for com abóbora cozida. Assim não juntes logo toda a quantidade de água de uma vez. Adiciona a água a pouco e pouco para não ficares com uma massa demasiado húmida.
Temperatura ambiente para levedar: Os tempos para a massa levedar fora do frigorifico dependem da temperatura ambiente. Assim se estiverem temperaturas mais baixas o tempo pode ser maior e se as temperaturas forem altas demora menos. No caso do primeiro tempo para levedar deves deixar levedar até dobrar ¼ da massa. Já no caso do tempo em que vai levedar antes de ir ao forno a massa deve duplicar e ficar com um aspeto fofo.
Pré-aquece bem o forno: Este passo é bastante importante para o resultado do teu pão. Por isso pré-aquece o teu forno por 30 minutos ou mais, antes de colocares o pão a assar. Eu gosto de pré-aquecer nos últimos 10 minutos de pré-aquecimentos nos 220 ºC e depois de colocar o pão no forno reduzo para 210 ºC. Pois quando abres o forno para colocar o pão arrefece um pouco o forno.
Corta apenas depois de frio: Nas receitas anteriores de pão que partilhei por aqui já vos deixei esta dica. Mas como sabem gosto de as repetir, não vás esquecê-la ou não a teres lido. Para o bem do pão só o deves cortar depois de frio e passadas algumas horas de ter cozido. Eu por vezes só o fatio no dia seguinte. Se o cortares já frio evitas que fique seco e até é mais fácil de cortar porque não está tão mole.
Como guardar e congelar:
Para guardar: Depois de deixar arrefecer bem em cima da bancada envolvo em papel vegetal e coloco dentro de um saco de plástico. Guardo na caixa do pão em cima da bancada. Como não tem conservantes dura cerca de 4 dias.
Para congelar: Também podes congelar este pão. Eu gosto de congelar já fatiado. Separo as fatias numa só camada num saco de congelação e se precisar de as sobrepor coloco papel vegetal entre elas. Podes deixar congelado até 2 meses. As fatias podes descongelar diretamente na torradeira.
Por fim, se fizeste esta receita de Pão de forma caseiro com abóbora deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Equipamento Necessário
- Taça
- Garfo ou Dinamarquês
- Forma de pão (11 cm x 22 cm)
- Grelha
Ingredientes
- 100 g de Abóbora
- 220 g de Água
- 300 g de Farinha de trigo T65
- 100 g de Farinha Espelta integral
- 7 g de Fermento seco de padeiro
- 8 g de Sal
- 25 g de Óleo de coco
- 25 g de Mel
Preparação
O passo a passo
- Numa taça junta as farinhas, o sal, o fermento seco de padeiro e mistura.
- Adiciona o restante dos ingredientes às farinhas e incorpora com um garfo, com a mão ou com um Dinamarquês até não teres farinha solta e obteres uma massa pegajosa.
- Cobre a taça com pelicula aderente ou como ou uma daquelas toucas de duche e deixa levedar por 1:30h em cima da bancada.
- Depois de 1:30h leva a massa do pão ao frigorifico de 16 a 24h. Quantas mais horas deixares mais o glúten irá desenvolver e mais fofo vai ficar o teu pão.
Dar forma ao pão
- Tira a massa do frigorifico uma 1:30h antes da hora que pretendes cozer o pão para lhe dares forma e ele poder levedar na forma de pão (11cm x 22cm).
- Unta a forma de pão (11cm x 22cm) com manteiga e farinha de milho ou farinha de trigo. Eu usei farinha de milho.
- Humedece a bancada com um pano molhado. Verte a massa da taça para a bancada.
- Passa as mãos por água e estende a massa com as mãos até teres um retângulo. Pega na parte de cima do retângulo e dobra até meio.
- Pega na parte lateral do retângulo do lado direito e dobre até meio. De seguida pega na parte lateral esquerda e dobra-a para cima da anterior.
- Começa a enrolar a massa pegando na ponta da massa que fica mais próxima de ti. Conforme fores enrolando a massa faz pressão contra a parte que estás a enrolar.
- Depois de teres formado um rolo com a massa passa-o para a forma de pão.
- Deixa levedar até que dobre de tamanho.
Cozer o pão
- Liga o forno a 210ºC 30 minutos antes de levares o pão ao forno para pré-aquecer.
- Coloca um recipiente com água a ferver dentro do forno para criar humidade dentro do forno.
- Leva o pão ao forno por 40 a 45 minutos. Desliga o forno e deixa ficar por 10 minutos. Passados os 10 minutos retira do forno e deixa na forma por 5 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha.
Notas
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
